زیرہ مسالا - کیننگ میں استعمال کریں۔

میں گھر میں نمک کی چربی کا ایک آسان اور تیز طریقہ بتاؤں گا۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سور کی چربی تیار کرنے کا عمل ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ میں آپ کو ثابت کروں گا کہ ایسا نہیں ہے۔

جیرا طویل عرصے سے مختلف قوموں کے کھانوں میں سبزیوں کو ابالنے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ caraway بیجوں کے ساتھ Sauerkraut کرکرا، سوادج اور حیرت انگیز طور پر خوشبودار ہو جاتا ہے اگر آپ تیاری کی تیاری کے کچھ راز جانتے ہیں۔

جیرا طویل عرصے سے کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی اور لوک ادویات میں قابل قدر رہا ہے۔ اس کی خوشبودار اور شفا بخش خصوصیات احترام کے مستحق ہیں۔ کاراوے کے بیجوں کو جمع کرنا ایک بہت محنت طلب عمل ہے، لیکن اس کے سیاہ رشتہ دار سے معجزاتی تیل بنایا جاتا ہے۔ دونوں صورتوں میں، ہر کوئی ایسی قیمتی مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنا چاہتا ہے۔

ہلکی نمکین سرخ مچھلی ایک حیرت انگیز بھوک بڑھانے والی ہے، اس میں کوئی شک نہیں۔ لیکن ٹراؤٹ، سالمن، چم سالمن جیسی پرجاتیوں کی قیمت اوسط فرد کے لیے کافی زیادہ ہے۔ گلابی سامن پر توجہ کیوں نہیں دیتے؟ ہاں، ہاں، اگرچہ یہ مچھلی پہلی نظر میں تھوڑی خشک معلوم ہوتی ہے، لیکن جب نمکین کی جاتی ہے تو یہ مہنگی اقسام سے عملی طور پر الگ نہیں ہوتی۔

ہیرنگ ایک سستی اور بہت لذیذ مچھلی ہے۔ یہ خاص طور پر اچھا ہے جب نمکین اور اچار۔ یہ سادہ ڈش اکثر یہاں تک کہ سب سے زیادہ خاص واقعات کی میزوں پر ظاہر ہوتا ہے. لیکن ہر کوئی فوری طور پر ہیرنگ کو صحیح طریقے سے اچار نہیں کر سکتا، لہذا ہم نے گھر میں ہلکے نمکین ہیرنگ کی تیاری کے موضوع پر تفصیلی مواد تیار کیا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار شدہ مشروم کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا آپ انہیں سردیوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔ یہ ڈبے میں بند مشروم، جو جار سے نکالے جاتے ہیں، آسانی سے گرم کیے جاتے ہیں اور ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور انہیں مشروم کے سوپ یا ہوج پاجز تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

یہ گھریلو خون کا ساسیج نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج ہے، بلکہ جسم کے لیے صحت مند بھی ہے۔ اس میں موجود مائیکرو عناصر اور وٹامنز ہیماٹوپوائسز کو فروغ دیتے ہیں۔ قدرتی خون بہانے کو گھر پر تیار کرنا بالکل بھی مشکل نہیں ہے اور اہم بات یہ ہے کہ یہ جلدی ہو جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ضروری اجزاء دستیاب ہوں۔ یہ خاص طور پر دیہاتیوں اور کسانوں کے لیے آسان ہے جو مویشی پالتے ہیں۔

عام خون کا ساسیج گوشت اور بکواہیٹ یا چاول کے دلیہ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اور یہ نسخہ خاص ہے۔ ہم خون میں روغن اور خوشبو دار مصالحہ ڈال کر ہی مزیدار خون بناتے ہیں۔ یہ تیاری بہت ٹینڈر اور سوادج ہو جائے گا.

سوڈزوک ایک قسم کا خشک علاج شدہ ساسیج ہے، جو ذائقہ میں مشہور خشک جامن یا لوکانکا سے کم نہیں ہے۔ ترک قوموں میں یہ خیال کیا جاتا ہے کہ صرف گھوڑے کا گوشت ہی سدوک کے لیے موزوں ہے، لیکن آج یہ گائے اور بھینس کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ آپ کو صرف ایک قسم کے گوشت سے خشک ساسیج تیار کرنے کی ضرورت ہے - مکس کرنے کی ضرورت نہیں۔

کیا آپ نے گوشت کی لکیروں کے ساتھ یا اس کے بغیر بازار میں تازہ سور کی چربی کا ایک ٹکڑا خریدا ہے؟ آپ کون سا ٹکڑا منتخب کرتے ہیں یہ ذائقہ کا معاملہ ہے۔ نمکین پانی میں شامل مصالحے کے ساتھ اس سادہ گھریلو نسخے کا استعمال کرتے ہوئے اسے اچار کرنے کی کوشش کریں۔

خشک لوکانکا ساسیج کی کئی ترکیبیں ہیں؛ میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین اپنے آپ کو روایتی سے آشنا کریں - "بلغاریائی لوکانکا"۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ گھریلو ساسیج ایک حقیقی لذیذ ہے۔

میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ ڈرائی سالٹنگ نامی طریقہ استعمال کرکے گھر میں بہت لذیذ سور کی چربی تیار کریں۔ ہم مختلف مصالحوں اور لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار بنائیں گے۔ ہمیں فوری طور پر ان لوگوں کے لئے نوٹ کرنا چاہئے جو لہسن کو پسند نہیں کرتے ہیں کہ، اگر چاہیں تو، اسے صرف ہدایت سے خارج کیا جاسکتا ہے، جو اصولی طور پر، اچار کے معیار کو متاثر نہیں کرے گا.

کھٹی میرینیڈ میں مشروم کسی بھی خوردنی مشروم سے تیار کیے جاتے ہیں۔ ان کے لیے کھٹے سرکہ سے بھرے ہونے کی بنیادی شرط یہ ہے کہ ان کا صرف بہت جوان ہونا ضروری ہے۔ اگر تمام شرائط پوری ہوجاتی ہیں، تو آپ سردیوں کے لیے مشروم کو بغیر جراثیم کے اچار بنا سکتے ہیں۔

ٹالن نیم تمباکو نوشی ساسیج - ہم اسے اسٹور یا بازار میں خریدنے کے عادی ہیں۔ لیکن، اس سور کا گوشت اور بیف ساسیج کی ترکیب اور پروڈکشن ٹیکنالوجی ایسی ہے کہ اسے آپ کے سمر کاٹیج یا آپ کے اپنے گھر میں ہی تیار کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ آپ کے پاس گھر میں سموک ہاؤس ہو۔

اس سموکی کولڈ سموکڈ ساسیج کی ترکیب گھر پر بنانے کی کوشش کریں۔ آپ کو ایک سوادج گوشت کی مصنوعات ملے گی جسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ گھریلو ساسیج قدرتی مصنوعات سے بنایا گیا ہے اور اس وجہ سے یہ بہت صحت بخش ہے۔ ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ یہ ایک نزاکت ہے جو کسی بھی میز کو سجائے گی۔

سرد موسم میں خشک گوشت بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جب یہ باہر اور گھر کے اندر ٹھنڈا ہو۔ اس قسم کا گوشت تیار کرنا آسان ہے، لیکن پکانے کا عمل کافی لمبا ہوتا ہے اور اس میں کچھ وقت درکار ہوتا ہے تاکہ اسے وقت سے پہلے نہ آزمائیں۔

پہلے، مشروم کو بنیادی طور پر لکڑی کے بڑے بیرل میں نمکین کیا جاتا تھا اور کولڈ سالٹنگ نامی طریقہ استعمال کیا جاتا تھا۔ اگر آپ جنگل میں کافی مقدار میں اور ایک ہی قسم کے مشروم کو جمع کرنا ممکن ہو تو آپ اس طریقے سے مشروم کاشت کر سکتے ہیں۔مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنا صرف مندرجہ ذیل اقسام کے لیے موزوں ہے: روسلا، اسموتھیز، دودھ کے مشروم، وولوشکی، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، بونے والی مشروم اور دیگر نازک لیملر گودا کے ساتھ۔

تمباکو نوشی کا ساسیج ہنس سے بنایا گیا ہے، یا زیادہ واضح طور پر، اس کی چھڑی سے، ماہروں کے درمیان ایک حقیقی نزاکت ہے، جسے گھر کے اسموک ہاؤس میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ سب کے بعد، گھریلو پولٹری ساسیج، یہاں تک کہ اگر یہ تمباکو نوشی ہے، اب بھی غذائی سمجھا جاتا ہے.

گھریلو خون کا ساسیج "خصوصی" تازہ جمع شدہ خون سے بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانا جلدی سے شروع ہونا چاہئے، اس سے پہلے کہ اہم جزو کو گاڑھا ہونے کا وقت ملے۔

physalis پنیر کے لئے ہدایت بہت آسان ہے. اس حقیقت کے علاوہ کہ پنیر مزیدار ہے، دواؤں کی ڈل اور کاراوے کے بیجوں کی بدولت یہ بھی مفید ہے: معدے کے لیے ہلکا جلاب، جسم سے زہریلے مادوں کو نکال دیتا ہے۔