کوہلرابی گوبھی کو گھر میں کیسے ذخیرہ کریں۔

کوہلرابی کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو کسی خاص قسم کی شیلف لائف کی خصوصیات کے بارے میں جاننا ہوگا۔ ثقافت کو بچانے کے کئی طریقے ہیں۔

ذخیرہ کرنے سے پہلے کوہلرابی کی مناسب تیاری

زیادہ پکنے والے تنے کے پھل جلدی سے سخت ہو جاتے ہیں، اس لیے آپ کو اس مدت سے محروم نہیں رہنا چاہیے جب آپ فصل کاٹ سکتے ہیں۔ سبزیوں کے پکنے کے تخمینی وقت کے بارے میں دریافت کرنا ضروری ہے۔ لیکن اگر جمع کرنے کی تاریخ کا درست تعین کرنا ممکن نہیں ہے، تو آپ کو تنے کے پھل کے قطر سے رہنمائی حاصل کی جا سکتی ہے۔ جب یہ 8 سینٹی میٹر تک پہنچ جائے تو کوہلرابی کو باغ سے ہٹایا جا سکتا ہے۔

اس طرح کی گوبھی کو باغ میں پہلے ٹھنڈ کا انتظار کرنے کی اجازت نہیں دی جاسکتی ہے۔ شدید سردی کی نمائش کے بعد، وہ زیادہ دیر تک لیٹ نہیں سکے گی۔ کوہلرابی کو صحیح طریقے سے جمع کرنا ضروری ہے - یہ کامیاب اسٹوریج کی کلید بھی ہے.

1. تنے پھلوں کو دھوپ کے موسم میں جمع کرنے کی ضرورت ہے۔اگر یہ باہر گیلی ہو تو سبزی زیادہ نمی حاصل کر سکتی ہے، اور یہ مستقبل قریب میں سڑنے کا سبب بن سکتی ہے۔
2. آپ کو اسے مٹی سے بہت احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے تاکہ سطح کو نقصان نہ پہنچے۔ بصورت دیگر، نقصان کی جگہ پر، گودا جلد ہی گلنا شروع ہو جائے گا۔
3. جڑی سبزی سے مٹی کے گانٹھ کو ہاتھ سے صاف کرنا چاہیے۔
4. تمام خراب اور بوسیدہ گوبھی کو صاف کرنا ضروری ہے۔ کوہل ربی کی یہ قسم ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔
5. اگر آپ لمبے عرصے تک تنے کے پھلوں کو محفوظ رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو جڑ کا نظام کاٹ نہیں سکتا، اور سبزیوں سے فاصلہ (2 سینٹی میٹر) چھوڑ کر پتیوں کو کاٹ دینا چاہیے۔

کھیتی ہوئی کوہلرابی کی فصل کو کسی تاریک، خشک جگہ پر خشک کرنا چاہیے۔ اس میں ڈیڑھ یا دو گھنٹے لگیں گے۔

کوہلرابی کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے ضروری شرائط

یہاں تک کہ گوبھی جس کی شیلف لائف اچھی ہوتی ہے وہ جلد ہی ناقابل استعمال ہو جائے گی اگر اسے مناسب حالات میں صحیح طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے۔ لہذا، یہ یقینی بنانا بہت ضروری ہے کہ:

• تاکہ تھرمامیٹر کی ریڈنگ 0 اور +2 ° C کے درمیان اتار چڑھاؤ آئے (بصورت دیگر، تقریباً 4 ہفتوں کے بعد، کوہلرابی استعمال کے لیے موزوں نہیں ہوگی)؛
• تاکہ ہوا میں نمی زیادہ ہو (95% سے کم نہیں)؛
• تاکہ جس کمرے میں گوبھی رکھی جاتی ہے وہ سورج کی روشنی کے سامنے نہ آئے۔
• تاکہ وینٹیلیشن کا ایک اچھا نظام ہو۔

کوہلرابی کو طویل عرصے تک گھر میں محفوظ رکھنے کے لیے ان تمام تقاضوں کو پورا کرنا ضروری ہے۔

گھر میں کوہلرابی کو ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہیں۔

اگر آپ گوبھی کو صرف کمرے میں رکھیں تو یہ صرف چند دنوں تک اچھی حالت میں رہے گی۔ اس لیے اگر اسے ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب جگہ نہ ہو تو کوہلرابی کو محفوظ کرنا بہتر ہے۔

ریفریجریشن ڈیوائس میں

عام طور پر، شہری رہائشی جن کے پاس تہہ خانے یا تہھانے نہیں ہے اس طریقہ کار کا سہارا لیتے ہیں۔ریفریجریٹر میں کوہلرابی کی شیلف لائف ایک ماہ اور ایک ہفتہ ہے۔ لیکن اسے آلہ پر بھیجنے سے پہلے، سبزی کو مناسب طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے:

• کوہلرابی سے مٹی کو ہلا دینا چاہئے اور چوٹیوں کو کاٹ دینا چاہئے، چھوٹی چھوٹی کٹنگیں چھوڑ دیں (نقصان دہ بیکٹیریا گودے میں کٹ کے ذریعے تنے کے اندر داخل ہوسکتے ہیں)؛
• پھر ہر ایک کاپی کو موٹے کاغذ یا کپڑے کے نم ٹکڑے میں لپیٹ کر پلاسٹک کے تھیلے میں رکھنا چاہیے (آپ اسے مکمل طور پر بند نہیں کر سکتے، آپ کو ہوا کے داخل ہونے کے لیے ایک خلا چھوڑنے کی ضرورت ہے)؛

کوہلرابی کے تھیلے کو ریفریجریٹر کے نیچے کی شیلف پر رکھنا بہتر ہے۔

تہہ خانے یا تہہ خانے میں

یہ بچت کا طریقہ سب سے عام ہے۔ ایسی جگہ پر تمام ضروری حالات پیدا کرنا آسان ہے۔ تہہ خانے یا تہہ خانے میں بند گوبھی 3 سے 5 ماہ تک مناسب حالت میں رہے گی۔ سبزیوں کو ذخیرہ کرتے وقت، آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ جڑیں نچلے حصے میں ہیں، اس سے رسیلی کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی.

کوہلرابی کو تہہ خانے یا تہھانے میں خانوں یا چوڑی ٹوکریوں میں رکھا جانا چاہیے، جس کے نیچے گیلی ریت کی تہہ سے ڈھانپنا چاہیے۔ تنے کے پھل ایک دوسرے کو نہیں چھونے چاہئیں۔ سبزیوں والے کنٹینرز کو ریک یا گریٹنگز پر رکھنا چاہیے۔ اس طرح، پروڈکٹ سڑ نہیں سکے گی اور چوہا اس تک نہیں پہنچ پائیں گے۔ کوہلرابی کو معلق حالت میں بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

بالکونی پر

اگر آپ کو یقین ہے کہ بالکونی کا درجہ حرارت ہمیشہ 0 ° C سے اوپر رہے گا، تو کوہلرابی کو لکڑی کے ڈبوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ سچ ہے، اس طرح کے حالات میں شیلف زندگی 30 دن ہے.

فریزر میں

یہ آلہ چھ ماہ سے 9 ماہ تک مصنوعات کو تازہ رکھنے میں مدد کرے گا۔ آپ کو گوبھی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر، بلینچڈ اور تھوڑا سا خشک کرکے ڈیوائس میں بھیجنا ہوگا۔

وٹامن کوہلرابی کی فراہمی بالکل مشکل نہیں ہے، سب سے اہم چیز اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے تمام سفارشات پر عمل کرنا ہے۔