جیلیٹن

قدیم زمانے سے، روس میں ایک میٹھی پکوان تیار کیا گیا تھا - مارشمیلو. شروع میں، اس کا بنیادی جزو سیب تھا، لیکن وقت کے ساتھ ساتھ انہوں نے مختلف قسم کے پھلوں سے مارشملو بنانا سیکھ لیا: ناشپاتی، بیر، گوزبیری اور یہاں تک کہ برڈ چیری۔ آج میں آپ کی توجہ میں اسٹرابیری مارشملوز بنانے کی ترکیبوں کا انتخاب لا رہا ہوں۔ اس بیری کا سیزن قلیل المدتی ہے، اس لیے آپ کو مستقبل کے موسم سرما کی تیاریوں کے لیے پہلے سے ہی ترکیبوں کا خیال رکھنا ہوگا۔ مجھے یقین ہے کہ آپ کو اسٹرابیری مارشمیلو بنانے کا اپنا ورژن مل جائے گا۔

میں جیلی کے ساتھ چیری جام کی یہ سادہ ترکیب ان لوگوں کے لیے وقف کرتا ہوں جن کے پاس پچھلے سال کی چیری فریزر میں ہے اور ان کے پاس نئی رکھنے کے لیے کوئی جگہ نہیں ہے۔ یہ ایسی حالت میں تھا کہ میں نے سب سے پہلے ایسی چیری جیلی تیار کی۔ حالانکہ اس واقعے کے بعد میں نے تازہ چیریوں سے ایک سے زیادہ بار جیلی بنائی۔

بہت سی ترکیبیں آپ کو بتاتی ہیں کہ ٹماٹر کو جیلیٹن میں کیسے پکایا جائے، لیکن عجیب بات یہ ہے کہ ٹماٹر کے تمام ٹکڑے مضبوط نہیں ہوتے۔ چند سال پہلے مجھے نس بندی کے ساتھ تیاری کا یہ آسان نسخہ اپنی والدہ کے پرانے کھانوں کے نوٹوں میں ملا تھا اور اب میں صرف اسی کے مطابق پکاتی ہوں۔

جیلی میں گھر کا گوشت کا سٹو کسی بھی قسم کے پولٹری سے تیار کیا جاتا ہے۔ آپ چکن، ہنس، بطخ یا ترکی کا گوشت محفوظ کر سکتے ہیں۔ اگر آپ تیاری کرنا سیکھنا چاہتے ہیں تو نسخہ استعمال کریں۔

بہت سے لوگ لیموں جیسے کھٹے ذائقے کی وجہ سے لیموں کا پھل نہیں کھا سکتے اور ایک ہلکے متبادل کی تلاش میں ہیں۔ اس طرح کے متبادل کے طور پر، میں گھریلو، خوبصورت اور شفاف لیمن جیلی کے لیے ایک مشہور نسخہ پیش کرتا ہوں۔ آپ اس طرح کی تیاری جلدی کر سکتے ہیں، اور مختصر کھانا پکانے کا عمل تقریبا مکمل طور پر نیبو میں موجود وٹامن کو محفوظ رکھتا ہے.

گھر کی مزیدار شفاف اورنج جیلی بلاشبہ حقیقی میٹھے دانتوں کے لیے پسندیدہ ڈش بن جائے گی۔ یہ نزاکت اصل پروڈکٹ کی طرح وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔ گھر میں اپنے ہاتھوں سے جیلی بناتے وقت اہم بات یہ ہے کہ صحیح طریقہ جانیں اور ہر چیز کو صحیح طریقے سے تیار کریں۔

میں نے پہلی بار کسی پارٹی میں جیلیٹن میں پیاز کے ساتھ ٹماٹر آزمائے۔ میں نے اگلے سیزن میں یہ مزیدار ٹماٹر تیار کیے، جنہیں ایک غیر معمولی ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا گیا۔ میرے بہت سے دوستوں، اور سب سے اہم بات، میرے خاندان نے اسے پسند کیا۔میں آپ کے سامنے ایک اصلی گھریلو نسخہ پیش کرتا ہوں - ٹماٹر کے ٹکڑے۔