گھر میں سردیوں کے لیے تلسی کو فریزر میں کیسے منجمد کریں۔

کیا مجھے تلسی کو خشک یا منجمد کرنا چاہئے؟

یہ سوال بہت سی گھریلو خواتین کو پریشان کرتا ہے۔ اس کا جواب بہت آسان ہے - اگر سبزیاں منجمد کرنا ممکن ہے، تو ایسا کرنا بہتر ہے۔ اگر فریزر میں کافی جگہ نہیں ہے، تو جڑی بوٹیوں کو خشک کرنا ایک بہترین آپشن ہے۔ موسم سرما کے لیے جڑی بوٹیاں کسی بھی طرح سے تیار کرنا بہتر ہے کہ فصل کو بالکل محفوظ نہ رکھا جائے۔

منجمد کرنے کے لئے سبزیاں تیار کرنا

تلسی کو پہلے ٹھنڈے پانی میں نمک ڈال کر 30 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ اس ہیرا پھیری سے ان تمام کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملے گی جو ہریالی میں رہ سکتے ہیں۔ پھر گھاس کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھونا چاہیے۔

کچی تلسی کی ٹہنیوں کو زیادہ پانی سے ہلایا جاتا ہے اور پھر اچھی طرح خشک ہونے کے لیے کاغذ کے تولیوں پر بچھایا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے تلسی کو منجمد کرنے کے طریقے

تازہ تلسی کو کیسے منجمد کریں۔

تلسی کے خشک اور صاف ٹہنیوں کو مکمل طور پر منجمد کیا جا سکتا ہے یا ان سے صرف پتے کا حصہ الگ کیا جا سکتا ہے۔ اس معاملے میں کیا کرنا ہے اس کا فیصلہ آپ پر ہے۔

تازہ تلسی کو تھیلوں میں رکھیں، ان میں سے تمام ہوا نکال دیں اور احتیاط سے سیل کریں۔ زپ فریزر بیگ استعمال کرنا بہت آسان ہے۔

تلسی کو جمنے سے پہلے کاٹا جا سکتا ہے۔ یہ ایک باقاعدہ چاقو، فوڈ پروسیسر، یا سبز کو کاٹنے کے لیے خصوصی کینچی سے کیا جا سکتا ہے۔

کٹی ہوئی جڑی بوٹیاں کنٹینرز یا تھیلوں میں رکھی جاتی ہیں۔ مثالی آپشن چھوٹے حصے والے بیگ ہوں گے - ایک وقت کے لیے۔

پوری یا کٹی تلسی کے ساتھ مضبوطی سے بند کنٹینرز کو ذخیرہ کرنے کے لیے فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

آرتھر ورشیگور کی ویڈیو دیکھیں - سبزوں کو تازہ کیسے رکھیں

منجمد ہونے سے پہلے تلسی کو کیسے صاف کریں۔

یہ طریقہ کچھ زیادہ ہی پریشان کن ہے۔ اسے استعمال کرنے سے پہلے، کافی تعداد میں آئس کیوبز کی تیاری کی صورت میں تیاری کے طریقہ کار کو انجام دینا ضروری ہے۔ برف کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈبویا جاتا ہے، اس طرح مائع کو زیادہ سے زیادہ ٹھنڈک حاصل ہوتی ہے۔

ایک علیحدہ ساس پین میں پانی ابالیں۔ تلسی کے پتے یا ٹہنیاں ایک چھلنی میں رکھی جاتی ہیں، جس کے نتیجے میں 5-10 سیکنڈ کے لیے ابلتے پانی میں اتارا جاتا ہے۔ اس کے بعد گھاس کو نکال کر فوری طور پر برف کے پانی کے پیالے میں 1 منٹ کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، گھاس کو کاغذ کے تولیوں پر خشک کیا جاتا ہے، کنٹینرز یا تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، اور فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔

تلسی کو تیل میں منجمد کرنے کا طریقہ

اس طریقے کے لیے تلسی کو کاٹنا ضروری ہے۔ یہ فوڈ پروسیسر میں یا دستی طور پر کیا جا سکتا ہے - قینچی یا چاقو سے۔

اگر آپ نے پہلا طریقہ منتخب کیا ہے، تو پیسنے کے عمل کے دوران تیل کو فوری طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ تیل اور جڑی بوٹیوں کو 1:2 کے تناسب میں لیا جانا چاہئے۔ تیار ماس آئس ٹرے میں رکھا جاتا ہے اور منجمد کیا جاتا ہے۔

اگر آپ نے کٹائی دستی طور پر کی ہے تو، کٹی ہوئی سبزیاں پہلے سانچوں میں ڈالی جاتی ہیں، اور اس کے بعد ہی تیل بھری جاتی ہیں۔

آپ مختلف قسم کے تیل استعمال کر سکتے ہیں:

• زیتون؛
• سبزی
• کریمی

مکھن کو پہلے پگھلا دینا چاہیے۔

تلسی اور تیل کو ہوا بند بیگ میں منجمد کرنا بہت آسان ہے۔ سبز ماس کو ایک بیگ میں رکھا جاتا ہے، یکساں طور پر تقسیم کیا جاتا ہے، مضبوطی سے زپ کیا جاتا ہے اور چپٹا کیا جاتا ہے۔ اگر ضروری ہو تو اس طرح جمی ہوئی پلیٹ سے تلسی کی مطلوبہ مقدار کو توڑ دیں۔

تلسی کو پانی یا شوربے میں کیسے منجمد کریں۔

یہ طریقہ صرف بھرنے میں پچھلے سے مختلف ہے۔ تیل کی بجائے پانی یا شوربہ استعمال کریں۔ ویسے، پانی کے ساتھ منجمد تلسی کیوب گھریلو کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

پیسٹو سوس تیار کرنے کے لیے، آپ پانی کے ساتھ تلسی کا پیسٹ تیار کر سکتے ہیں۔ تلسی کو باریک پیسنے کے لیے، آپ کو بلینڈر کی ضرورت ہوگی۔

مشورہ: برف کے سانچوں سے سبز کیوبز کو ہٹانا آسان بنانے کے لیے، سانچے کے نچلے حصے کو کلنگ فلم کے ساتھ لائن کیا جا سکتا ہے۔

"Olya Pins" چینل سے ویڈیو دیکھیں - سبزیاں منجمد کرنے کے 4 طریقے CookingOlya سے آسان ترکیبیں

منجمد تلسی کو ذخیرہ کرنا

منجمد جڑی بوٹیاں فریزر میں اچھی طرح سے ذخیرہ ہوتی ہیں، تاکہ آپ اگلے سال کے لیے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کر سکیں، اگلی فصل تک۔