گھر میں سور کا گوشت - سٹو، ساسیج، نمکین اور تمباکو نوشی کرنے کی ترکیبیں۔

گھر میں گوشت اور سور کی چربی کو نمکین کرنا طویل عرصے سے ان کی تیاری کا سب سے عام طریقہ رہا ہے۔ یہ طریقہ ابھی تک نہیں بھولا ہے۔ گھر میں مزیدار نمکین سور کا گوشت تیار کرنے کے لیے تازہ، دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کریں۔

اس کے اپنے جوس میں سور کا گوشت ایک چربی کی پرت کے ساتھ گوشت سے تیار کیا جاتا ہے - یہ وہ کٹ ہیں جو بہت زیادہ رس دیتے ہیں اور بہت نرم ہوتے ہیں۔ گھریلو سٹو کے لئے، ایک کندھے، گردن یا پچھلے ٹانگ سے فیٹی ہیم اچھی طرح سے کام کرتا ہے.

کوکنگ ہیمز محفوظ کرنے کی مقبول اقسام میں سے ایک ہے، جو نہ صرف کچے گوشت کو خراب ہونے اور پرجیویوں سے بچانے میں مدد دیتی ہے، بلکہ ایک مزیدار پروڈکٹ بھی تیار کرتی ہے جسے آپ کسی بھی مہمان کے ساتھ فخر سے پیش کر سکتے ہیں۔

گھریلو خاتون اسٹور میں ابلا ہوا ساسیج خرید سکتی ہے، یا آپ اسے اپنے کچن میں پکانے کی کوشش کر سکتی ہیں۔ یہ گھریلو ساسیج لذیذ اور صحت بخش ہے، یہ سینڈوچ کے لیے موزوں ہے، اسے مزیدار اور تسلی بخش سلاد تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے اسکرامبلڈ انڈوں میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔

گھر میں مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن یہ طریقہ خاص ہے، جسے کوئی عالمگیر کہہ سکتا ہے۔ یہ گوشت گرم اور ٹھنڈا دونوں طرح سے کھایا جا سکتا ہے۔

ہمارے قدیم آباؤ اجداد جانتے تھے اور کامیابی سے تیار کرتے تھے کہ سور کے گوشت سے مکئی کا گوشت کیسے بنایا جائے۔ نسخہ میں بنیادی طور پر کچھ بھی نہیں بدلا؛ یہ آج بھی کئی وجوہات کی بناء پر مقبول ہے۔ سب سے پہلے، مکئی کے گوشت کی تیاری بہت آسان ہے، اور دوسرا، اس روایتی طریقے سے تیار کردہ گوشت کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ اور معیار کی خصوصیات نہیں کھوتی ہیں۔

کاربونیڈ گوشت کی ایک لذیذ چیز ہے جو ہر ایک کو اس کے نازک ذائقے اور غیر معمولی رس کی وجہ سے جانا جاتا ہے۔ یہ لفظ اکثر حرف "t" - کاربونیٹ کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ اور اگرچہ یہ درست نہیں ہے، پھر بھی یہ آپشن سب سے زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ لہذا، جب آپ متن میں کسی لفظ کے دوہری ہجے دیکھیں تو حیران نہ ہوں۔ لیکن ہم تھوڑا پریشان ہیں، آئیے اس نکتے پر آتے ہیں - سور کا گوشت کاربونیٹ کیسے تیار کریں۔

قدیم روس میں، ابلا ہوا سور کا گوشت ایک شاہی لذیذ پکوان تھا۔ کوئی بھی انسان ایسی پاک لذتوں کو آزما نہیں سکتا۔ اور ان دنوں ایسی ڈش ہر کسی کے لیے دستیاب ہے۔ آج ہر خاتون خانہ جانتی ہے کہ مزیدار ابلا ہوا سور کا گوشت کیسے پکانا ہے۔ اور اگر کوئی اور نہیں جانتا یا جاننا چاہتا ہے کہ دوسرے کیسے پکاتے ہیں، تو میرا مشورہ ہے کہ آپ یہ آسان نسخہ آزمائیں۔ اس گھریلو طریقہ کو استعمال کرتے ہوئے، کوئی بھی گھریلو خاتون بہت آسانی سے رسیلی اور بھوک بڑھانے والا ابلا ہوا سور کا گوشت تیار کر سکتی ہے۔

یہ گھریلو خون کا ساسیج نہ صرف ناقابل یقین حد تک سوادج ہے، بلکہ جسم کے لیے صحت مند بھی ہے۔ اس میں موجود مائیکرو عناصر اور وٹامنز ہیماٹوپوائسز کو فروغ دیتے ہیں۔ قدرتی خون بہانے کو گھر پر تیار کرنا بالکل بھی مشکل نہیں ہے اور اہم بات یہ ہے کہ یہ جلدی ہو جاتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ضروری اجزاء دستیاب ہوں۔ یہ خاص طور پر دیہاتیوں اور کسانوں کے لیے آسان ہے جو مویشی پالتے ہیں۔

یہ لیور پیٹ ایک الگ ڈش کے طور پر چھٹیوں کی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے یا آپ اس سے مختلف خوبصورتی سے سجے سینڈوچ تیار کر سکتے ہیں، جو آپ کے دسترخوان کو بھی سجائے گا۔ جگر کے پیٹ کے لیے نسخہ آسان اور آسان ہے تاکہ مستقبل میں اپنے آپ کو عام گھریلو حالات میں استعمال کیا جا سکے۔

گھر میں ابلا ہوا سور کا گوشت پکانے کے لیے گوشت کی ابتدائی تیاری کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ اسے سنبھال سکتے ہیں، تو آپ ابلا ہوا سور کا گوشت بہت آسانی سے پکا سکتے ہیں۔ لیکن یہ آپ کی طاقت کو جانچنے اور ایسی لذت کو پکانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے، کیونکہ... تندور میں سینکا ہوا سور کا گوشت بہت سوادج اور صحت بخش ہوتا ہے۔

اس گھریلو ساسیج کی ترکیب میں دو قسم کے گوشت شامل ہیں جو حیرت انگیز طور پر ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔ اس ساسیج میں اجزاء کی ساخت حیرت انگیز طور پر ہم آہنگ ہے، جس کے مطابق، اس کے ذائقہ سے ظاہر ہوتا ہے.

خشک لوکانکا ساسیج کی کئی ترکیبیں ہیں؛ میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین اپنے آپ کو روایتی سے آشنا کریں - "بلغاریائی لوکانکا"۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ گھریلو ساسیج ایک حقیقی لذیذ ہے۔

مزیدار یوکرین فرائیڈ ساسیج سور کے گوشت کے گودے سے تیار کیا جاتا ہے جس میں سور کی چربی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ان دو اجزاء کے بجائے، آپ چربی کی تہوں کے ساتھ گوشت لے سکتے ہیں. آخری تیاری تندور میں بیکنگ ہے. تیاری کا یہ لمحہ سب سے مشکل ہے، کیونکہ یہ پورے گھر کو منفرد خوشبو سے بھر دیتا ہے۔

گھر میں تیار کردہ جیمبون ہیم ایک ذائقہ دار ہیم ہے، جسے ایک خاص ترکیب کے مطابق نمکین اور تمباکو نوش کیا جاتا ہے۔ گوشت کے پکوان کو پسند کرنے والے گورمیٹ اسے بہترین پکوانوں میں سے ایک سمجھتے ہیں۔ اس طرح تیار کردہ لذیذ گوشت چھٹیوں اور ہفتے کے دنوں میں کسی بھی میز کو سجائے گا۔

ٹالن نیم تمباکو نوشی ساسیج - ہم اسے اسٹور یا بازار میں خریدنے کے عادی ہیں۔ لیکن، اس سور کا گوشت اور بیف ساسیج کی ترکیب اور پروڈکشن ٹیکنالوجی ایسی ہے کہ اسے آپ کے سمر کاٹیج یا آپ کے اپنے گھر میں ہی تیار کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ آپ کے پاس گھر میں سموک ہاؤس ہو۔

گھر میں کلاسک ڈاکٹر کے ساسیج کو پکانا، اگر ابلی ہوئی چٹنی تیار کرنے کی ٹیکنالوجی پر عمل کیا جائے، تو یہ کسی بھی محتاط اور مریض گھریلو خاتون کے اختیار میں ہے۔ہر اس شخص کے لیے جو اپنے پیاروں کو صحت مند، اعلیٰ معیار اور لذیذ کھانا کھلانے کی کوشش کرتا ہے، میں کلاسک "ڈاکٹر" ساسیج کی ایک ترکیب پوسٹ کر رہا ہوں، جو 1936 میں تیار ہوئی تھی اور جس نے سوویت یونین کے تمام لوگوں میں مقبولیت حاصل کی تھی۔

نمکین اور براؤن دونوں سور کے گوشت کے سر سے بنائے جاتے ہیں۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ یہ بلاشبہ مزیدار پکوان کیسے تیار کیے جائیں، تو جواب آسان ہے - وہ جیلی گوشت کے اصول کے مطابق تیار کیے جاتے ہیں۔

گھر میں پکی شکاری ساسیجز کا سٹور سے خریدے گئے ساسیجز سے موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔ ایک بار جب آپ انہیں بناتے ہیں، تو آپ اصلی ساسیج کا ذائقہ محسوس کریں گے۔ بہر حال، شکار کے ساسیجز میں کوئی مصنوعی ذائقہ دار اضافی چیزیں نہیں ہوتیں، صرف گوشت اور مصالحے ہوتے ہیں۔

گھریلو خون کا ساسیج "خصوصی" تازہ جمع شدہ خون سے بنایا جاتا ہے۔ کھانا پکانا جلدی سے شروع ہونا چاہئے، اس سے پہلے کہ اہم جزو کو گاڑھا ہونے کا وقت ملے۔