آئیون چائے: منجمد کرکے خمیر شدہ چائے تیار کرنا

آئیون چائے کے کیا فوائد ہیں؟

آتش بازی ایک بہت مفید جڑی بوٹی ہے۔ قدیم زمانے سے، شفا یابی نے اسے بے خوابی، سر درد اور بدہضمی کے علاج کے لیے استعمال کیا ہے۔ کوپوری چائے، جو خمیر شدہ آگ کے پتوں سے بنتی ہے، صرف وٹامنز اور مائیکرو عناصر کا ذخیرہ ہے جو تقریباً تمام اہم انسانی اعضاء پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے۔

"Antonio Nemcd" چینل سے Koporye چائے کے فوائد کے بارے میں ایک ویڈیو دیکھیں - Ivan-tea tea کے فوائد

ابال کے لیے آتشی جھاڑی کی تیاری

جڑی بوٹیاں خشک دھوپ والے موسم میں جمع کی جاتی ہیں، ترجیحاً ویکسنگ مون کے دوران۔ پھولوں اور پتیوں کو ایک دوسرے سے الگ الگ جمع کیا جاتا ہے، کیونکہ صرف پودے کے سبز ماس کو خمیر کیا جاتا ہے، اور پھولوں کو آسانی سے خشک کیا جاتا ہے اور تیار شدہ خشک چائے میں شامل کیا جاتا ہے۔

آگ کی جھاڑیوں کو چھانٹ کر ان پتوں کو ہٹایا جاتا ہے جو کیڑوں سے سیاہ اور خراب ہو چکے ہیں۔ سبزوں کو دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ دوسرے پودوں سے فائدہ مند جرگ پودوں پر جمع ہوتا ہے، جس کا چائے کے فوائد پر بھی مثبت اثر پڑے گا۔

کٹائی کے بعد، آئیون چائے کو خشک کرنے کی ضرورت ہے.یہ تین طریقوں سے کیا جا سکتا ہے:

1. ایک ہموار سطح پر۔ شیٹ ماس کو کپڑے یا کاغذ کے ٹکڑے پر یکساں پرت میں پھیلایا جاتا ہے اور تقریبا ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ گھاس کو براہ راست سورج کی روشنی کا سامنا نہیں کرنا چاہئے۔
2. بینک میں. ساگ کو ایک مناسب سائز کے جار میں مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے، ایک ڈھکن سے بند کیا جاتا ہے اور سورج کی روشنی سے ایک دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
3. فریزر میں۔ آئیے اس طریقہ کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں۔

آئیون چائے کو کیسے منجمد کریں۔

چھانٹی ہوئی پتیوں کو چھوٹے تھیلوں میں رکھا جاتا ہے جو مضبوطی سے پیک ہوتے ہیں۔ اس شکل میں، آتش بازی تقریباً 12 گھنٹے کے لیے فریزر میں جاتی ہے۔ اگر مقررہ وقت کے بعد چائے تیار کرنے کا کوئی موقع نہیں ہے، تو پتیوں کے بڑے پیمانے پر مزید پروسیسنگ کے عمل کو بعد کی تاریخ تک ملتوی کیا جا سکتا ہے۔

سردی کے اثر میں، پودے کے رس سے برف کے کرسٹل بنتے ہیں، جو ایوان چائے کی ساخت کو تباہ کر دیتے ہیں۔ ڈیفروسٹنگ کے بعد، اس طرح کے سبز ماس کو ابال کے عمل کے لیے تیار کرنا بہت آسان ہو جائے گا۔

منجمد پتوں کو تھیلوں سے نکال کر تولیہ سے ڈھکی ہوئی ہموار سطح پر کئی سینٹی میٹر کی تہہ میں بچھایا جاتا ہے۔ 30-40 منٹ کے بعد آپ پودوں کو کرلنگ شروع کر سکتے ہیں۔

آئیون چائے کا ابال

آگ کی جڑی بوٹیوں کے پتے اپنی جڑی بوٹیوں کی خوشبو کو پھلوں میں تبدیل کرنے اور ان کی فائدہ مند خصوصیات کو بڑھانے کے لیے، انہیں خمیر کرنا ضروری ہے۔

ابال کیا ہے؟ جوہر میں، یہ عام ابال ہے، جو خود پودے کے ذریعے چھپنے والے خامروں کے عمل کے تحت ہوتا ہے۔

پتوں کو کچلنے کے لیے جب تک کہ رس نہ بن جائے، آپ کو کچھ جسمانی کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے:

• دستی طور پر۔پتیوں کو آٹے کی طرح "گوندھا" جاتا ہے جب تک کہ بڑے پیمانے پر اپنا رنگ گہرا رنگ میں تبدیل نہ ہو جائے اور کافی مقدار میں رس جاری نہ ہو جائے۔ فریزر کے بعد، یہ کرنا بہت مشکل نہیں ہوگا، کیونکہ پتیوں کی جھلیوں کو پہلے ہی سردی کے اثرات سے کافی نقصان پہنچا ہے۔ اس پروسیسنگ کے نتیجے میں بڑی پتی والی چائے حاصل کی جائے گی۔

• ہتھیلیوں کے درمیان پتے رول کریں۔ 10-15 آتشی پتیوں کو ساسیج میں اس وقت تک رول کیا جاتا ہے جب تک کہ رس نہ بن جائے۔ ابال کے بعد، ساسیجز کو چھری سے کاٹا جاتا ہے تاکہ چھوٹے پتوں والی چائے کا سائز حاصل کیا جا سکے۔

• گوشت کی چکی کے ذریعے۔ پگھلے ہوئے پتوں کو دستی یا الیکٹرک میٹ گرائنڈر کا استعمال کرتے ہوئے کچل دیا جاتا ہے، جس سے ان کی دانے دار شکل حاصل ہوتی ہے۔

آئیون چائے کو منجمد کرنے سے رس کی تشکیل میں بہت مدد ملتی ہے، جو ابال کے عمل کے معیار کے لیے بہت ضروری ہے۔

تیار شدہ سبزیاں ایک تامچینی یا پلاسٹک کے کنٹینر میں رکھی جاتی ہیں، ایک گیلے تولیے سے ڈھانپ کر کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 8 گھنٹے تک رکھی جاتی ہیں۔

ابال کے کامیاب ہونے کے لیے، آپ کو اس عمل کے بنیادی اصولوں کو جاننے کی ضرورت ہے:

• جتنا زیادہ ماس ہوگا، ابال کا عمل اتنی ہی تیزی سے ہوتا ہے۔
• کمرے کا درجہ حرارت +22…+24°C ہونا چاہئے؛
• جب محیطی درجہ حرارت +15 ° C سے کم ہو تو ابال کا عمل رک جاتا ہے۔

آئیون چائے سے روشن پھولوں یا پھلوں کی خوشبو آنے کے بعد، اسے تندور یا برقی ڈرائر میں بیکنگ شیٹس پر رکھا جاتا ہے۔ کوپوری چائے کو +60…+70°C کے درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔

ہوم چینل سے ویڈیو دیکھیں - فریزنگ کا استعمال کرتے ہوئے گھر پر ایوان چائے کیسے تیار کریں۔ آسان ترین اور مزیدار نسخہ!!!