گھر میں جامن کو کیسے ذخیرہ کریں۔

گھر میں ہسپانوی گوشت کی پکوانوں کو ذخیرہ کرنے کی تمام باریکیوں پر عمل کرتے ہوئے، آپ اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو ایک لمبے عرصے تک اصلی ڈش سے خوش کر سکیں گے۔ شروع کرنے کے لیے، آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ پورے جامن اور کٹے ہوئے جامن کو الگ الگ ذخیرہ کرنا چاہیے۔

مکمل جیمون کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

عام طور پر، مکمل خشک علاج شدہ ہیم وہ لوگ خریدتے ہیں جن کے پاس اسے ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب جگہ ہوتی ہے۔ ویسے اس فارم میں جامن خرید کر آپ بہت کچھ بچا سکتے ہیں۔

وہ شرائط جن کے تحت پوری خشک سور کے گوشت کی ٹانگ کو ذخیرہ کرنا ضروری ہے:

• کمرہ غیر ملکی بدبو سے پاک، خشک اور ہوادار ہونا چاہیے۔
• درجہ حرارت میں اچانک تبدیلیوں کی اجازت نہیں دی جانی چاہئے، صحیح طریقے سے، جب یہ 15 سے 20 ° C کے درمیان ہو، مثالی طور پر یہ 0 سے 5 ° C (عام طور پر تہہ خانے میں درجہ حرارت ہوتا ہے)؛
• یہ بہت اچھا ہے جب جامون کو معلق حالت میں ذخیرہ کرنا ممکن ہو؛
• اسے دیواروں اور شیلفنگ کو نہیں چھونا چاہئے۔

کنارہ کاٹنے کے بعد، اسے چربی یا تیل سے موٹا لیپ کر صاف سوتی کپڑے سے ڈھانپ دیا جائے (عام طور پر اس کے لیے تولیہ استعمال کیا جاتا ہے)۔ اسے سور کی چربی سے بھیگے ہوئے پارچمنٹ پیپر سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ فوائل یا کلنگ فلم کبھی کام نہیں کرے گی۔

ایسا ہو سکتا ہے کہ ٹکڑے کے باہر سڑنا بن جائے۔ یہ خوفناک نہیں ہے۔یہ ظاہری شکل عام سمجھا جاتا ہے. اس کی دریافت کے بعد، اس حصے کو زیتون کے تیل میں ڈوبے ہوئے کپڑے کے ٹکڑے سے صاف کرنا چاہیے، اور استعمال کرنے سے پہلے آپ کو صرف جلد کو کاٹنا ہوگا، ورنہ اس کا ذائقہ کڑوا ہوگا۔

ویکیوم پیکیجنگ میں جامن کو ذخیرہ کرنا

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ پورا جامن خریدنا کتنا ہی منافع بخش ہے، تمام صارفین کے پاس اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کی جگہ نہیں ہے۔ لہذا، زیادہ تر لوگ اس گوشت کی مصنوعات کو کٹے ہوئے شکل میں خریدتے ہیں۔ یہ عام طور پر ویکیوم کنٹینر میں پیک کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے کنٹینر میں، مصنوعات کو 1 سال تک (ذائقہ کے نقصان کے بغیر) ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جب تک کہ اسے کھولا نہ جائے (پیکیج پر میعاد ختم ہونے کی تاریخ دیکھیں)۔

اس کے بعد جامن کو چند گھنٹوں کے اندر پی لینا چاہیے۔ کٹے ہوئے جامن کو کھلا ذخیرہ نہیں کرنا چاہیے۔ یہ تمام بدبو کو تیزی سے جذب کر لیتا ہے، بہت خشک اور عام طور پر بے ذائقہ ہو جاتا ہے۔ یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ جامون کے لیے ٹھنڈ متضاد ہے۔ یعنی اسے منجمد نہیں کیا جا سکتا۔ لذیذ گوشت کو ذخیرہ کرنے کی تمام اہم باریکیوں کو جاننا آپ کو سب کچھ صحیح طریقے سے کرنے کی اجازت دے گا۔

ویڈیو دیکھیں: ProsciuttodiParmaDOP چینل سے STORING PARMA HAM (Jamon)