سردیوں کے لیے سرخ اور چاک بیری کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

موسم خزاں کے پہلے مہینے کے آخر میں سرخ اور سیاہ روون کے پھلوں کو جمع کرنا ضروری ہے۔ بیر جمنے کو اچھی طرح برداشت کر سکتے ہیں؛ سردی ان کا ذائقہ اور بھی خوشگوار بنا دیتی ہے، لیکن جب جم جاتی ہے تو وہ کم رہتی ہے۔

گھر میں غیر پروسس شدہ روون کی مناسبیت کو کیسے بچایا جائے۔

سرخ یا چاک بیری تازہ رکھنے کے لیے بہترین جگہ تہھانے، تہہ خانے یا ریفریجریٹر ہے۔

تہہ خانے یا تہہ خانے میں

دواؤں کی فصل کو جمع کرنے کے بعد، اسے احتیاط سے ترتیب دیا جانا چاہئے، تمام پتیوں، ٹہنیوں، کیڑوں، خراب اور کچلنے والے نمونوں کو ہٹا دیں. آپ بیریوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے دھو نہیں سکتے، ورنہ ان کا قدرتی حفاظتی احاطہ خراب ہو جائے گا۔

اس کے بعد، راون کے گچھوں کو جڑواں پر باندھا جانا چاہیے، تاکہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھوئیں، اور خشک چھت سے لٹکا دیں۔

تازہ روون بیر کی ایک اور فصل کو گیندوں میں گتے یا لکڑی سے بنے ڈبوں میں رکھا جا سکتا ہے، ہر ایک کے درمیان کاغذ کی ایک تہہ بنا کر۔اچھی وینٹیلیشن پیدا کرنے کے لیے کنٹینر میں سوراخ کرنا ضروری ہے۔

درجہ حرارت کے اشارے کو مدنظر رکھتے ہوئے، روون بیریاں استعمال کے لیے موزوں ہو سکتی ہیں:

• 0 ° C پر موسم بہار تک؛
• 7-10 ° C پر 3-4 ماہ کے لئے؛
• 10-15 ° C پر ایک ماہ (سیاہ) اور دو ماہ (سرخ) تک۔

کمرے میں ہوا کی نمی کی نگرانی کرنا بہت ضروری ہے، جو کہ 70% سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

ویڈیو دیکھیں "ریڈ روون بیری کو خشک کرنے اور منجمد کرنے کی تیاری":

بھی دیکھو: روون کو خشک کرنے کا طریقہ

ریفریجریشن ڈیوائس میں

اگر کوئی مناسب کمرہ نہیں ہے تو، روون بیر کو ریفریجریٹر کے ٹوکری میں کامیابی سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لیے، انہیں برشوں سے چن کر، چھانٹ کر، خشک کرکے صاف، خشک شکل میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں رکھ کر اس کمپارٹمنٹ میں بھیج دیا جائے جہاں سبزیاں اور پھل عام طور پر رکھے جاتے ہیں۔ اس حالت میں، روون 1 ماہ تک استعمال کے لیے موزوں رہے گا۔

آپ دانے دار چینی کا استعمال کرتے ہوئے اس مدت کو بڑھا سکتے ہیں۔ آپ کو اس کے ساتھ پلاسٹک کے کنٹینر کے نیچے چھڑکنے کی ضرورت ہے، پھر روون بیریاں ڈالیں اور اس طرح اجزاء کو بالکل اوپر تک تبدیل کریں۔

آپ روون بیری کو چینی کے ساتھ چھڑک کر محفوظ کر سکتے ہیں:

• ریفریجریٹر کے ٹوکری اور فریزر کے درمیان کے علاقے میں چھ ماہ تک؛
• کمپارٹمنٹ میں جہاں پھلوں اور سبزیوں کو 3 ماہ تک رکھنے کا رواج ہے۔

آپ روون کی فصل کی افادیت کو بھی بڑھا سکتے ہیں اگر اسے چینی کے ساتھ پیس لیا جائے (2:1)۔ نتیجے میں پیوری کو جراثیم سے پاک خشک جار میں منتقل کیا جانا چاہیے، ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کر کے فریج کے درمیانی شیلف پر رکھنا چاہیے۔ اس میٹھی کو 1 سال سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ چاک بیری کے ساتھ ایسا کرنا بہتر ہے؛ یہ رس دار اور میٹھا ہے۔

اگر راون کے لیے دیگر منصوبے ہیں، لیکن ابھی تک ان پر عمل درآمد کا وقت نہیں ہے، تو غیر گیلے گچھوں کو پلاسٹک یا کاغذ کے تھیلے میں رکھا جا سکتا ہے اور پھلوں کو فرج میں پھلوں اور سبزیوں کے لیے شیلف میں رکھا جا سکتا ہے۔ وہ 30 دن کے لیے کارآمد ہوں گے۔

فریزر میں

تازہ روون کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کا مثالی طریقہ "شاک" جمنا (-18 ° C اور نیچے) ہے۔ ایسے حالات میں کیروٹین کی مقدار (یہ سرخ روون میں پائی جاتی ہے) اور بھی بڑھ جاتی ہے۔ پھلوں کو چھانٹنے اور دھونے کے بعد، انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر خشک کرنے کے لیے تولیے پر بچھایا جائے، اور پھر ایک گیند میں ٹرے پر رکھ کر فریزر میں رکھ دیا جائے۔ 4 گھنٹے کے بعد، بیر کو تھیلے میں ڈال کر پورے سال کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔

منجمد پیوری کو 1 سال کے لیے بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے (بیریوں اور دانے دار چینی کا تناسب 1:0.5 ہے)۔

سردیوں میں روون کی حفاظت کے کئی مزیدار طریقے

موسم سرما کے لیے چاک بیری اور ریڈ روون سے بہت ساری تیاری کرنے کے بعد، آپ نئی فصل تک اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ بیریوں کو خشک کیا جاسکتا ہے (تیار شدہ مصنوعات کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ایک کمرے میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے جہاں یہ خشک اور ٹھنڈا ہو، درجہ حرارت 20 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے) اور مرجھا ہوا ہے (پھلوں کو شیشے کے کنٹینر میں سختی کے ساتھ اچھی طرح سے محفوظ کیا جاتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ڑککن)۔

ویڈیو دیکھیں:

درج ذیل روون پکوان 1 سال تک موزوں رہ سکتے ہیں: جام، جام، کنفیچر، کینڈیڈ پھل، جیلی، ڈبہ بند جوس، شراب، یہاں تک کہ اڈیکا اور گوشت کے پکوانوں کے لیے چٹنی اور دیگر۔