چقندر

چقندر کا شربت نہ صرف ایک میٹھا مشروب ہے بلکہ کھانا پکانے میں ایک بہترین قدرتی کھانے کا رنگ بھی ہے۔ میں مختلف میٹھے اور کیک تیار کرنے کا مداح ہوں اور اپنی پاک مصنوعات میں مصنوعی رنگ نہ ڈالنے کے لیے میں اس گھریلو نسخے کے مطابق تیار کردہ شاندار چقندر کا شربت استعمال کرتا ہوں۔

اگر آپ سردیوں میں بیرل اچار والے ٹماٹروں سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، یا آپ نے ٹماٹروں کی خاصی فصل اکٹھی کر لی ہے اور جلدی اور بغیر محنت کے انہیں سردیوں کے لیے تیار کرنا چاہتے ہیں، تو میں آپ کے لیے ٹماٹروں کے گھریلو اچار کا ایک آسان نسخہ پیش کر رہا ہوں۔ چقندر نمکین بیرل یا جار میں نہیں ہوتا بلکہ براہ راست پلاسٹک کے تھیلے میں ہوتا ہے۔

سردیوں کے لیے چقندر کی تیاری مختلف ہو سکتی ہے: سلاد، کیویار، اچار یا جڑ کی سبزیوں کا اچار۔ میں ایک آسان نسخہ پیش کرتا ہوں جس میں میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ سردیوں کے لیے خشک بھوسا کیسے تیار کیا جاتا ہے اور مختصراً اسے استعمال کرنے کا طریقہ۔

اچار والے چقندر مختلف قسم کے لذیذ ایپیٹائزرز اور پہلے کورسز کی تیاری کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ اور، اس حقیقت کے باوجود کہ مقبول سبزی موسم بہار تک بغیر کسی تحفظ کے بالکل محفوظ رہتی ہے، اس طرح کی چقندر کی تیاری ہر خاتون خانہ کے گھر میں مفید ثابت ہوگی۔ اس لیے میں آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے چقندر کا اچار بنانے کا طریقہ بتاتا ہوں، سادہ اور لذیذ۔

اچار والے بیٹ (بوریاک) رسیلی سرخ چقندر سے بنائے جاتے ہیں۔ سردیوں کے لیے یہ انتہائی لذیذ اور مسالہ دار گھریلو تیاری بغیر کسی مشکل کے بنائی جا سکتی ہے۔ جیرے کے ساتھ میرینیٹ کیے گئے چقندر ذائقے میں خستہ اور مسالیدار ہوتے ہیں۔ اس تیاری میں سردیوں کے لیے وٹامنز بالکل ٹھیک محفوظ ہیں۔

چقندر کے ساتھ میرینیٹ شدہ زچینی، یا زیادہ واضح طور پر، چقندر کا رس، جو اس خاص نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، ان کے منفرد اصلی ذائقے اور خوبصورت ظاہری شکل سے ممتاز ہیں۔ سرخ چقندر کا رس انہیں ایک خوبصورت رنگ دیتا ہے، اور ہدایت میں بیان کردہ مسالوں کی بدولت زچینی کی تیاری ایک حیرت انگیز خوشبو حاصل کرتی ہے۔

قدیم زمانے سے انسانیت کھانے کے لیے چقندر کا استعمال کرتی رہی ہے۔ لوگوں نے طویل عرصے سے دیکھا ہے کہ غذائیت کی قیمت کے علاوہ، چقندر میں کئی طرح کے فائدہ مند اور دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے۔ سب کے بعد، چقندر کی جڑ میں وٹامنز، معدنیات اور حیاتیاتی طور پر فعال مادے ہوتے ہیں۔قدیم زمانے سے، چقندر کا استعمال ہاضمہ کے عمل اور میٹابولزم کو بہتر بنانے کے لیے اور عام ٹانک کے طور پر بھی کیا جاتا رہا ہے۔

اچار والے چقندر سردیوں میں ایک آزاد ناشتے کے طور پر، سوپ کی بنیاد کے طور پر، یا وینیگریٹی اور دیگر سلاد میں شامل کرنے کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔

خزاں آچکی ہے، چوقبصور بڑے پیمانے پر پک رہے ہیں - موسم سرما کے لیے چقندر کی تیاری کا وقت آگیا ہے۔ ہم ایک مزیدار اور فوری چقندر سلاد کی ترکیب پیش کرتے ہیں۔ اس نسخے کے مطابق چقندر کو سردیوں میں سلاد کے طور پر اور بورشٹ کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گوبھی تقریباً سارا سال ہماری میز پر موجود اہم غذاؤں میں سے ایک ہے۔ جب تازہ، جب اچار، جب سٹو، جب اچار... شکل میں۔ آپ کو وہ تمام طریقے یاد نہیں ہیں جو ہم گوبھی کھاتے ہیں۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ ایک بہت ہی لذیذ نسخہ "جارجیائی میرینیٹڈ گوبھی چقندر کے ساتھ" تیار کرنے کی کوشش کریں۔