مٹر کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے، اور اس کے لیے بہترین جگہ کونسی ہے؟

پھلیوں کے ساتھ تازہ مٹروں کا مناسب ذخیرہ (نیز ان کے بغیر) اور خشک مصنوع کو محفوظ کرتے وقت تمام اہم باریکیوں کی تعمیل آپ کو مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے اسے طویل عرصے تک استعمال کرنے کی اجازت دے گی۔

خشک مٹر کو ذخیرہ کرنے کی باریکیاں

خشک مٹر خریدنے کے بعد، آپ کو کئی ضروری باریکیوں کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے جو مصنوعات کے ذخیرہ کرنے کے دوران اہم ہیں:

• اسے ذخیرہ کرنے کی جگہ ہر ممکن حد تک تاریک، کافی ہوادار اور کم سے کم ہوا کی نمی کے ساتھ ہونی چاہیے۔
• اسٹوریج کنٹینرز تقریباً کچھ بھی ہو سکتے ہیں: شیشے کے برتن، ٹرے، کتان کے تھیلے وغیرہ۔
• خشک مٹر کو ذخیرہ کرتے وقت، آپ ایک چھوٹی سی چال استعمال کر سکتے ہیں: پروڈکٹ کے ساتھ کنٹینر میں نمک کے ساتھ گھر کا بنا ہوا ایک چھوٹا سا تانے بانے کا بیگ رکھیں - اس سے پروڈکٹ کو زیادہ دیر تک خراب نہیں ہونے دے گا اور اس کی ساخت برقرار رہے گی۔
• محفوظ کرنے سے پہلے، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ مٹر بالکل خشک اور ریزہ ریزہ ہوں؛ تھوڑی سی نمی بھی سڑنا، سڑنے اور پرجیویوں کی ظاہری شکل کا باعث بنے گی۔
• اگر خریدے ہوئے مٹر مہر بند کنٹینر میں تھے، تو کھولنے کے بعد انہیں ایسے کنٹینر میں ڈالنا چاہیے جو مضبوطی سے بند بھی ہو؛
• اگر مٹر کو چولہے کے قریب کسی شیلف پر رکھا جائے تو یہ غلط ہے، مسلسل گرم ہوا کی وجہ سے وہ بہت جلد ناقابل استعمال ہو جائیں گے۔
• وقتاً فوقتاً، مٹر جو ذخیرہ کیے جاتے ہیں ان کی سڑن اور سڑنا کی موجودگی کے لیے معائنہ کیا جانا چاہیے؛ اس کے علاوہ، اگر آپ کو پروڈکٹ سے کوئی ناگوار بدبو نظر آتی ہے، تو اسے پھینک دینا بہتر ہے۔

یہ بات قابل غور ہے کہ اگر آپ خود مٹر خشک کرتے ہیں، تو صرف پکے ہوئے مٹر ہی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں: زیادہ پکنے والے بہت سخت ہوں گے، اور قدرے سبز مٹر ذائقے کے لیے زیادہ خوشگوار نہیں ہوں گے۔

تازہ مٹر ذخیرہ کرنے کی باریکیاں

موسم سرما کے لیے تازہ مٹروں کو بچانے کے سب سے عام طریقے یہ ہیں: کیننگ، منجمد اور خشک کرنا۔

کیننگ مٹر، آپ پیسہ بچا سکتے ہیں اور اسے اسٹورز میں نہیں خرید سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ یہاں ایک ہے جس کا تجربہ کیا گیا ہے:

مٹر کو منجمد کریں۔ بہت آسان. آپ کو بس اسے پھلیوں سے ہٹانے کی ضرورت ہے، اسے کسی خاص فریزر بیگ یا کنٹینر میں رکھیں، اور اسے فریزر میں رکھیں۔

خشک مٹر آپ خود کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے بہتر ہے کہ اسے ابلتے ہوئے پانی میں 2-3 منٹ کے لیے پہلے سے ابالیں، اسے تھوڑا سا خشک کریں اور پھر اسے کئی گھنٹوں کے لیے اوون میں رکھیں۔ آلہ کا درجہ حرارت 60 ° C ہونا چاہئے۔

خشک اور سبز مٹر کی شیلف زندگی

خریدے ہوئے خشک مٹر کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں ضروری معلومات پیکیجنگ پر ہونی چاہیے۔ قدرتی طور پر، یہ اکاؤنٹ میں لیا جانا چاہئے. پھلیوں سے نکالے گئے تازہ مٹروں کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا، اس لیے چند دنوں کے بعد آپ کو فیصلہ کرنا ہوگا کہ انہیں کس طریقے سے بچانا ہے۔

ایک یا دوسری شکل میں مٹر کو کتنی دیر تک محفوظ کیا جانا چاہیے اس کے لیے کچھ وقت کی حدود ہیں، اور ہمیں ان کے بارے میں نہیں بھولنا چاہیے:

• پھلیوں کے بیچ میں تازہ سبز مٹر کو 1 ہفتہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے (قدرتی پیکیجنگ کے بغیر وہ زیادہ دیر تک اچھے رہتے ہیں)؛
• منجمد مصنوعات (پھلیوں میں یا نہیں) کو فریزر میں رکھا جا سکتا ہے اور 10 ماہ تک کھایا جا سکتا ہے۔
• تازہ کاٹے گئے سبز مٹر، پھلیوں سے الگ کیے گئے، چھ ماہ سے زائد عرصے تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں، لیکن اس کے لیے انہیں کافی ہوا اور سورج کی براہ راست نمائش سے قابل اعتماد پناہ گاہ کی ضرورت ہے۔
• ڈبے میں بند مٹر کو 12 مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے (اس کی مدت کئی سالوں سے زیادہ ہو سکتی ہے)، اہم بات یہ ہے کہ "موڑتے وقت" تمام اصولوں پر عمل کریں۔
• خشک مٹر کو سالوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ انہیں 1 سال کے اندر کھا لیا جائے۔

گھر میں مٹر کو ذخیرہ کرتے وقت، آپ کو سب سے اہم چیز یاد رکھنے کی ضرورت ہے - وہ نمی کو "پسند نہیں کرتے"۔