ٹماٹر کے پیسٹ اور جراثیم سے پاک اسکواش کیویار

میں عام طور پر چھوٹے حصوں میں پکاتا ہوں - یہ آسان ہے، کیونکہ تمام سبزیاں کافی مقدار میں ہوتی ہیں۔ کیننگ کے لیے آپ کو جس سامان کی ضرورت ہے وہ انتہائی آسان ہے: سبزیوں کو کاٹنے کے لیے آپ کو فوڈ پروسیسر، ایک فرائینگ پین، کیویئر کو سٹو کرنے کے لیے ایک پین اور جار کے لیے جراثیم کش کی ضرورت ہوگی۔ کیویار کی کل پیداوار 1200 گرام ہے۔

میں نے ڈیڑھ کلو زچینی، آدھا کلو پیاز اور تازہ گاجر، دو بڑے پیلے ٹماٹر لیے۔ میں نے بالکل بھی ٹماٹر کا پیسٹ نہیں ڈالا! میں نے گاجر اور پیاز کو سٹو کرنے کے لیے سبزیوں کا تیل استعمال کیا۔ مجموعی طور پر، زچینی کی اس مقدار میں 1 چمچ کی ضرورت ہوتی ہے۔ نمک اور چینی، ½ چمچ. سائٹرک ایسڈ.

ٹماٹر کے پیسٹ کے بغیر اسکواش کیویار بنانے کا طریقہ

گاجروں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ کر فوڈ پروسیسر کے ذریعے دو بار چلایا۔

گاجروں کو کڑاہی میں تیل کے ساتھ رکھیں اور ڈھکن بند کرکے 15 منٹ تک ابالیں۔

میں نے پیاز کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا، پھر انہیں گاجروں میں شامل کیا اور مزید 15 منٹ تک ابالنا جاری رکھا۔

میں نے ٹماٹروں کو دھویا، تنا ہٹایا اور ہر ٹماٹر کو 6 ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔

میں نے زچینی کی جلد کو کاٹ دیا اور گودا اور بیج نکال دیئے۔ میں نے اسے ٹماٹر کے ساتھ فوڈ پروسیسر میں کچل دیا۔

میں نے اسے سوس پین میں ڈالا اور گاجر پیاز کا مکسچر، نمک، چینی اور سائٹرک ایسڈ شامل کیا۔ ابال کر 20 منٹ کے لیے ڈھانپیں، پھر اندر رکھ دیں۔ جراثیم سے پاک ایک پانی کے غسل میں جار اور مہربند.

ٹماٹروں کے بغیر تیار کردہ اسکواش کیویار کو نئے سال تک زیر زمین یا گیراج کے گڑھے میں محفوظ کیا جاتا ہے، لیکن اگر آپ کے پاس تیاری کے لیے ایک بڑا ریفریجریٹر ہے، تو اسے اس میں محفوظ کرنا بہتر ہے۔