سرکہ

ٹماٹر میں یہ زچینی سلاد ایک خوشگوار، نازک اور میٹھا ذائقہ ہے. تیار کرنے میں آسان اور فوری، ہر کسی کے لیے قابل رسائی، یہاں تک کہ وہ جو کیننگ میں نئے ہیں۔ کسی بھی پیٹو کو یہ زچینی سلاد پسند آئے گا۔

آج میں موسم سرما کے لیے ایک غیر معمولی تیاری کروں گا۔ یہ لہسن کے ساتھ میرینیٹ کیا ہوا بیر ہوگا۔ ورک پیس کی غیر معمولی چیز ان پروڈکٹس میں نہیں ہے جن پر مشتمل ہے، بلکہ ان کے امتزاج میں ہے۔ میں نوٹ کرتا ہوں کہ بیر اور لہسن اکثر چٹنیوں میں پائے جاتے ہیں اور ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔

گرمیوں میں کھیرے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ سردیوں میں مستقبل میں استعمال کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ کھیرے آپ کو جولائی کی مہک اور تازگی کی یاد دلاتے ہیں۔ موسم سرما کے لئے ایک مسالیدار کھیرے کا ترکاریاں تیار کرنا بہت آسان ہے؛ ہر چیز میں 60 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

جب آپ سردیوں کے لیے کوئی نئی اور لذیذ چیز تیار کرنا چاہتے ہیں، لیکن آپ کے پاس اتنی توانائی یا وقت نہیں ہے، تو آپ کو اس لذیذ سلاد پر توجہ دینی چاہیے جو میں بینگن اور سبز ٹماٹروں کے ساتھ پیش کرتا ہوں۔ اس کے علاوہ، یہ نسخہ خاص طور پر موسم خزاں میں اچھا ہے، جب آپ کو پہلے ہی جھاڑیوں سے سبز ٹماٹر لینے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ واضح ہے کہ وہ مزید پک نہیں پائیں گے۔

کھیرے کھیرے، مزیدار خستہ، اچھے سبز ہوتے ہیں۔ گھریلو خواتین ان سے موسم سرما کے لیے طرح طرح کی تیاریاں کراتی ہیں۔ سب کے بعد، بہت سے لوگ ہیں، بہت سے رائے ہیں. 🙂

میرے خاندان کو واقعی گھر کے اچار پسند ہیں، اس لیے میں ان میں سے بہت کچھ بناتا ہوں۔ آج، اپنے منصوبے کے مطابق، میں نے بغیر جراثیم کے سردیوں کے لیے ڈبے میں بند ٹماٹروں کو مصالحہ لگایا ہے۔ یہ ایک کافی آسان نسخہ ہے، تقریباً کلاسک، لیکن کچھ معمولی ذاتی تبدیلیوں کے ساتھ۔

اس بار میں نے سردیوں کے لیے مرچ کیچپ کے ساتھ مزیدار ڈبے میں بند ککڑیاں تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔ تیاری کی تیاری میں تقریباً ایک گھنٹہ گزارنے کے بعد، آپ کو مسالہ دار نمکین پانی کے ساتھ خستہ، قدرے میٹھے کھیرے ملیں گے جو آسانی سے اور فوری طور پر کھائے جاتے ہیں۔

روایتی طور پر، اچار والے کھیرے سردیوں کے لیے جار میں پوری طرح تیار کیے جاتے ہیں۔ آج میں سرسوں کی چٹنی میں اچار والے کھیرے بناؤں گی۔یہ نسخہ مختلف سائز کے ککڑیوں کو تیار کرنا اور واقف سبزیوں کے غیر معمولی ذائقے سے اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کرنا ممکن بناتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو سردیوں کے اچار سے جزوی ہیں، میں مختلف سبزیوں کی تیاری کے لیے یہ آسان نسخہ پیش کرتا ہوں۔ ہم سب سے زیادہ "مطالبہ" والے کو میرینیٹ کریں گے: کھیرے، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ، پیاز کے ساتھ ان اجزاء کی تکمیل کرتے ہوئے۔

چھوٹے ڈبے میں بند سبز کھیرے جن میں پیارے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ کھیرے میرے گھر والوں کے لیے موسم سرما کا پسندیدہ ناشتہ ہیں۔ حالیہ برسوں میں، وہ دیگر تمام تیاریوں پر شہد کے ساتھ خستہ اچار والے کھیرے کو ترجیح دیتے ہیں۔

ٹماٹر اچار بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن ہر خاندان کی اپنی پسندیدہ ترکیبیں ہیں۔ ٹکڑوں میں میٹھے اور مسالیدار میرینیٹ کیے گئے ٹماٹر حیرت انگیز طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ بچے اس تیاری کو پسند کرتے ہیں، ٹماٹر، لہسن اور پیاز سے لے کر نمکین تک ہر چیز کھاتے ہیں۔

آج میں سرسوں اور گاجروں کے ساتھ میرینیٹ کیے ہوئے خستہ کھیرے پکاؤں گا۔ تیاری بہت آسان ہے اور بہت سوادج باہر کر دیتا ہے.اچار والے کھیرے کی یہ ترکیب اجزاء کی کم از کم مقدار اور بغیر جراثیم کے تیاری کی وجہ سے تیار کرنا بہت آسان ہے۔

مختلف قسم کے اچار سے محبت کرنے والوں کے لیے، میں ایک آسان نسخہ آزمانے کی تجویز کرتا ہوں جس میں اہم اجزاء کھیرے اور گاجر ہیں۔ یہ سبزی کا ٹینڈم ایک بہترین سنیک آئیڈیا ہے۔

رسیلی، مسالیدار اور خستہ، اچار والے کھیرے ہمارے ٹیبلز پر اہم کورسز میں سب سے زیادہ مقبول اضافہ ہیں۔ موسم سرما کے لئے کھیرے کو محفوظ رکھنے کے بہت سے طریقے ہیں۔

ٹھیک ہے، مشروم کے لئے "شکار" کا موسم آ گیا ہے. Chanterelles ہمارے جنگلات میں ظاہر ہونے والے پہلے لوگوں میں سے ایک ہیں اور اپنے روشن سرخ رنگ سے سب کو خوش کرتے ہیں۔ انہیں گھر پر تیار کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ اچار بنانا ہے۔

چھوٹے کھیرے جو ابھی تک پختگی کو نہیں پہنچے ہیں ان کو مزیدار ذخیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان کھیرے کو گرکنز کہتے ہیں۔ وہ سلاد بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ ان میں رس کی کمی ہے۔

ایک خاص ذائقہ کے بغیر ایک سبزی، بلکہ سائز میں بڑی، جس کی تیاری میں ہم تھوڑا وقت صرف کرتے ہیں - یہ سب ایک عام زچینی کی خصوصیت ہے۔ لیکن ہم اس سے نہ صرف بہت سے لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں بلکہ سردیوں کے لیے طرح طرح کی تیاریاں بھی کرتے ہیں۔

اس نسخے کو استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے اچار والے کھیرے کو جلدی سے تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ تیاری مکمل کرنے کے لیے تقریباً 30 منٹ کا وقت دیں۔ یہاں تک کہ ایک بچے کے ساتھ ماں بھی اتنا وقت دے سکتی ہے۔

آج میں آپ کو کرسپی اچار والی زچینی بنانے کا طریقہ بتاؤں گی۔ سردیوں کے لیے ان لذیذ سبزیوں کو تیار کرنے کا میرا طریقہ آپ کا زیادہ وقت نہیں لے گا، اور قدم بہ قدم تصاویر کے ساتھ ایک سادہ، ثابت شدہ نسخہ کھانا پکانے کے عمل کی تمام باریکیوں اور باریکیوں کو واضح کر دے گا۔

میرے شوہر کو یورچا کی زچینی کی تیاری دوسروں سے زیادہ پسند ہے۔ لہسن، اجمودا اور میٹھی مرچ اسے زچینی کے لیے ایک خاص، قدرے غیر معمولی ذائقہ دیتے ہیں۔ اور وہ اپنے نام یوری کے ساتھ یورچا نام جوڑتا ہے۔