زچینی کو جلدی سے اچار کرنے کا طریقہ - موسم سرما کے لیے اچار والی زچینی کی مناسب تیاری۔

اقسام: اچار

مجوزہ نسخہ کے مطابق تیار کردہ میرینیٹ شدہ زچینی لچکدار اور خستہ ہوجاتی ہے۔ مناسب طریقے سے تیار کردہ تیاری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن مختلف موسم سرما کے سلاد اور اسنیکس کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے ہاتھ میں کوئی نہیں ہے تو اچار والی زچینی کامیابی سے اچار والے کھیرے کو بدل سکتی ہے۔

اجزاء: اجمودا, زچینی, خلیج کی پتی, ہارسریڈش پتے, ٹکسال, گرم مرچ, اجوائن کی سبزیاں, نمک, سرکہ, کالی مرچ, لہسن

مواد

1 سردیوں کے لئے زچینی کو جلدی اور صحیح طریقے سے کیسے اچار کریں۔
2 اچار کی تیاری۔

سردیوں کے لئے زچینی کو جلدی اور صحیح طریقے سے کیسے اچار کریں۔

زچینی

نوجوان سبزیاں اس تیاری کے لیے موزوں ہیں۔ پکے ہوئے بڑے بیجوں کے ساتھ زیادہ پکنے والی زچینی اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں۔

اگر چاہیں تو زچینی کو چھیل لیں (جوانی زوچینی جلد کے ساتھ بھی مزیدار ہوگی)، زچینی کے سائز کے لحاظ سے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
اس کے بعد، زچینی کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر جار میں عمودی طور پر رکھیں، جس میں جڑی بوٹیاں اور مصالحے نیچے رکھیں۔

آدھے لیٹر کے جار کے لیے 1 بے پتی اور ہارسریڈش کا پتا، اجمود اور اجوائن کے 10 پتے، پودینہ کے دو پتے، چند کالی مرچ، سرخ گرم مرچ کا ایک ٹکڑا اور باریک کٹا لہسن ڈالیں۔

یہ سب گرم اچار کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جو آدھے لیٹر کے جار کی گردن سے 1.5 سینٹی میٹر کم ہونا چاہئے، اور 3 لیٹر کے جار میں میرینیڈ کی سطح کم ہونی چاہئے - جار کی گردن کی سطح سے 5-6 سینٹی میٹر۔

اچار کی تیاری۔

50-60 گرام نمک 1 لیٹر پانی میں گھول لیں۔ محلول کو ابالنے پر لایا جاتا ہے، 2-3 تہوں میں بند گوج کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے اور سرکہ شامل کیا جاتا ہے۔

جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ کر پاسچرائزیشن کے لیے گرم پانی والے برتن میں رکھا جاتا ہے: آدھا لیٹر کے جار 8 منٹ کے لیے، لیٹر کے جار 10 منٹ کے لیے، اور تین لیٹر کے جار 20 منٹ کے لیے۔

پاسچرائزیشن کے عمل کے اختتام پر، جار کو لپیٹ کر پلٹ دیں۔ جب جار ٹھنڈا ہو جائیں تو انہیں باہر ٹھنڈے میں ذخیرہ کرنے کے لیے لے جانا چاہیے۔

یہ سب باریکیاں ہیں! اب آپ جانتے ہیں کہ اچار کو صحیح طریقے سے کیسے پکانا ہے اور سردیوں کے لیے اچار والی زچینی تیار کرنے کا عمل ہمیشہ آسان اور آسان ہوگا۔