سردیوں کے لیے کدو کی تیاری

اگر آپ اس سبزی کے شوقین ہیں، لیکن ابھی تک یہ فیصلہ نہیں کیا ہے کہ آپ سردیوں کے لیے کدو سے کیا پکا سکتے ہیں، تاکہ موسم میں نہ ہونے پر اسے الوداع نہ کہا جائے، تو میں آپ کو یہ اصل نسخہ بنانے کا مشورہ دینے کی جسارت کرتا ہوں۔ .میرینیٹ کی تیاری سردیوں میں آپ کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔ اور اصل کدو آسانی سے ڈبے میں بند انناس کی جگہ لے سکتا ہے۔

گھر میں تیار کردہ اسٹونین اچار والا کدو ایک ایسا نسخہ ہے جو یقیناً آپ کے خاندان کے تمام افراد کے پسندیدہ ناشتے میں سے ایک بن جائے گا۔ یہ کدو نہ صرف ہر قسم کے گوشت کے پکوانوں کے لیے بلکہ سلاد اور سائیڈ ڈشز کے لیے بھی بہترین ہے۔

کدو سیب کی چٹنی - وٹامنز سے بھرپور، خوبصورت اور خوشبودار، جو کدو کے پکے ہوئے گودے اور کھٹے سیب سے بنتا ہے، ہمارے خاندان کے لیے ایک پسندیدہ دعوت بن گیا ہے۔ ایسا ہوتا ہے کہ ایک بھی موسم اس کی تیاری کے بغیر مکمل نہیں ہوتا۔ ایسی لذیذ تیاری بنانا بہت آسان ہے، اور سب سے اہم، جلدی۔ اور پھلوں کی پیوری میں موجود وٹامنز بہار تک رہتے ہیں۔

میں گھریلو خواتین کے ساتھ موسم سرما کے لیے کھانا تیار کرنے کے لیے ایک مزیدار گھریلو نسخہ بتانا چاہتا ہوں۔ ایک زمانے میں، میری والدہ نے کدو اور سیب سے ایسا گاڑھا جام تیار کیا، جو سستی اور صحت بخش مصنوعات سے صحت مند لذیذ ہے۔ اب، میں وٹامن سے بھرپور اور مزیدار کدو جام کے ساتھ اپنے خاندان کو خوش کرنے کے لیے اس کی گھریلو ترکیب کو کامیابی کے ساتھ استعمال کرتا ہوں۔

کدو واقعی پسند نہیں کرتے، کیا آپ نے کبھی پکایا نہیں اور نہیں جانتے کہ سردیوں میں کدو سے کیا بنانا ہے؟ ایک خطرہ مول لیں، گھر پر ایک غیر معمولی نسخہ بنانے کی کوشش کریں - سیب کے ساتھ کدو کی چٹنی یا کیویار۔ میں مختلف ناموں میں آیا ہوں، لیکن میری ترکیب کو کیویار کہتے ہیں۔ اس غیر معمولی ورک پیس کے اجزاء آسان ہیں، اور نتیجہ یقینی طور پر آپ کے تمام دوستوں کو خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔

گھر میں بنا ہوا کینڈیڈ کدو مزیدار اور صحت بخش ہے۔ بہر حال، کدو میں مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کو آنتوں اور ہاضمے کے مسائل ہیں۔ یہ گردوں پر بھی اچھا اثر ڈالتا ہے، ان کی صفائی کرتا ہے اور آئرن کی کمی سے انیمیا کے شکار لوگوں کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

اور سنڈریلا اس وقت پریشان کیوں تھی جب اس کی گاڑی کدو میں بدل گئی؟ ٹھیک ہے، اس شاندار گاڑی میں کیا مٹھاس ہے - لکڑی کا ایک ٹکڑا، صرف خوشی اس بات کی ہے کہ اسے سنہری کر دیا گیا ہے! یہ وہی ہے جو کدو ہے: بے مثال، پیداواری، سوادج، صحت مند، غذائیت سے بھرپور! ایک خرابی - بیری بہت بڑی ہے، بس ایک گاڑی جتنی بڑی!

کدو اور نارنجی کے چھلکوں سے بنے کینڈی والے پھل چائے کے لیے ایک بہترین میٹھی ہیں۔بچوں کے لئے، یہ ڈش کینڈی کی جگہ لے لیتا ہے - سوادج اور قدرتی! میری فوٹوز کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ سبزیوں اور پھلوں کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرکے گھر میں کینڈی والے کدو اور نارنجی کے چھلکے کیسے بنائے جاتے ہیں۔

میرے بیٹے نے کہا کہ سنتری کے ساتھ یہ کدو کا رس اسے شکل اور ذائقہ میں شہد کی یاد دلاتا ہے۔ ہم سب اسے اپنے خاندان میں پینا پسند کرتے ہیں، نہ صرف سردیوں میں، بلکہ خزاں میں بھی، کدو کی کٹائی کے دوران۔

میری خواہش ہے کہ میں موسم گرما میں مزید مختلف سبزیوں کو محفوظ رکھوں تاکہ سردیوں میں اپنے پیاروں کو وٹامنز سے نوازا جا سکے۔ سٹو کی شکل میں سبزیوں کی ایک درجہ بندی وہی ہے جس کی ہمیں ضرورت ہے۔

Adygea کے اپنے روایتی قومی پکوان ہیں، جو طویل عرصے سے بین الاقوامی بن چکے ہیں۔ اڈیگے پنیر اب کسی کو حیران نہیں کرے گا، لیکن اچار والا کدو "کبشا" ابھی تک اتنا مشہور نہیں ہے۔ ہمارے علاقے میں، وہ میٹھے کدو کو ترجیح دیتے ہیں، اور بہت سے لوگ یہ نہیں سوچتے کہ کدو کو خمیر کیا جا سکتا ہے۔

بچپن میں، میں کدو کے پکوان سے شوق سے نفرت کرتا تھا۔ مجھے اس کی بو یا ذائقہ پسند نہیں تھا۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ دادی نے کتنی کوشش کی، وہ مجھے ایسا صحت مند کدو نہیں کھلا سکتے تھے. جب انہوں نے سورج سے جیلی بنائی تو سب کچھ بدل گیا۔

خشک میوہ جات سے بنائے گئے کمپوٹس کا ذائقہ امیر ترین ہوتا ہے۔ اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کس قسم کے پھلوں کی بنیاد استعمال کرتے ہیں: کشمش، خشک خوبانی، سیب یا کٹائی۔ سب ایک ہی، مشروبات بہت سوادج اور صحت مند ہو جائے گا. آج ہم آپ کو خشک خوبانی کمپوٹ بنانے کی ترکیبوں کے انتخاب سے واقف ہونے کی دعوت دیتے ہیں۔

آج ہم نے آپ کے لیے کدو سے سبزیوں کا مرکب بنانے کی ترکیبوں کا ایک دلچسپ انتخاب تیار کیا ہے۔ حیران نہ ہوں، کمپوٹ بھی کدو سے بنایا جاتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آج کے مواد کو پڑھنے کے بعد، آپ یقینی طور پر اپنے خاندان کو ایک غیر معمولی مشروب سے خوش کرنا چاہیں گے۔ تو چلو چلتے ہیں...

خشک خوبانی کو شاذ و نادر ہی جام بنانے کے لیے ایک آزاد جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، خشک خوبانی اپنے آپ میں موسم سرما کے لئے ایک تیاری ہے، اور دوسرا، ان کا ذائقہ بہت تیز اور امیر ہے. آپ اسے چینی، ونیلا، یا کسی دوسرے مصالحے سے نہیں مار سکتے۔ لیکن، خشک خوبانی ان پھلوں اور سبزیوں کا ذائقہ بڑھانے کے لیے موزوں ہیں جن کا ذائقہ غیر جانبدار ہے، یا جام بنانے کے لیے بہت موزوں نہیں ہے، لیکن آپ واقعی یہ چاہتے ہیں۔

کدو کھانا پکانے میں بہت مشہور سبزی ہے۔ نرم، میٹھا گودا سوپ، سینکا ہوا سامان اور مختلف میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ان تمام پکوانوں میں کدو کو پیوری کی شکل میں استعمال کرنا آسان ہے۔ ہم آج اپنے مضمون میں کدو پیوری بنانے کے طریقہ کے بارے میں بات کریں گے۔

کدو کا مارملیڈ ایک صحت مند اور مکمل قدرتی میٹھا ہے جسے آپ اپنے ہاتھوں سے بنا سکتے ہیں۔ اسے تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ زیادہ تر وقت صرف مارملیڈ کی شکل کو ٹھیک کرنے میں صرف کیا جائے گا۔ تو، آئیے کھانا پکانا شروع کریں۔

کدو ایک سبزی ہے جو تمام موسم سرما میں اچھی طرح ذخیرہ کرتی ہے۔ اس سے سوپ، دلیہ اور کھیر بنائے جاتے ہیں۔ لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ کدو مزیدار، بہت صحت بخش اور لذیذ کینڈی والے پھل بناتا ہے۔ چونکہ کدو قدرے میٹھا ہوتا ہے، اس لیے آپ کو ان کی تیاری کے لیے بہت کم چینی کی ضرورت ہوگی۔

جو لوگ کدو پسند نہیں کرتے وہ بہت کچھ کھو دیتے ہیں، کیونکہ اس میں وٹامنز، مائیکرو ایلیمنٹس اور انسانوں کے لیے دیگر فوائد کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور سردیوں میں اس کا نارنجی رنگ خود ہی موڈ کو بڑھا دیتا ہے۔ لہذا، میری رائے میں، یہ اس سے خالی بنانے کے قابل ہے.

گھریلو کدو پیسٹل نہ صرف بہت سوادج اور صحت مند ہے، بلکہ ناقابل یقین حد تک خوبصورت بھی ہے. روشن سنتری کے ٹکڑے کینڈی کا بہترین متبادل ہیں۔اس لذت کو تیار کرنے کا طریقہ کار بہت آسان ہے، اور یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون بھی اسے سنبھال سکتی ہے۔ ہم آپ کی توجہ کدو مارشمیلو کی ترکیبوں کا بہترین انتخاب لاتے ہیں۔ یہاں آپ کو یقینی طور پر اس میٹھے کی تیاری کا اپنا ورژن مل جائے گا۔

کدو، جس کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالات پیدا کیے گئے ہیں، زیادہ دیر تک خراب نہیں ہوسکتے۔ تاہم، اگر سبزی کو کاٹ دیا جائے تو اس کی شیلف لائف نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔ غیر استعمال شدہ حصے کا کیا کریں؟ اسے منجمد یا خشک کیا جا سکتا ہے۔ ہم اس مضمون میں کدو کو خشک کرنے کے مختلف طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

فی الحال، سب سے عام اسکواش کیویار اور بینگن کیویار کے علاوہ، آپ کو اسٹور شیلف پر سبزی کیویار بھی مل سکتا ہے، جس کی بنیاد کدو ہے۔ آج میں آپ کو تصاویر کے ساتھ ایک نسخہ دکھانا چاہتا ہوں، جس میں قدم بہ قدم مزیدار گھریلو کدو کیویار کی تیاری دکھائی جاتی ہے۔

خزاں اپنے سنہری رنگوں سے متاثر کرتی ہے، اس لیے میں سردیوں کے ٹھنڈے دنوں کے لیے اس مزاج کو محفوظ رکھنا چاہتا ہوں۔ پودینہ کے ساتھ کدو اور پیلا چیری پلم جام ایک میٹھی تیاری کے مطلوبہ رنگ اور ذائقہ کو یکجا کرنے اور حاصل کرنے کا بہترین حل ہے۔

کدو-سیب کا جام پینکیکس، برشچیٹا اور گھریلو پیسٹری کی شکل میں معدے کی لذتوں کے ذائقے کے گلدستے کی تکمیل کے لیے ایک مثالی کنفیچر ہے۔ اس کے نازک ذائقے کی بدولت، گھر میں بنے ہوئے کدو اور سیب کے جام کو بیکڈ اشیا میں اضافے کے طور پر یا ایک علیحدہ میٹھی ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کدو کی روشن خوبصورتی ہمیشہ آنکھ کو خوش کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بہت سوادج اور صحت مند ہے. جب آپ ایک بڑے، رسیلے کدو کا ٹکڑا کاٹتے ہیں، تو آپ کو سوچنا ہوگا کہ باقی سبزیوں کا کیا کرنا ہے۔ اس سلسلے میں، بہت سے لوگ سوالات پوچھتے ہیں: "کیا کدو کو منجمد کرنا ممکن ہے؟"، "کدو کو کیسے منجمد کیا جائے؟"، "بچے کے لیے کدو کو کیسے منجمد کیا جائے؟"۔ میں اس مضمون میں ان تمام سوالات کے جوابات دینے کی کوشش کروں گا۔