گھر میں ترنکا ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

نمکین خشک مچھلی کو بچاتے وقت یہ نہ بھولیں کہ ڈش کے غذائی اجزاء کو ضائع نہ کرنا ضروری ہے۔

کن حالات میں بیٹرنگ رام کو ذخیرہ کرنا بہتر ہے؟

نمکین خشک مچھلی میں دیگر مصنوعات سے ایک مخصوص خصوصیت ہے: اسے محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ کا انتخاب کرنا ہوگا جس میں ہوا کی نمی کافی زیادہ ہو (70-80 فیصد)۔ اگر نمی کی کمی ہو تو یہ خشک ہو کر بے ذائقہ ہو جائے گی۔ بیٹرنگ ریم کے مناسب ذخیرہ کرنے کے لیے درجہ حرارت کے بہترین حالات 3 سے 8 ڈگری سینٹی گریڈ تک ہیں۔

خشک مچھلی کو ذخیرہ کرنے کے لیے کنٹینر

اگر مینڈھے کو بچانے کے لیے خصوصی پیکیجنگ خریدنا ممکن ہو تو یہ بہت اچھا ہے۔ اس طرح کے برتن مچھلی کو خشک ہونے یا زیادہ نمی حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ نمی سڑنا بنانے کی ترغیب دے سکتی ہے۔ تازہ ہوا میں مینڈھے کو ذخیرہ کرکے، آپ آسانی سے مصنوعات کو خراب کر سکتے ہیں، کیونکہ اس کی چربی، اس طرح کے حالات میں، آکسائڈائز کرنا شروع کردے گی اور اس کے نتیجے میں، مچھلی کا ذائقہ ناخوشگوار ہوگا.

بیٹرنگ ریم کو نالیدار گتے، لکڑی کے ڈبوں، چٹائی، یا کرافٹ پیکیجنگ سے بنی پیکیجنگ میں محفوظ کرنا درست ہے۔آپ کو ان مقاصد کے لیے تانے بانے کے تھیلے یا کاغذ کے کنٹینرز کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ مینڈھے کے تیز پھیلاؤ اسی طرح کی مچھلی کی پیکیجنگ کو پنکچر کر سکتے ہیں۔ اس طرح، فطری طور پر، سالمیت سے سمجھوتہ کیا جائے گا، اور یہ نمی (یا حشرات) کو اندر "گھسنے" سے نہیں روک سکے گا۔ بہترین پیکیجنگ میں سے ایک کرافٹ پیپر سمجھا جاتا ہے، جس کی ایک طرف پولی تھیلین کی سطح ہوتی ہے۔ اگر آپ ایک تھیلے میں نمکین خشک مچھلی بھیجیں تو اس کی شیلف لائف صرف 2-3 ماہ ہوگی۔

بیٹرنگ مینڈھوں کو فریج میں محفوظ کرنا

خشک مچھلی کو گھر میں فریج میں رکھ کر بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ رام ایک لمبے عرصے تک مناسب حالت میں رہتا ہے، خاص طور پر اگر آلہ کا درجہ حرارت +4 °C کے اندر اتار چڑھاؤ آتا ہے۔ آپ خشک مچھلی کو تیل کے ساتھ پھیلا کر شیلف لائف بڑھا سکتے ہیں (زیتون کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے) اور اسے شیشے کے جار میں رکھ کر۔ اس کے علاوہ، ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ بیٹرنگ ریم کو موٹے کاغذ میں لپیٹ سکتے ہیں، اور پھر اسے پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ سکتے ہیں۔

اگر آپ تمام سفارشات پر عمل کرتے ہیں، تو آپ خشک مچھلی کو پورے سال کے لیے مناسب حالت میں رکھ سکیں گے۔