سلگونی کو ریفریجریٹر میں کیسے رکھیں

"جارجین موزاریلا" کو باقاعدہ باورچی خانے میں ذخیرہ کرنے کے کئی ثابت شدہ طریقے ہیں، جو اس کی تازگی کو طول دے گا۔

ریفریجریٹر میں سلگونی کا مناسب ذخیرہ

کسی بھی صورت میں آپ کو باورچی خانے کی میز پر خریدا جارجیائی پنیر نہیں چھوڑنا چاہیے۔ ایسے حالات میں یہ چند گھنٹوں میں بگڑ جائے گا۔ اس لیے پنیر کو ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہ ریفریجریٹر ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اگر پروڈکٹ کی پیکیجنگ 10 دن سے زیادہ کی شیلف لائف کی نشاندہی کرتی ہے، تو اس نکتے سے آپ کو آگاہ کرنا چاہیے: اس طرح کے پنیر میں پریزرویٹوز ہوتے ہیں۔ ریفریجریشن ڈیوائس کا درجہ حرارت مستقل ہونا چاہیے؛ +5 °C کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔ "گرم" اشارے پنیر کی ساخت کو تباہ کر سکتے ہیں، اور یہ براہ راست ذائقہ کو متاثر کرتا ہے.

سلگونی سے محبت کرنے والے جانتے ہیں کہ سب سے لذیذ پنیر وہ ہے جو نمکین پانی میں فروخت ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی مصنوعات 30 دن کی طویل شیلف زندگی ہے.چونکہ سلگنی کو نمکین محلول کے بغیر زیادہ سے زیادہ 10 دنوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اس لیے تجربہ کار گھریلو خواتین نے خود نمکین پانی تیار کرنا سیکھ لیا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف ایک لیٹر پانی میں 400 گرام نمک کو پتلا کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ اس نمکین پانی کو سلگونی میں ڈال سکتے ہیں (وقتاً فوقتاً اسے مناسب طریقے سے تبدیل کر سکتے ہیں) اور اسے ریفریجریشن ڈیوائس میں رکھ سکتے ہیں۔

سلگونی کو فرج میں رکھنے کے لیے کنٹینر

سلگونی کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے پیکیجنگ (یہ ہوا بند ہونا چاہیے) یہ ہو سکتی ہے:

• ایک ڑککن کے ساتھ ایک باقاعدہ کنٹینر؛
• پارچمنٹ یا پنیر کے لئے خصوصی کاغذ؛
• ورق.

پلاسٹک کے تھیلے یا کلنگ فلم میں پنیر باندھنا مناسب نہیں ہے، کیونکہ اس سے "دم گھٹنے لگتا ہے۔" سلگونی کی شیلف لائف کو کئی دنوں تک بڑھانے کے لیے ایک اور دلچسپ چال ہے۔ یہ پنیر کے ساتھ کنٹینر میں بہتر چینی کا ایک ٹکڑا رکھنے پر مشتمل ہے، جو اضافی نمی کو جذب کرے گا.

سلگونی پنیر کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے بارے میں کچھ اہم نکات

ریفریجریشن ڈیوائس میں جارجیا سے پنیر کو ذخیرہ کرتے وقت آپ کو کئی اور عوامل کو نظر انداز نہیں کرنا چاہئے:

• یہ درست نہیں ہے اگر پنیر ایسی مصنوعات سے "ملحقہ" ہے جن کی خوشبو مضبوط یا تیز ہوتی ہے (یہ اسے بہت جلد جذب کر لے گا)؛
• آپ کو خراب ہونے والا کھانا تمباکو نوشی سلگونی کے قریب نہیں رکھنا چاہئے (نقصان دہ بیکٹیریا پنیر میں "منتقل" کر سکتے ہیں)؛
• ریفریجریشن یونٹ میں درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیاں نہ ہونے دیں۔

یہ بات بھی قابل ذکر ہے کہ سلگونی کو فریزر میں رکھنا مکمل طور پر درست نہیں ہے، حالانکہ ضروری صورتوں میں یہ قابل قبول ہے۔ جمنا سلگونی کے ذائقے کو بری طرح متاثر کرتا ہے: یہ خشک ہو جاتا ہے، گرنا شروع ہو جاتا ہے اور اپنی خوبصورت قدرتی سایہ کھو دیتا ہے۔

اہم بات یہ ہے کہ ہر ایک اصول کو ایک اہم نکتہ کے طور پر سمجھنا ہے، اور پھر جارجیائی پنیر آپ کو اس کے ذائقے سے زیادہ دیر تک خوش کرے گا۔

ویڈیو سے سلگونی پنیر اور فیٹا پنیر کے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے نمکین پانی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے طریقے کے بارے میں مزید جانیں۔