کاراوے۔

آپ گھریلو سؤر کو ذبح کرنے کے بعد یا بازار سے سور کے گوشت کے تمام ضروری پرزے خرید کر سور کا گوشت تیار کر سکتے ہیں۔ یہ گوشت کی مصنوعات، اگر آپ اس میں بالکل تمام ضروری اجزاء ڈالتے ہیں اور ہدایت میں بیان کردہ تیاری کو دہراتے ہیں، تو یہ بہت سوادج نکلے گا۔

گولاش ایک عالمگیر غذا ہے۔ اسے پہلے اور دوسرے کورس دونوں کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ گولاش نسخہ تیار کرنا آسان ہے۔ اسے مستقبل کے استعمال کے لیے بند کرنے سے، آپ کو گھر کا بنا ہوا سٹو ملے گا۔ آپ کے پاس سٹاک میں ایک ریڈی میڈ ڈش ہو گی جسے مہمانوں کی صورت میں یا آپ کے وقت محدود ہونے کی صورت میں کھولا اور جلدی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

پرانے دنوں میں بڑی تعطیلات کے لیے گھر میں تیار سور کا گوشت نمکین تیار کیا جاتا تھا۔ گھریلو ساسیج اور ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ، یہ عام طور پر دیگر روایتی ٹھنڈے گوشت کی بھوک بڑھانے والوں کے درمیان چھٹیوں کی میز پر ایک اہم مقام رکھتا ہے۔

سور کا سٹو سردیوں کے لیے گوشت کی تیاری کی سب سے عام قسم ہے۔ ایک سادہ گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے، آپ گوشت کو بھوننے کے لیے جار میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ تھوڑا سا کام کرنے اور استعمال کے لیے گوشت تیار کرنے کے بعد، سردیوں میں آپ کو تیار شدہ مزیدار گوشت کی ڈش ملے گی۔

ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت سور کے گوشت کے ایک حصے سے بنایا جاتا ہے جسے ٹینڈرلوئن کہتے ہیں۔ یہ نسخہ اس وقت کام آئے گا جب آپ کے پاس بہت زیادہ ایسا گوشت ہو اور اس سے سادہ سٹو بنانا افسوس کی بات ہے۔ یہ تیاری آپ کو کسی بھی سائیڈ ڈش کے لیے فوری اور لذیذ ریڈی میڈ چپس ہاتھ پر رکھنے کی اجازت دے گی۔

لہسن اور مختلف مسالوں کے ساتھ خوشبودار سور کی چربی بنانے کی کوشش کریں؛ مجھے لگتا ہے کہ میری گھریلو تیاری آپ کے گھر والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔ خشک نمکین کے طریقہ کار سے تیار شدہ چربی کو اعتدال سے نمکین کیا جاتا ہے اور اسے آپ کے ریفریجریٹر میں طویل عرصے تک محفوظ کیا جاسکتا ہے۔

نمکین کی اس سادہ ترکیب کو استعمال کرتے ہوئے، اسپراٹ، اسپراٹ، اینچووی اور مچھلیوں کی بہت سی چھوٹی اقسام کو نمکین کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کا عمل آسان ہے اور کوئی بھی اسے آسانی سے کر سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ایک خواہش ہے.

لیموں اور دیگر مصالحوں کے ساتھ گھریلو گاجر "پنیر" ایک سال میں تیار کی جاسکتی ہے جب میٹھی اور چمکدار جڑ والی سبزیوں کی فصل خاص طور پر اچھی ہو اور گاجریں رسیلی، میٹھی اور بڑی ہو جائیں۔ گاجر کی یہ تیاری گاجر کے بڑے پیمانے پر ابال کر اور پھر مصالحہ ڈال کر تیار کی جاتی ہے۔

گاجر کے لیے یہ نسخہ انہیں پیاز کے ساتھ مزیدار طریقے سے میرینیٹ کرنا ممکن بناتا ہے۔ سبزیاں تیار کی جا سکتی ہیں تاکہ جار میں ان کی برابر مقدار ہو۔ اور اگر آپ چاہیں تو اپنی پسند کی زیادہ تر سبزیاں شامل کریں۔ پیاز گاجروں میں مٹھاس کا اضافہ کرتے ہیں، اور وہ گاجروں میں مٹھاس کا اضافہ کرتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی ہم آہنگ مجموعہ نکلا ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ یہ میرینیٹ شدہ بھوک بہت سے لوگوں کو پسند آئے گی۔

سردیوں کے لیے گوبھی کا گھریلو اچار ایک ایسا عمل ہے جو ایسا لگتا ہے کہ ہم سب کے لیے ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے۔ لیکن کیا آپ سب کچھ ٹھیک کر رہے ہیں اور آپ کا ساورکراٹ کتنا سوادج ہے؟ اس نسخے میں میں تفصیل سے بتانے کی کوشش کروں گا کہ گوبھی کو کیسے نمکین کیا جائے، ابال کے دوران کون سے عمل ہوتے ہیں اور کیا کرنا ہے تاکہ بند گوبھی تیزابی یا کڑوی نہ ہو بلکہ ہمیشہ تازہ رہے - مزیدار اور کرسپی۔

آج کل چند گھریلو خواتین سردیوں کے لیے شلجم کی تیاری کرتی ہیں۔ اور اس سوال پر: " شلجم سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟" - سب سے زیادہ صرف جواب نہیں ملے گا. میں خلا کو پُر کرنے اور اس حیرت انگیز جڑ سبزی کی کیننگ میں مہارت حاصل کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ یہ ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ میٹھا نمکین نکلتا ہے۔

اچار والے بیٹ (بوریاک) رسیلی سرخ چقندر سے بنائے جاتے ہیں۔ سردیوں کے لیے یہ انتہائی لذیذ اور مسالہ دار گھریلو تیاری بغیر کسی مشکل کے بنائی جا سکتی ہے۔جیرے کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے چقندر ذائقے میں خستہ اور مسالیدار ہوتے ہیں۔ اس تیاری میں سردیوں کے لیے وٹامنز بالکل ٹھیک محفوظ ہیں۔

موسم سرما کے لئے کدو کی یہ اصل تیاری غیر معمولی طور پر، پھل اور سبزیوں کو "پنیر" بھی کہا جاتا ہے. جاپانی quince کے ساتھ یہ کدو "پنیر" وٹامنز سے بھرپور گھریلو مصنوعات ہے۔ "پنیر کیوں؟" - تم پوچھو. میرا خیال ہے کہ اس گھریلو تیاری کو تیاری میں مماثلت کی وجہ سے یہ نام دیا گیا ہے۔

کیا آپ نے سوچا کہ پنیر صرف دودھ سے بنتا ہے؟ ہم آپ کو سیب "پنیر" بنانے کے لیے ایک غیر معمولی نسخہ پیش کرتے ہیں۔ یہ ایک محنت طلب اور سادہ گھریلو نسخہ نہیں ہے جو سیب سے محبت کرنے والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ آپ کو اسے تیار کرنے میں زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے، اور نتیجہ یقینی طور پر آپ کے پیاروں کو خوش کرے گا۔

گاجروں کے ساتھ کورین اچار والی گوبھی اتنی لذیذ اور تیار کرنے میں آسان ہے کہ ایک بار آپ اسے آزمائیں گے، آپ بار بار اس نسخے پر آ جائیں گے۔