سبز پیاز

موسم گرما تازہ سبزیوں اور رسیلی سبزیوں کے لیے ایک شاندار وقت ہے۔ خوشبودار کھیرے، خوشبودار ڈل اور ہری پیاز کا استعمال کرتے ہوئے سب سے مزیدار پکوانوں میں سے ایک اوکروشکا ہے۔ سرد موسم میں، سبزیاں تلاش کرنا مشکل یا مہنگا ہوتا ہے، اور اپنے پیاروں کو خوشبو دار ٹھنڈے سوپ سے لاڈ کرنے کا عملی طور پر کوئی موقع نہیں ہے۔

خزاں وہ وقت ہوتا ہے جب باغبان فصلوں کی کٹائی میں مصروف ہوتے ہیں۔ سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ نہ صرف یہ کہ باغات میں اگنے والی ہر چیز کو اکٹھا کرنے کے لیے وقت کیسے حاصل کیا جائے بلکہ یہ بھی کہ موسم سرما کے لیے سبزیوں، پھلوں اور بیر کی اس کثرت کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ اس مضمون میں ہم گھر میں موسم سرما کے لیے پیاز کی مختلف اقسام کو خشک کرنے کے اصولوں کو سمجھنے کی کوشش کریں گے۔

کیا پیاز سردیوں کے لیے فریزر میں جمے ہوئے ہیں؟ جواب، یقینا، ہاں میں ہے۔لیکن کس قسم کے پیاز کو منجمد کیا جا سکتا ہے: سبز یا پیاز؟ کسی بھی پیاز کو منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن سبز پیاز کو منجمد کرنے کا زیادہ مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ پیاز سارا سال فروخت ہوتے ہیں اور سردیوں کے مہینوں میں ان کی قیمت سے خوفزدہ نہیں ہوتے۔ آج میں پیاز کی مختلف اقسام کو منجمد کرنے کے طریقوں کے بارے میں بات کرنے کی تجویز پیش کرتا ہوں۔

موسم سرما کے لیے سبز پیاز کی کٹائی موسم بہار میں کی جاتی ہے، جب پنکھ جوان اور رسیلی ہوتے ہیں۔ بعد میں وہ بوڑھے، مرجھا اور مرجھا جائیں گے۔ لہذا، اس مدت کے دوران یہ جاننا ضروری ہے کہ موسم سرما کے لئے سبز پیاز کو کیسے محفوظ کیا جائے.

اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے سورل تیار کرنے کے بعد، آپ تمام موسم سرما میں نہ صرف تازہ جڑی بوٹیوں کی خوشبو سے لطف اندوز ہو سکیں گے، بلکہ اپنی پسندیدہ پکوان تیار کرتے وقت تیاری میں محفوظ وٹامنز سے بھی لطف اندوز ہو سکیں گے۔