ووڈکا

اس ترکیب کے مطابق، میرا خاندان کئی دہائیوں سے بغیر پکائے فوری رسبری جام بنا رہا ہے۔ میری رائے میں، نسخہ بالکل کامل ہے۔ خام رسبری جام ناقابل یقین حد تک خوشبودار ہوتا ہے - یہ ایک حقیقی تازہ بیری کی طرح مہکتا اور ذائقہ کرتا ہے۔ اور حیرت انگیز روبی رنگ روشن اور رسیلی رہتا ہے۔

خوشبودار، اعتدال پسند میٹھا اور تھوڑا سا کھٹا بلیک کرینٹ لیکور، جو گھر پر تیار کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرجوش گورمے کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

گرمیوں کے موسم میں، آپ پکی ہوئی چیریوں سے نہ صرف جام، کمپوٹ یا محفوظ بنا سکتے ہیں۔ اپنے گھر کے آدھے بالغ افراد کے لیے، میں ہمیشہ ایک انوکھی خوشبو اور حیرت انگیز میٹھے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ ایک انتہائی لذیذ چیری لیکور تیار کرتا ہوں۔

آج کل، اسٹورز ہر ذائقہ اور بجٹ کے لیے مختلف قسم کے الکوحل مشروبات پیش کرتے ہیں۔ لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے گھر کی بیری یا پھل کی شراب سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ روایت کے مطابق، میں گرمیوں میں اپنے گھر والوں کے لیے اس طرح کے ٹکنچر، لیکور اور لیکور کی کئی اقسام تیار کرتا ہوں۔

ووڈکا کی کیمیائی ساخت کافی آسان ہے، اسی لیے اسے ذخیرہ کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ لیکن پھر بھی یہ بگڑ جاتا ہے: یہ مختلف بدبو جذب کرتا ہے، طاقت اور معیار کھو دیتا ہے۔

نمکین چم سالمن کی زیادہ قیمت اس مزیدار مچھلی کے اچھے معیار کی ضمانت نہیں دیتی۔ دوبارہ مایوسی سے بچنے کے لیے چم سالمن کا اچار خود لیں۔ یہ بہت آسان ہے، اور شاید اس ترکیب کا سب سے مشکل حصہ مچھلی کا انتخاب کرنا ہے۔

بہت سے لوگوں نے مشہور چینی اسنیک "سو سال پرانے انڈے" کے بارے میں سنا ہے، لیکن چند لوگوں نے انہیں آزمانے کی ہمت کی۔ اس طرح کے غیر ملکی کھانے کا مزہ چکھنے کے لیے آپ کو بہت بہادر پیٹو بننے کی ضرورت ہے۔ لیکن یہ مکمل طور پر غیر ملکی نہیں ہے۔ ہمارے دادا اور پردادا نے بھی ایسا ہی ناشتہ بنایا تھا، لیکن وہ اسے صرف "ہلکے نمکین انڈے" کہتے تھے۔

ایسا لگتا ہے، سٹرابیری جام میں کیا راز ہو سکتا ہے؟ سب کے بعد، اس جام کا ذائقہ ہم بچپن سے واقف ہے. لیکن پھر بھی، کچھ ترکیبیں ایسی ہیں جو حیران کر سکتی ہیں۔ میں وکٹوریہ سے اسٹرابیری جام بنانے کے لیے دو منفرد ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

سٹیویا جڑی بوٹی کو "شہد کی گھاس" بھی کہا جاتا ہے۔ پودے کے پتے اور تنوں دونوں میں واضح مٹھاس ہوتی ہے۔سٹیویا سے ایک قدرتی میٹھا تیار کیا جاتا ہے، اس لیے کہ سبز ماس عام چینی سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔

جام کی کچھ قسمیں ہیں، جنہیں ایک بار آزما لیں، آپ انہیں کبھی نہیں بھولیں گے۔ انہیں تیار کرنا مشکل ہے، لیکن مجھ پر یقین کریں، یہ اس کے قابل ہے۔ گوزبیری کا جام کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، اور کسی بھی صورت میں یہ مزیدار ہو گا، لیکن "زار کا زمرد جام" کچھ خاص ہے۔ اس جام کا ایک برتن صرف بڑی چھٹیوں پر کھولا جاتا ہے اور ہر قطرے کا مزہ لیا جاتا ہے۔ کوشش کرنا چاہتے ہیں؟

اس سموکی کولڈ سموکڈ ساسیج کی ترکیب گھر پر بنانے کی کوشش کریں۔ آپ کو ایک سوادج گوشت کی مصنوعات ملے گی جسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ گھریلو ساسیج قدرتی مصنوعات سے بنایا گیا ہے اور اس وجہ سے یہ بہت صحت بخش ہے۔ ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ یہ ایک نزاکت ہے جو کسی بھی میز کو سجائے گی۔

پرانے زمانے میں، جب شراب کی دکانوں میں صرف ووڈکا ہی فروخت ہوتا تھا، ہر عزت دار مالک اسے افزودہ کرنے کے لیے اپنے دستخطی نسخہ لے کر آتا تھا۔ کچھ لوگوں نے جڑی بوٹیوں، درختوں کی چھال یا خشک بیر کے ساتھ "آگ کا پانی" ملایا، جب کہ دوسروں نے مشروبات میں چینی کا شربت اور پھلوں کا رس شامل کیا۔قدیم لذیذ لیکورز کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں، لہذا اگر آپ مزیدار aperitifs کے پرستار ہیں، تو ان میں سے کچھ کو اپنے ہتھیاروں میں لے لیں۔

ہارسریڈش نسخہ تیار کرنا آسان ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ کتنا پینا ہے، تو تھوڑی مقدار میں ٹکنچر بھوک کو تیز کرتا ہے اور طاقت دیتا ہے۔ ٹکنچر صحیح طریقے سے تیار کیا جاتا ہے اگر، اسے لینے کے بعد، منہ میں کوئی مضبوط جلن نہیں ہے، لیکن ایک خوشگوار احساس باقی ہے.

آپ کسی بھی (گائے کا گوشت، چکن، سور کا گوشت) جگر سے مکھن کے ساتھ اس طرح کا پیٹ تیار کر سکتے ہیں۔ تاہم، سنیک بٹر کے لیے، جسے ہم گھر میں اس تیاری کو کہتے ہیں، میں بیف لیور اور بغیر نمکین مکھن کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں۔ کھانا پکانا پیچیدہ نہیں ہے، لہذا سب کچھ کرنا بہت آسان ہے۔ آو شروع کریں.

ووڈکا کے ساتھ ڈبہ بند کھیرے - کیا آپ نے کبھی اس تیاری کے بارے میں سنا ہے؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ مزیدار کھیرے کو نہ صرف نمکین پانی سے بلکہ ووڈکا کے ساتھ بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے؟ اگر نہیں، تو پھر محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھیں، کیونکہ اس طرح کی ایک خاص بات - ایک میں دو - کو یاد نہیں کیا جا سکتا!

قدیم ترکیبیں اس حقیقت سے ممتاز ہیں کہ ان کا سالوں سے تجربہ کیا گیا ہے۔ اور ہماری دادی اور پردادی بھی ان کے مطابق پکاتی تھیں۔ووڈکا کے ساتھ گوزبیری جام ان ثابت شدہ ترکیبوں میں سے ایک ہے۔

ووڈکا یا الکحل میں ڈینڈیلین جڑوں کا ٹکنچر منفرد دواؤں کی خصوصیات رکھتا ہے۔ اس کا استعمال خون کو صاف کرنے، قبض سے نمٹنے، اینٹھن کو دور کرنے اور اعصابی نظام کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، اس کے واضح پرسکون اثر کی وجہ سے۔

گھر میں تیاریاں زوروں پر ہیں اور موسم سرما کے لیے مختلف قسم کے کھیرے اور ٹماٹر کو ووڈکا کے ساتھ تیار کرنے کا طریقہ ہر خاتون خانہ کے لیے مفید ہوگا۔ تو، بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لیے اچار والے کھیرے اور ٹماٹر کی ایک درجہ بندی کیسے تیار کی جائے؟