گھریلو ساسیج کے لئے آنتوں کو کیسے صاف کریں۔

سب سے پہلے، آئیے آنتوں کو تیار کرتے ہیں. یہ بات قابل غور ہے کہ گھر کے باورچی خانے میں سور کا گوشت کی آنتیں استعمال کرنا بہتر ہے۔

سب سے پہلے، ہم مثانے اور ملاشی سے آنتوں کو الگ کرتے ہیں۔ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے، لیکن آنتوں کے ساتھ فوری طور پر نمٹنے کے، مثانے اور ملاشی کے مواد مایوسی سے تیار مصنوعات کو خراب کر سکتے ہیں. لہذا، ہم انہیں فوری طور پر آنتوں سے الگ کر دیتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے آنتوں کو ایک برتن میں رکھیں تاکہ اس کا کچھ حصہ کنٹینر کے کنارے تک پھیل جائے اور چھوٹی آنتوں کو الگ کر کے پیٹ سے آنتوں کی طرف بڑھے۔ اس صورت میں، آنتوں کے مواد کو نچوڑ لیا جاتا ہے، اور پھر چھوٹی آنت کو پوری آنت سے الگ کر دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ اپنے ہاتھ سے آنت کے ساتھ گزرتے ہیں، اس سے چربی کو الگ کرتے ہیں۔ آنت کو پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے اور اسے کئی حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے تاکہ عمل میں آسانی ہو۔

پانی میں، آنتیں دوبارہ انگلیوں کے درمیان سے گزر جاتی ہیں، ان میں سے بقیہ مواد کو نچوڑ کر۔ پانی نکالا جاتا ہے اور آنتوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے، سوراخ سے پانی کی ایک ندی گزرتی ہے۔

اگلا، آپ کو آنتوں کے اندر موجود بلغم سے چھٹکارا حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، ایک باقاعدہ پنسل کا استعمال کرتے ہوئے آنتوں کو باہر کر دیں.

اس کے بعد، ہم انہیں نمکین پانی میں دھوتے ہیں، انہیں چپٹی سطح پر رکھتے ہیں اور چاقو کے کند پہلو سے بلغم کو احتیاط سے کھرچتے ہیں، پوری آنت کے ساتھ احتیاط سے حرکت کرتے ہیں۔

ہم بڑی آنتوں کو بالکل اسی طرح صاف کرتے ہیں۔ تاہم، ان کا ایک تہہ شدہ ڈھانچہ ہے۔ لہذا، ان کو کللا اور صاف کرنا بہت زیادہ مشکل ہے۔ بڑی آنتوں کو صاف کرنے کے لیے انہیں چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اس شکل میں، بڑی آنت پر عملدرآمد اور صاف کرنا آسان ہے۔ بلغم سے پاک ہونے والی آنتیں صاف پانی سے بھر جاتی ہیں اور کیما بنایا ہوا ساسیج تیار کرنا شروع ہو جاتا ہے۔

اگر مستقبل قریب میں آنتوں کو کیما بنایا ہوا گوشت نہیں بھرا جائے گا، تو انہیں مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جاتا ہے، احتیاط سے چھوٹے چھوٹے گچھوں میں باندھا جاتا ہے اور دل کھول کر پتھری نمک کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، آنتوں کو ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے جہاں سے بننے والے اضافی مائع کو نکالا جانا چاہیے۔ اس کے لیے کولنڈر استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگر سیال باہر نہیں نکلتا تو آنتیں خراب ہو سکتی ہیں۔

دو سوئیوں کا استعمال کرتے ہوئے ساسیج کی آنتیں تیار کرنے کے تیز اور آسان طریقے کے لیے، "گھر میں مزیدار طریقے سے کھانا پکانا" سے ویڈیو دیکھیں۔