سرکہ

نمکین اور مسالہ دار ناشتے کے طور پر استعمال کرنے کے لیے اچار لہسن کے لونگ سردیوں کے لیے ایک بہترین گھریلو تیاری ہے۔ نسخہ کا ایک اور بلا شبہ فائدہ یہ ہے کہ تیاری کو ہرمیٹک طور پر مہر بند مہر کی ضرورت نہیں ہے۔

میں ایک نسخہ پیش کرتا ہوں کہ پورے چھوٹے پیاز کو کیسے اچار کریں۔ میں نے یہ تیاری اس وقت شروع کی جب میں نے ایک بار دیکھا کہ میرے شوہر نے اچار والے ٹماٹروں کے برتن سے پیاز پکڑ کر کھایا۔ میں نے اسے ایک علیحدہ مزیدار کرسپی اچار والی پیاز تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔

پیاز سے محبت کرنے والوں کے لیے گھریلو اچار پیاز ایک بہترین تیاری ہے، لیکن ان کی قدرتی کڑواہٹ کی وجہ سے، جو معدے میں جلن پیدا کر سکتی ہے، وہ خود کو ایسی صحت بخش سبزی سے انکار کرنے پر مجبور ہیں۔ میرے پاس پیاز کی ضرورت سے زیادہ تیزابیت کو دور کرنے اور بہت جلد بھوک بڑھانے والا اور صحت بخش اچار والا ناشتہ تیار کرنے کا ایک شاندار آسان گھریلو طریقہ ہے۔

اچار والی لنگون بیریز اپنے طور پر اچھی ہوتی ہیں، لیکن اس گھریلو نسخے میں شامل سیب یا ناشپاتی کے ٹکڑے خوشبودار اور کھٹی لنگون بیریز کے ساتھ اچھے ہوتے ہیں۔

ہارسریڈش کے ساتھ مسالہ دار چقندر کیویار سردیوں کے لیے گھر کی تیار کردہ ایک مزیدار تیاری ہے۔ اس نسخے کے مطابق ابلے ہوئے چقندر سے بنے کیویار کو سردیوں میں استعمال کے لیے جار میں محفوظ کیا جا سکتا ہے، یا اس کی تیاری کے فوراً بعد پیش کیا جا سکتا ہے۔

اچار والے چقندر مختلف قسم کے لذیذ ایپیٹائزرز اور پہلے کورسز کی تیاری کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ اور، اس حقیقت کے باوجود کہ مقبول سبزی موسم بہار تک بغیر کسی تحفظ کے بالکل محفوظ رہتی ہے، اس طرح کی چقندر کی تیاری ہر خاتون خانہ کے گھر میں مفید ثابت ہوگی۔ اس لیے میں آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے چقندر کا اچار بنانے کا طریقہ بتاتا ہوں، سادہ اور لذیذ۔

اچار والا کدو سردیوں کے لیے میری پسندیدہ، مزیدار گھریلو تیاری ہے۔ اس صحت بخش سبزی کو جادوئی کدو کہا جاتا ہے اور اسے تیار کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں۔ لیکن، میں یہاں سرسوں کے ساتھ اچار بنانے کی اپنی پسندیدہ گھریلو ترکیب بیان کرنا چاہتا ہوں۔

اس آسان اور لذیذ نسخے کو استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے تیار کردہ خربوزہ کا جام آپ کے چاہنے والوں کو سردیوں میں بھی گرمیوں کے ذائقے اور گرمی کی تپتی دھوپ کو محسوس کرنے کا موقع فراہم کرے گا۔ آخر کار، اس گھریلو جام سے نکلنے والی خربوزے کی خوشبو ہر کسی کو ان کی مرضی کے خلاف گرمیوں کی یاد دلائے گی۔

سردیوں میں گھریلو ٹماٹر کی تیاریوں کو بورنگ بننے سے روکنے کے لیے، آپ کو اس عرصے کے دوران میز پر مختلف ذائقوں کے ساتھ موڑنے کی ضرورت ہے۔ اس لیے ایک ہی ٹماٹر کو مختلف طریقوں سے میرینیٹ کرنا ضروری ہے۔ میری تین ٹماٹر میرینیڈ کی ترکیبیں اس میں میری مدد کرتی ہیں۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ کوشش کریں اور اندازہ کریں کہ آیا وہ آپ کے لیے بھی بہترین اور لذیذ ہوں گے۔

ہماری مزیدار گھریلو ٹماٹر اڈجیکا ایک شاندار اور فوری گھریلو نسخہ ہے۔ یہ چار قسم کی سبزیوں اور پھلوں کو خوشبودار مسالوں کے ساتھ ملاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہمیں گوشت، مچھلی یا دیگر پکوانوں کے لیے بہترین مسالا ملتا ہے۔

لہسن کے ساتھ اچار والے سبز ٹماٹر اکثر تیار کیے جاتے ہیں اگر آپ کی سائٹ پر ٹماٹروں کو توقع کے مطابق پکنے کا وقت نہیں ملا ہے اور خزاں آچکی ہے۔ اگر آپ سبز ٹماٹروں کو اچار بنانے کی ترکیب میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو یہ آپ کے لیے مزید خوفناک نہیں رہے گا۔ سب کے بعد، سبز کچے ٹماٹر سے آپ ایک بہت سوادج، تھوڑا سا مسالیدار گھر کی تیاری تیار کر سکتے ہیں.

آپ نے شاید یہ اچار والی سبزیاں تیار کی ہوں گی یا آزمائی ہوں گی۔ لیکن کیا آپ نے شہد کے ساتھ اچار والی مرچ آزمائی ہے؟ گوبھی کے بارے میں کیا خیال ہے؟ میں ہر فصل کی کٹائی کے موسم میں بہت سی نئی گھریلو تیاریاں کرنا پسند کرتا ہوں۔ ایک ساتھی نے مجھے یہ مزیدار، غیر معمولی اور سادہ شہد اور سرکہ محفوظ کرنے کا نسخہ دیا۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ ایسی تیاری کرنے کی کوشش کریں۔

کالی مرچ، پیاز اور لہسن سے بنا مسالیدار مصالحے کے لیے ایک شاندار نسخہ ہے، جسے تیار کرنے میں زیادہ وقت اور محنت کی ضرورت نہیں ہے اور اس کی سادگی کے باوجود، تیز تیز ذائقے کے شوقینوں کو پوری طرح مطمئن کر دے گی۔

سردیوں کے لیے گوبھی کے ساتھ بھرے اچار والی میٹھی مرچیں تیار کرنا قابل قدر ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ تیار کرنے کا آسان ترین نسخہ نہیں ہے۔ لیکن، کچھ مہارتیں حاصل کرنے کے بعد، کوئی بھی گھریلو خاتون اسے گھر میں آسانی سے تیار کر سکتی ہے۔ مزید یہ کہ سردیوں میں کالی مرچ کی اس تیاری کا ذائقہ آپ کو گرمیوں کے تحائف کی پوری طرح تعریف کرنے اور لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گا۔

میرا مشورہ ہے کہ سردیوں کے لیے ڈبہ بند مرچ اور گوبھی تیار کریں، کیونکہ...مجھے یہ پسند ہے کہ میں سردیوں کے لیے جو گھریلو تیاریاں تیار کرتا ہوں وہ نہ صرف لذیذ ہوتے ہیں بلکہ دیکھنے میں بھی بھوک لگتے ہیں، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "آنکھوں کے لیے خوشگوار"۔ یہ غیر معمولی اور بہت خوبصورت تین رنگوں کی کالی مرچ کی تیاری بالکل وہی ہے جو مجھ جیسے دلکش جمالیات کو درکار ہے۔

یہ ورسٹائل اور مزیدار نسخہ آپ کو سردیوں کے لیے ٹماٹر کی چٹنی میں گھنٹی مرچ آسانی سے تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ نسخہ کو نس بندی کی ضرورت نہیں ہے۔ نتیجہ کالی مرچ اور ٹماٹر کی تیاری ہے جو مزیدار، سادہ اور سستا ہے۔

تیار بھرے گھنٹی مرچ آپ کے موسم سرما کے مینو کو موسم گرما کے وٹامنز سے بھرپور کرنے کا بہترین موقع ہے۔ کالی مرچ کی یہ گھریلو تیاری قابل قدر ہے، حالانکہ یہ کوئی بہت آسان نسخہ نہیں ہے۔

یوکرینی انداز میں زچینی سردیوں میں آپ کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔ یہ ڈبے میں بند زچینی ایک بہترین ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا اور گوشت، اناج یا آلو کے علاوہ ہوگا۔ یہ ایک غذائی سبزی ہے، اس میں بہت سے مفید اجزا پائے جاتے ہیں اور صحت کے لیے بہت مفید ہے۔ انہیں جوڑوں کے درد والے لوگوں کو زیادہ سے زیادہ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لہذا، موسم سرما کے لئے زچینی کا مزیدار اور سادہ تحفظ ہر گھریلو خاتون کے ہتھیار میں ہونا چاہئے.

مجوزہ نسخہ کے مطابق تیار کردہ میرینیٹ شدہ زچینی لچکدار اور خستہ ہوجاتی ہے۔ مناسب طریقے سے تیار کردہ تیاری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن مختلف موسم سرما کے سلاد اور اسنیکس کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے ہاتھ میں کوئی نہیں ہے تو اچار والی زچینی کامیابی سے اچار والے کھیرے کو بدل سکتی ہے۔

ایک سادہ اور سستی ڈش، اس مسالیدار بینگن کی بھوک کو تیار کرنے میں کچھ وقت لگے گا، لیکن سردیوں میں یہ ہفتے کے دنوں اور چھٹیوں میں آپ کے دسترخوان پر ایک حقیقی اعزاز بن جائے گا۔