رائی کی کھٹی کو مختلف طریقوں سے کیسے ذخیرہ کریں۔

کھٹا ذخیرہ کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ اس کو ترجیح دی جا سکتی ہے جو سب سے زیادہ آسان ہو، لیکن کچھ شرائط پر عمل کرنا ضروری ہے، کیونکہ مصنوعات کا معیار اور سرگرمی ان پر منحصر ہے۔

کمرے کے درجہ حرارت پر رائی کا کھٹا ذخیرہ کرنا

سب سے پہلے، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کتنی بار اسٹارٹر استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ اگر ہر روز روٹی پکانے کا رواج ہے، تو اسٹارٹر کو کمرے کے درجہ حرارت +24 ° C پر ذخیرہ کیا جانا چاہئے اور ہر 24 گھنٹے میں ایک بار کھلایا جانا چاہئے (40 گرام رائی کا آٹا اور 40 گرام پانی)۔ اگر وہ کمرہ جہاں روٹی پکانے کے لیے اجزاء موجود ہوں گے وہ مقررہ درجہ حرارت سے زیادہ گرم ہے، تو آپ کو اسے دن بھر میں 2 یا 3 بار بھی کھلانے کی ضرورت ہے۔

ریفریجریٹر میں رائی کا کھٹا ذخیرہ کرنا

ایسی صورت میں جب روٹی کو 7 دنوں میں 1-2 بار پکایا جاتا ہے، سٹارٹر کو ریفریجریشن ڈیوائس میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ آٹا ذخیرہ کرنے سے پہلے، اسے کھلایا جانا چاہیے (کھانے کی اسکیم معیاری ہے) اور کمرے کے درجہ حرارت پر 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔اور اس کے بعد ہی سٹارٹر کو فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، تھرمامیٹر کی ریڈنگ +4 °C سے کم نہیں ہونی چاہیے۔

اگر سٹارٹر کو کھلایا نہیں جاتا ہے، تو اسے 4 دن کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو ریفریجریشن ڈیوائس سے نکال کر کھلایا جائے، اس کے بعد اسے کچن میں 1 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جائے اور پھر اسے دوبارہ فریج میں رکھ دیا جائے۔

اگر آپ کو روٹی پکانے کے لیے آٹا استعمال کرنے کی ضرورت ہے، تو اسے کھلانے کے بعد آپ کو اسے کمرے کے درجہ حرارت پر اس وقت تک رکھیں جب تک کہ یہ ابال کی چوٹی تک نہ پہنچ جائے۔

رائی کی کھٹی کو خشک حالت میں محفوظ کرنا

ویڈیو دیکھیں "خشک رائی کا کھٹا: کھٹی کو خشک کرنے اور خشک ہونے کے بعد بحال کرنے کا طریقہ / طویل مدتی ذخیرہ":

اگر طویل عرصے تک سٹارٹر کو کھانا کھلانا ممکن نہیں ہے، تو اسے خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. یہ آٹا ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ ڈرائی سٹارٹر کو کئی مہینوں اور یہاں تک کہ پورا سال استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے آٹے کو بحال کرنے میں صرف تین دن لگیں گے۔

خشک آٹا بنانا بالکل مشکل نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف سٹارٹر (1 کھانے کا چمچ) کو ایک پتلی تہہ میں کلنگ فلم پر پھیلانا ہوگا اور اسے کچن میں اس شکل میں 1 یا 2 دن کے لیے چھوڑنا ہوگا۔ اس کے بعد، خشک آٹا ایک سخت ڑککن کے ساتھ شیشے کے برتن میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے. آپ کو خشک ہونے کی تاریخ کے ساتھ کنٹینر پر ایک لیبل ضرور چھوڑنا چاہیے۔

کھٹا ذخیرہ کرنے کے لیے تمام اہم سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، ہر خاتون خانہ خود کو تیار کردہ آٹے پر مبنی مزیدار اور "قدرتی" روٹی سے اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کر سکے گی۔