چقندر کو اچار بنانے کا طریقہ: اچار والے چقندر کی ترکیب اور تیاری - موسم سرما کے لیے ایک مزیدار تیاری۔

موسم سرما کے لئے سوادج اور صحت مند بیٹ کی تیاری۔

سروں کو چھوڑ کر چوقبصور سے چوٹیوں اور جڑوں کو کاٹ دیں۔

اس کے بعد، چقندر کو اچھی طرح دھو کر ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں، جس میں وہ ابالے جاتے ہیں: چھوٹی جڑ والی سبزیوں کے لیے 20 منٹ اور بڑی جڑ والی سبزیوں کے لیے 45 منٹ۔ سبزیوں کی خوبصورت اور رسیلی رنگت کو برقرار رکھنے کے لیے اسے جلد کو کاٹ یا ہٹائے بغیر پوری طرح ابالنا چاہیے۔

مخصوص وقت گزر جانے کے بعد، ابلتے ہوئے پانی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر آپ جلدی میں ہیں تو، جڑ سبزیوں کو ٹھنڈے پانی میں رکھا جا سکتا ہے. اس طریقہ کار کے بعد، جلد صاف کرنے کے لئے آسان ہو جائے گا.

جب چقندر ٹھنڈا ہو جائے تو کھالیں نکال لیں اور بڑے چقندر کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹی جڑ والی سبزیوں کو کاٹنے کے بجائے پوری طرح میرینیٹ کیا جا سکتا ہے۔

اگلا، ہم اچار تیار کرتے ہیں، جو قدرے تیزابی، کھٹا یا مسالہ دار ہو سکتا ہے۔ ہر ایک میرینیڈ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو 10 لیٹر پانی اور 500 - 600 گرام نمک، 5 جی لونگ، خلیج کی پتی، دار چینی اور 3 جی اسپائس کی ضرورت ہوگی۔

چینی اور سرکہ کے جوہر کی مقدار میں میرینیڈ ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔

قدرے تیزابی اچار کے لیے آپ کو اتنی ہی مقدار میں چینی (500-600 گرام) نمک اور 150-170 ملی لیٹر ایسنس کی ضرورت ہوگی۔

کھٹی اچار کے لیے آپ کو مزید چینی اور جوہر کی ضرورت ہوگی: 600 سے 900 گرام چینی اور 250 ایسنس۔

ایک مسالہ دار اچار تیار کرنے کے لیے آپ کو تقریباً 1 کلو چینی اور 470-530 ملی لیٹر سرکہ ایسنس کی ضرورت ہے۔

کوئی بھی میرینیڈ تیار کرنے کے لیے چینی اور نمک کو پانی میں گھول کر اس محلول کو ابالیں اور سرکہ کا ایسنس ڈالیں۔

تیار شدہ ابلے ہوئے بیٹ کو لیٹر یا آدھے لیٹر کے جار میں رکھیں اور پیش کردہ گرم میرینیڈز میں سے ایک ڈالیں جس میں بالترتیب 10-12 یا 7-8 منٹ تک جراثیم سے پاک کرنا ہے۔

پھر، ٹن کے ڈھکنوں کے ساتھ جار کو رول کریں اور انہیں الٹ دیں۔

جار ٹھنڈا ہونے کے بعد، انہیں مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھنڈے میں باہر لے جایا جاتا ہے۔

سردیوں کے لیے اچار والے چقندر کی تیاری اب مکمل ہو چکی ہے۔ اس مزیدار گھریلو تیاری کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ اسے بورشٹ، چقندر کا سوپ اور دوسرے پہلے کورسز کو جلدی سے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چقندر کے اچار بنانے کی ترکیب میں مہارت حاصل کرنے کے بعد، آپ انہیں سردیوں میں مختلف قسم کے لذیذ اسنیکس اور سلاد کو جلدی سے تیار کرنے کے اجزاء کے طور پر استعمال کر سکیں گے۔