زچینی کو کیسے ذخیرہ کیا جائے - کتنا اور کن حالات میں

بہت سے لوگ موسم سرما کے لیے زچینی کا ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں، کیونکہ یہ ایک بہترین غذائی مصنوعات ہے۔ اسے ذخیرہ کرنا بالکل مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ کسی بھی اصول کو نظر انداز نہ کریں۔

موسم سرما میں ذخیرہ کرنے کے لئے زچینی کیسے تیار کریں۔

سبزیوں کو ستمبر کے شروع میں ڈنڈوں کے ساتھ جمع کرنا ضروری ہے۔ صرف وہی کاپیاں جو کسی قسم کے نقصان سے پاک ہوں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ داغوں والی زچینی کو منجمد کیا جا سکتا ہے۔ پھلوں کو دھویا نہیں جا سکتا، انہیں صرف خشک تولیہ سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر دھوپ میں خشک کریں (خاص طور پر تاکہ کٹی ہوئی جگہ اچھی طرح خشک ہو جائے)۔

زچینی کو گتے کے ڈبوں یا ٹوکریوں میں جگہ سے دوسری جگہ لے جانا چاہیے۔ ذخیرہ کرنے کے لیے بھیجنے سے پہلے، ڈنڈوں کو پگھلے ہوئے پیرافین میں ڈبو دینا چاہیے۔

زچینی کو گھر میں ذخیرہ کرنے کے طریقے

اپارٹمنٹ میں

اگر آپ گھر میں زچینی کو مکمل طور پر ذخیرہ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، اس پر عملدرآمد نہیں کیا جاتا ہے، تو آپ عام طور پر اس کے لیے بالکونی یا لاگگیا کا انتخاب کرتے ہیں۔ لیکن صرف اس صورت میں جب وہاں سردیوں میں درجہ حرارت صفر سے اوپر رہے۔

زچینی اسٹوریج باکس کے نیچے چورا یا بھوسے کے ساتھ چھڑکنا ضروری ہے.سبزیوں کو اس طرح رکھنا چاہیے کہ وہ ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ کمرہ سیاہ اور خشک ہونا چاہئے۔

جب فصل بڑی ہو، تو ہر زچینی کو کاغذ میں لپیٹ کر ریک پر رکھ دیا جائے، اور اوپر قدرتی کپڑے کے کمبل سے ڈھانپ دیا جائے۔

اپارٹمنٹ کے کمروں میں سے ایک میں زچینی کو ذخیرہ کرنے کی جگہ تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہے۔ یہ ہر ممکن حد تک اندھیرا اور گرم ہونے سے دور ہونا چاہیے۔ سبزیوں کے مناسب ذخیرہ کے لیے بہترین درجہ حرارت +18 °C…+22 °C ہے۔

اس طرح کے حالات میں زچینی 2-4 ماہ تک استعمال کے لیے موزوں رہے گی۔ آپ مدت کو 6-7 ماہ تک بڑھا سکتے ہیں اگر:

• پھلوں کی جلد موٹی اور 10 سینٹی میٹر کا ڈنٹھل ہوتا ہے۔
• زچینی کو دھویا نہیں جاتا ہے، لیکن صرف چھلکا جاتا ہے (ایسے حالات ہیں جب تولیہ سے مٹی کو صاف کرنا مشکل ہے)؛
• سبزیوں کو کاغذ، چورا یا بھوسے والے ڈبے میں ان کے ڈنڈوں کے ساتھ عمودی طور پر رکھا جاتا ہے۔

جب آپ زچینی کو ایک دوسرے کے قریب نہیں رکھ سکتے ہیں، تو زیادہ پریشان نہ ہوں - یہ ذخیرہ کرنے کا بنیادی نقطہ نہیں ہے۔

تہھانے میں

یہ طریقہ پچھلے ایک سے تقریبا مختلف نہیں ہے. سب کچھ ایک جیسا ہے، صرف یہ ضروری ہے کہ زچینی کو نہ چھوڑیں، بچت کے لیے، براہ راست فرش پر (اور درازوں اور شیلفوں پر)۔

اس صورت میں، ایک اور جگہ کا انتخاب ممکن ہے. زچینی کو نایلان ذخیرہ کا استعمال کرتے ہوئے معلق حالت میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ہر "پیکیج" میں دو سے زیادہ کاپیاں نہیں ہونی چاہئیں۔

زچینی کو ریفریجریٹر اور فریزر میں کیسے رکھیں

ریفریجریشن ڈیوائس میں

آپ کے خاندان کو 2-3 ماہ تک تازہ زچینی فراہم کرنے کے لیے، انہیں ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ڈبے میں رکھا جا سکتا ہے۔ پھلوں کو کاغذ یا پولی تھیلین کے تھیلوں میں "گھریلو" سوراخوں کے ساتھ وینٹیلیشن کے لیے رکھنا چاہیے۔

فریزر میں

ویڈیو دیکھیں:

یہ طریقہ سب سے زیادہ مناسب سمجھا جاتا ہے. منجمد کرنے سے پہلے، زچینی کو کسی بھی آسان طریقے سے دھویا، خشک اور کاٹنا چاہئے (اہم بات یہ ہے کہ ٹکڑے 1 سینٹی میٹر سے زیادہ موٹے نہیں ہیں)۔ اس کے بعد، سلائسوں کو pallets پر رکھنا ضروری ہے اور 2-4 گھنٹے کے بعد تیار شدہ منجمد مصنوعات کو خاص مہربند بیگ یا ٹرے میں منتقل کیا جا سکتا ہے. اس شکل میں زچینی کو فصل کے نئے موسم تک کھایا جا سکتا ہے۔ بھی دیکھو: زچینی کو صحیح طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ.

ہر طریقہ کسی خاص کوشش کی ضرورت نہیں ہے. سب کچھ بہت آسان ہے، لیکن ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ کسی بھی اصول کو توڑنا آپ کو زیادہ دیر تک پروڈکٹ کو محفوظ رکھنے کی اجازت نہیں دے گا۔