سور کا گوشت

کیا آپ چاہتے ہیں کہ مزیدار تمباکو نوش سور کا گوشت زیادہ دیر تک نرم اور رسیلی رہے؟ اس سادہ گھریلو نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی گھریلو خاتون سردیوں کے لیے بہت سوادج تمباکو نوش سور کا گوشت، شوربے کے ساتھ ڈبے میں بند کر سکتی ہے۔

سردیوں کے لیے گوشت کو محفوظ کرنا ایک مشکل اور وقت طلب کام ہو سکتا ہے، لیکن یہ مستقبل میں آپ کے خاندان کے لیے روزمرہ کے کھانے تیار کرنے میں وقت کی بچت کرے گا۔ اگر آپ ابھی اس سادہ سور کے گوشت کی گولاش کی ترکیب کو تیار کرنے میں چند گھنٹے صرف کرتے ہیں، تو آپ بعد میں اپنے پیاروں کے ساتھ زیادہ وقت گزار سکیں گے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کردہ گھریلو خام تمباکو نوشی اس کے اعلی ذائقہ اور طویل شیلف زندگی کی وجہ سے ممتاز ہے۔ مؤخر الذکر مصنوعات کی سرد تمباکو نوشی کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے. سور کا گوشت اور بیف ساسیج آہستہ آہستہ سوکھ جاتا ہے اور ایک کلاسک خشک ساسیج بن جاتا ہے۔ لہذا، یہ نہ صرف چھٹیوں کی میز پر خدمت کرنے کے لئے اچھا ہے، بلکہ ایک اضافے یا ملک میں بھی ناقابل تبدیلی ہے. یہ اسکول میں بچوں کے لیے مزیدار سینڈوچ بناتا ہے۔

ابھی تک یہ معلوم نہیں ہوسکا کہ بلڈ ساسیج کس نے ایجاد کیا - پوری قومیں اس موضوع پر گرما گرم بحث کر رہی ہیں۔ لیکن ہم ان کے تنازعات کو چھوڑ دیں گے اور صرف یہ تسلیم کریں گے کہ خون بہانا مزیدار، صحت بخش ہے، اور جو بھی اسے گھر میں پکانا چاہتا ہے وہ کر سکتا ہے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ ساسیج میں شامل ضروری پروڈکٹس کو ذخیرہ کرنا ہے، ترکیب سے انحراف نہ کریں، اسے تھوڑا سا ہینگ لیں اور آپ کامیاب ہوجائیں گے۔

آپ گھریلو سؤر کو ذبح کرنے کے بعد یا بازار سے سور کے گوشت کے تمام ضروری پرزے خرید کر سور کا گوشت تیار کر سکتے ہیں۔ یہ گوشت کی مصنوعات، اگر آپ اس میں بالکل تمام ضروری اجزاء ڈالتے ہیں اور ہدایت میں بیان کردہ تیاری کو دہراتے ہیں، تو یہ بہت سوادج نکلے گا۔

گولاش ایک عالمگیر غذا ہے۔ اسے پہلے اور دوسرے کورس دونوں کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ گولاش نسخہ تیار کرنا آسان ہے۔ اسے مستقبل کے استعمال کے لیے بند کرنے سے، آپ کو گھر کا بنا ہوا سٹو ملے گا۔ آپ کے پاس سٹاک میں ایک ریڈی میڈ ڈش ہو گی جسے مہمانوں کی صورت میں یا آپ کے وقت محدود ہونے کی صورت میں کھولا اور جلدی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

پرانے دنوں میں بڑی تعطیلات کے لیے گھر میں تیار سور کا گوشت نمکین تیار کیا جاتا تھا۔ گھریلو ساسیج اور ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ، یہ عام طور پر دیگر روایتی ٹھنڈے گوشت کی بھوک بڑھانے والوں کے درمیان چھٹیوں کی میز پر ایک اہم مقام رکھتا ہے۔

مسیح کے جی اُٹھنے کی روشن چھٹی کے لیے، گھریلو خواتین عام طور پر تمام قسم کے لذیذ گھریلو کھانے پہلے سے تیار کرتی ہیں۔ میں اپنے گھر کی ترکیب کے مطابق ایک بہت ہی مزیدار سور کا گوشت اور بیف ساسیج تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔

اگر آپ اپنے تمباکو نوشی شدہ سور کے پیٹ کو رول کی شکل میں یا صرف ایک مکمل ٹکڑے کے طور پر پکانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو جاننے کی اہم چیز یہ ہے کہ تمباکو نوشی کے لیے گوشت کو نمک کیسے کریں۔ سب کے بعد، واضح، صحیح علم کے بغیر کہ کیا اور کتنا لینا ہے، اچار کیسے تیار کرنا ہے، اس میں گوشت کو کب تک رکھنا ہے، کچھ بھی نہیں ہو سکتا۔ تمباکو نوشی شدہ میٹ لوف، صرف مزیدار ہونے کے علاوہ، مستقبل کے استعمال کے لیے گوشت کو محفوظ کرنے کا ایک بہترین آپشن بھی ہے۔ اور گھر کی تیاری کا اس کے اسٹور سے خریدے گئے ہم منصب سے موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔

یہ ان لوگوں کے لیے ایک نسخہ ہے جو سب کچھ اپنے ہاتھوں سے کرنا چاہتے ہیں۔ آپ نہ صرف گاؤں میں یا فطرت میں فللیٹس پی سکتے ہیں۔ تمباکو نوشی فلیٹ، اور دیگر گوشت یا مچھلی، شہر کے اپارٹمنٹ میں بھی کیا جا سکتا ہے، تاہم، اگر آپ کے پاس خصوصی سموک ہاؤس ہے۔

مزیدار گھریلو خون کی روٹی کو تندور میں ایک مناسب گہری ڈش میں پکایا جاتا ہے۔ بیکنگ فارم کوئی بھی ہو سکتا ہے۔ تیار شدہ پراڈکٹ کا ذائقہ بلیک پڈنگ جیسا ہوتا ہے، لیکن اس کو تیار کرنا آسان ہے اگر اس حقیقت کے علاوہ کسی اور وجہ سے کہ اسے آنتوں کو بھرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یعنی یہ طریقہ کار بہت سے لوگوں کے لیے بہت مشکل اور تھکا دینے والا کام بن جاتا ہے۔

گھر میں اپنا خون ساسیج بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں گھریلو خواتین کے ساتھ اپنی پسندیدہ گھریلو ترکیب بانٹنا چاہتی ہوں جس میں بکواہیٹ اور تلی ہوئی سور کا گوشت، پیاز اور مصالحے کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ خونی کھانا بنانے کی ترکیب ہے۔

سور کا سٹو سردیوں کے لیے گوشت کی تیاری کی سب سے عام قسم ہے۔ ایک سادہ گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے، آپ گوشت کو بھوننے کے لیے جار میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ تھوڑا سا کام کرنے اور استعمال کے لیے گوشت تیار کرنے کے بعد، سردیوں میں آپ کو تیار شدہ مزیدار گوشت کی ڈش ملے گی۔

تمباکو نوشی فلیٹ ساسیج گھر میں مختلف ترکیبوں کے مطابق بنایا جاتا ہے۔ ہماری تیاری پوری سور کے گوشت سے تیار کی جاتی ہے، جسے کاٹا نہیں جاتا اور نہ آنت میں رکھا جاتا ہے، جسے اکثر جلد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

ہڈیوں کے بغیر سور کا گوشت سور کے گوشت کے ایک حصے سے بنایا جاتا ہے جسے ٹینڈرلوئن کہتے ہیں۔ یہ نسخہ اس وقت کام آئے گا جب آپ کے پاس بہت زیادہ ایسا گوشت ہو اور اس سے سادہ سٹو بنانا افسوس کی بات ہے۔ یہ تیاری آپ کو کسی بھی سائیڈ ڈش کے لیے فوری اور لذیذ ریڈی میڈ چپس ہاتھ پر رکھنے کی اجازت دے گی۔

یوکرین میں ذائقہ دار گھریلو ساسیج، تہوار ایسٹر کی میز کی ایک ناگزیر مصنوعات، کو بجا طور پر تمام ساسیجز کی ملکہ کہا جاتا ہے۔ لہذا، آپ چھٹی کا انتظار کیے بغیر اپنے آپ کو اور اپنے خاندان کو تازہ قدرتی گوشت سے تیار کردہ مزیدار ساسیج کا علاج کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گھر میں تیار ساسیج کی ترکیب بہت آسان ہے، حالانکہ اسے تیار کرنے میں وقت لگتا ہے۔

یہ گھریلو ساسیج نسخہ ایک تازہ ذبح شدہ سور کے چربیلے گوشت سے تیار کیا گیا ہے۔ عام طور پر ہمارے آباؤ اجداد نے یہ کام موسم خزاں یا سردیوں کے آخر میں کیا تھا، جب ٹھنڈ پہلے ہی پڑ چکی تھی اور گوشت خراب نہیں ہوتا تھا۔ قدرتی سور کا گوشت سوسیج سوادج اور صحت مند ہے، کیونکہ یہ مکمل طور پر قدرتی مصنوعات سے بنایا جاتا ہے: صاف اور پروسس شدہ آنتیں تازہ گوشت اور مسالوں سے بھری ہوتی ہیں۔ ہدایت، کورس کے، آسان نہیں ہے، لیکن نتیجہ ایک چھوٹی سی کوشش کے قابل ہے.

گھر میں سور کا گوشت بستورما کی تیاری میں کافی وقت لگے گا - تقریباً دو ماہ، لیکن اس کے نتیجے میں آپ کو گوشت کی ایک انوکھی پروڈکٹ ملے گی جو مزیدار بالک سے ملتی جلتی ہے۔ مثالی طور پر، یہ گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، لیکن خشک نمکین کے لیے ہماری اصل ترکیب ایک مختلف گوشت - سور کا گوشت مانگتی ہے۔