گھر میں ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

تازہ اور منجمد ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرنے کے مختلف حالات درکار ہوتے ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہیے۔

ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرتے وقت اہم نکات

ٹراؤٹ خریدنے کے بعد، آپ اسے صرف ایک بیگ میں نہیں رکھ سکتے، یہاں تک کہ کچھ وقت کے لیے بھی؛ آپ کو فوری طور پر اس کی پروسیسنگ یا اسے اسٹوریج کے لیے بھیجنا شروع کر دینا چاہیے۔

ریفریجریشن ڈیوائس میں

قدرتی طور پر، آپ کو گٹی ہوئی مچھلی کو بچانے کی ضرورت ہے. پھر اسے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے۔ ٹراؤٹ کو اضافی ٹھنڈک فراہم کرنا بہتر ہے، یعنی مچھلی کے ساتھ کنٹینر میں برف کے ٹکڑوں کو ڈالیں۔

تجربہ کار گھریلو خواتین ایسا کرنے سے پہلے مشورہ دیتی ہیں کہ ٹراؤٹ کو سرکہ اور سبزیوں کے تیل کے کمزور محلول سے پھیلا دیں یا اسے نمکین محلول میں ڈبو دیں (کھانا پکانے سے پہلے اسے اچھی طرح دھونا پڑے گا)۔ یہ ہیرا پھیری شیلف لائف کو بڑھا دے گی۔

جب ٹراؤٹ کے نیچے برف کی سطح پر ایک قسم کی کوٹنگ بنتی ہے، تو اسے احتیاط سے ہٹا دینا چاہیے (اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ پہلے ہی خراب ہو چکا ہے، لیکن یہ اس بات کا ثبوت ہے کہ یہ اب ذخیرہ کرنے کے قابل نہیں ہے، لیکن اسے استعمال کرنے کی ضرورت ہے) .

آپ ایسی مچھلی کو فرج میں کئی دنوں تک چٹنی (سبزیوں کا تیل اور سرکہ یا نمک اور پانی) میں بھی رکھ سکتے ہیں۔

آپ کو ٹھنڈے ٹراؤٹ کے قریب تمباکو نوشی کا گوشت یا ساسیج نہیں لینا چاہئے (مچھلی ان کی بو جذب کرتی ہے)۔ لیکن دودھ کی مصنوعات، اس کے برعکس، اس طرح کی قربت سے مچھلی کی طرح بو آنے لگے گی.

ویڈیو دیکھیں "ٹراؤٹ کو ریفریجریٹر میں کیسے محفوظ کریں":

ریفریجریشن ڈیوائس میں تازہ یا ٹھنڈا ٹراؤٹ ذخیرہ کرنے سے پہلے، آپ اسے دانے دار چینی کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں، نام نہاد تحفظ مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد کرے گا (کھانا پکانے سے پہلے چینی کو بہتے ہوئے پانی میں آسانی سے دھویا جاتا ہے اور ذائقہ کو متاثر نہیں کرتا ہے۔ کسی بھی طریقے سے).

فریزر میں

ٹراؤٹ کو فریزر میں رکھتے وقت، اسے پارچمنٹ یا پلاسٹک کے تھیلے میں لپیٹنا بہتر ہے (اس سے مصنوعات کے ذائقے اور معیار کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی)۔

آپ کو ضرورت سے زیادہ نمی کے بغیر مچھلی کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے (لیکن آپ کو اسے فریزر میں رکھنے سے پہلے اسے دھو کر صاف کرنا چاہیے)؛ آپ کاغذ کے تولیوں سے اس سے چھٹکارا حاصل کر سکتے ہیں۔ ڈیفروسٹنگ کے بعد، اس طرح کے ٹراؤٹ اپنے حقیقی ذائقہ سے محروم نہیں ہوں گے.

عوامی کونسلز

ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرتے وقت بہت سی گھریلو خواتین ثابت شدہ لوک طریقے استعمال کرتی ہیں:

• مچھلی کے فلیٹ کو زیادہ دیر تک رسیلی رکھنے کے لیے، آپ کو سفید روٹی کا ایک ٹکڑا ووڈکا میں ڈبونے کی ضرورت ہے؛
• پودینہ یا کیڑے کی لکڑی کی ٹہنیاں ٹراؤٹ کی مناسبیت کو طول دینے میں مدد کریں گی۔

ایسی مچھلیوں کو بچاتے وقت یہ تمام باریکیاں بہت اہم ہوتی ہیں، اس لیے انہیں نظرانداز نہیں کرنا چاہیے۔

ٹراؤٹ اسٹوریج کی شرائط و ضوابط

ٹراؤٹ گوشت کافی فربہ ہوتا ہے، اس لیے اسے فریزر میں چھ ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے۔ بار بار جمنا ناقابل قبول ہے۔ اگر آپ ابتدائی طور پر ٹراؤٹ کو فریزر میں رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو اسے کچھ دیر کے لیے فریج میں نہیں رکھنا چاہیے۔

ٹھنڈی مچھلی کئی دنوں (2-3 دن) تک استعمال کے لیے موزوں ہے۔اسٹور کے حالات میں، یہ مدت طویل ہے (ایک ماہ تک)، لیکن وہاں ٹھنڈک کے تمام معیارات پر عمل کرنا آسان ہے۔

نمکین ٹراؤٹ یا اچار میں رکھ کر مچھلی کو 1 ہفتہ سے 10 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ لیکن یہ ضروری ہے کہ اس طرح کی بچت کے ساتھ درجہ حرارت میں کوئی اچانک تبدیلی نہ ہو۔ یعنی ایسی ڈش کو آپ کچن میں کچھ دیر کے لیے نہیں رکھ سکتے اور پھر اسے کئی بار فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اسے حصوں میں کنٹینر سے باہر لے جانے کے قابل ہے۔

ٹراؤٹ کو ذخیرہ کرنے کے لیے تمام سفارشات پر عمل کرنے سے، آپ کے پاس مطلوبہ وقت کے لیے ایک اعلیٰ معیار کی اور لذیذ پروڈکٹ ہوگی۔