اسکواش کیویار جیسا کہ اسٹور میں موسم سرما کے لیے آٹے کے ساتھ ہوتا ہے۔

اس لیے مجھے تیاری کرنے کا طریقہ سیکھنا پڑا تاکہ اسکواش کیویار کا ذائقہ اور مستقل مزاجی وہی ہو جو اسٹور میں ہے۔ میں نے اس طرح کی تیاری کی تمام باریکیوں اور رازوں کو تفصیل کے ساتھ اپنے ثابت شدہ گھریلو نسخے میں تیار کی گئی قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ بیان کیا ہے۔

TOسٹور کی طرح موسم سرما کے لیے اسکواش کیویار کیسے تیار کریں۔

تیاری کا ایک سرونگ بنانے کے لیے ہمیں 3 کلو زچینی کی ضرورت ہوگی۔ ایک ہی وقت میں، خالص وزن کو مدنظر رکھا جاتا ہے - کھالوں اور بیجوں کے بغیر۔ چھلکے کو چھیلنے کے لیے سبزیوں کے چھلکے کا استعمال کریں، اور بیجوں کو زچینی سے لمبائی کی طرف کاٹ کر ایک چمچ سے آسانی سے نکالا جا سکتا ہے۔ زچینی کو کیوبز میں کاٹ کر سوس پین میں رکھیں۔

پین میں 200 گرام پانی ڈالیں، ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں، اور ہلکی آنچ پر سیٹ کریں۔ میرا کنٹینر سب سے اوپر بھرا ہوا نکلا، لیکن یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے، کیونکہ کھانا پکانے کے دوران زچینی لنگڑا اور آباد ہو جائے گا. اس وقت ان کو ملانا آسان ہوگا۔ آپ کو زچینی کو تقریباً 40-50 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے جب تک کہ وہ نرم نہ ہو۔

جب زچینی سٹونگ کر رہی ہے، آئیے پیاز اور گاجر کا خیال رکھیں۔ پیاز (500 گرام) کو کیوبز میں کاٹ لیں، اور گاجر (1 کلو گرام) کو ایک موٹے چنے کے ذریعے پیس لیں۔ایک بڑے کڑاہی میں 100 گرام سبزیوں کا تیل ڈالیں اور سبزیوں کو بھونیں۔ اس طریقہ کار میں تقریباً 50 منٹ لگیں گے۔

ٹھیک ہے، زچینی پکا ہوا ہے، اور پیاز اور گاجر نرم ہو گئے ہیں - آئیے انہیں بلینڈر سے کاٹنا شروع کرتے ہیں. اس مقصد کے لیے ایک الگ چھوٹا کنٹینر استعمال کرنا آسان ہے، جس میں زچینی کو فرائی کے ساتھ چھوٹے حصوں میں رکھا جائے گا۔

چھوٹے حصوں میں کاٹنا سبزیوں کو بہتر طور پر صاف کرتا ہے۔ یہ اس طریقہ کے ساتھ زیادہ یکساں ہے۔ ہر حصے کو ایک بڑے ساس پین میں ڈالا جاتا ہے، جس میں اسکواش کیویار کو اسٹور کی طرح پکایا جائے گا جب تک کہ یہ مکمل طور پر تیار نہ ہوجائے۔

تو، اسکواش کیویار کی بنیاد تیار ہے۔ 200 گرام ٹماٹر کا پیسٹ، 2 کھانے کے چمچ نمک اور 4 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔

ڑککن بند کریں اور سب سے کم آنچ پر رکھیں۔ کیویار کو ہر 5 منٹ میں 50 منٹ تک ہلائیں۔ اس دوران اسے ابال کر تھوڑا گاڑھا ہونا چاہیے۔ کیویار پف اور چھڑک جائے گا - ہوشیار رہو!

اس وقت تک ہم آٹا تیار کر لیں گے۔ یہ وہی ہے جو کیویار کو اس کا اسٹور سے خریدا ہوا ذائقہ اور نازک مستقل مزاجی دیتا ہے۔ خشک فرائی پین میں 3 کھانے کے چمچ میدہ فرائی کریں۔

مسلسل ہلچل کے ساتھ، ہم آٹے کا نرم کریمی رنگ اور ایک روشن مہک حاصل کرتے ہیں۔

مکسچر میں تلا ہوا آٹا اور 3 چٹکی پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ مزید 5-7 منٹ تک ہر چیز کو ہلائیں اور ابالیں۔ اسکواش کیویار کو صاف جار میں ڈالیں، انہیں 15 منٹ کے لیے پانی کے غسل میں جراثیم سے پاک کریں اور پھر ان میں گھس لیں۔

اسٹور سے مزیدار زچینی کیویار گرمیوں میں سردیوں کے لیے زچینی تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

اب آپ جانتے ہیں کہ ایسی سادہ اور لذیذ تیاری گھر پر بنائی جا سکتی ہے۔ اس طرح کے کیویار کے جار تمام موسم سرما میں کسی بھی ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیے جا سکتے ہیں۔ بون ایپیٹیٹ!