مختلف قسم کے ساسیج کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ ساسیج کس قسم کے گوشت سے بنایا گیا ہے، اس کی شیلف لائف زیادہ لمبی نہیں ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کو ذخیرہ کرتے وقت چند باریکیوں کی پیروی نہیں کرتے ہیں، تو یہ مناسب حالت میں مطلوبہ وقت تک کھڑا نہیں رہ سکے گا۔

ساسیج کو ذخیرہ کرتے وقت توجہ دینے کے لئے اہم نکات

گوشت کی اس لذت کو گھر میں ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہ فریج ہے۔ زیادہ تر لوگ غلطی سے یہ سمجھتے ہیں کہ پلاسٹک کے تھیلے میں رکھ کر آلہ میں ساسیج بھیجنا ضروری ہے۔ لیکن یہ بالکل درست نہیں ہے۔ اس کے برعکس، اس طرح کی پیکیجنگ میں یہ تیزی سے خراب ہو جائے گا.

ساسیج کو پلاسٹک کے کھانے کی ٹرے میں محفوظ کرنا یا کاغذ کی پارچمنٹ شیٹ میں لپیٹنا بہتر ہے۔ تجربہ کار گھریلو خواتین کٹی ہوئی جگہ کو انڈے کی سفیدی، چکنائی یا لیموں کے رس سے چکنا کرنے اور پھر اسے کلنگ فلم میں لپیٹنے کا مشورہ دیتی ہیں۔ ان کا دعویٰ ہے کہ اس طرح کی ہیرا پھیری سے مصنوعات کی شیلف لائف بڑھ جائے گی۔ کٹے ہوئے ساسیج کو پارچمنٹ یا ورق میں لپیٹ کر ریفریجریٹر یا فریزر میں رکھنا چاہیے (اگر مستقبل قریب میں اس کے لیے کوئی منصوبہ نہیں ہے)۔

ابلا ہوا ساسیج ذخیرہ کرنا

ابلے ہوئے ساسیج کو ذخیرہ کرتے وقت، 0 سے 8 ° C تک درجہ حرارت کے حالات پر عمل کرنا ضروری ہے۔ سٹوریج کے لیے بھیجنے سے پہلے، اسے ورق میں لپیٹا جانا چاہیے۔ یہ اسے خشک ہونے اور ضرورت سے زیادہ نمی سے بچائے گا۔ کٹے ہوئے کنارے کو چربی کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے۔ ایسی حالتوں میں پروڈکٹ 4 دن سے 1 ہفتہ تک مناسب حالت میں رہ سکتی ہے۔

ابلے ہوئے ساسیج کے کامیاب اسٹوریج کے لیے، ایک ویکیوم کنٹینر اچھی طرح سے موزوں ہے (اس میں کوئی بیکٹیریا یا فنگس نہیں ہیں)، جس سے ڈھکن پر ایک خاص ڈیوائس کا استعمال کرکے ہوا کو آسانی سے باہر نکالا جاسکتا ہے۔

گھریلو ساسیج کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

یہ پروڈکٹ سب سے اعلیٰ معیار کے لحاظ سے ممتاز ہے۔ لیکن اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو یہ بھی تیزی سے خراب ہو جائے گا۔ تجربہ کار گھریلو خواتین مٹی کے برتنوں میں گھریلو ساختہ ساسیج ڈالتی ہیں اور پگھلی ہوئی خنزیر کی چربی کو اوپر ڈالتی ہیں۔ آپ اس میں مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔ ٹھنڈے ہوئے برتنوں کو ڈھکن سے ڈھانپ کر پینٹری یا ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔

گھریلو ساسیج خود کو منجمد کرنے کے لئے اچھی طرح سے قرض دیتا ہے۔ اسے فریزر میں رکھنے سے پہلے اسے رومال سے خشک کریں۔ آپ کو پیاز اور لہسن کو ساسیجز میں نہیں ڈالنا چاہیے جن کا مقصد زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا ہے۔

تمباکو نوشی ساسیج کو ذخیرہ کرنا

خشک علاج شدہ، بغیر پکائے ہوئے تمباکو نوشی کے ساسیج کو ذخیرہ کرتے وقت، تھرمامیٹر کی ریڈنگ 0 °C اور +12 °C کے درمیان اتار چڑھاؤ آنی چاہیے۔ ریفریجریٹر میں، بغیر پکا ہوا تمباکو نوشی کا ساسیج 1 سے 2 مہینوں تک استعمال کے قابل ہو گا، اور خشک ساسیج صرف 3 سے 6 دن تک۔

اگر ریفریجریٹر پر دیگر مصنوعات کا قبضہ ہے، تو تمباکو نوشی کی ساسیج کو معطل حالت میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ایسی جگہ میں جس کا درجہ حرارت 10 ° C سے 15 ° C تک ہو۔ اس طرح کے کمرے میں، مصنوعات 3 ہفتوں تک مناسب حالت میں رہے گی.تمباکو نوشی شدہ گھوڑے کے گوشت کا ساسیج بھی ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن اگر یہ آٹے یا چوکر میں "چھپا ہوا" ہو تو یہ زیادہ درست ہوگا۔ پھر یہ کئی مہینوں تک تازہ رہے گا۔

پہلے سے کٹے ہوئے سموکڈ ساسیج کو کٹے ہوئے مقام پر کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریج میں رکھنا چاہیے۔ ڈرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے کہ ساسیج فریزر میں "اپنے کچھ معیار" اور ذائقہ کھو دے گا - ایسا نہیں ہے۔