سبز پھلیاں

میں اب سبز پھلیوں کی غذائیت کے بارے میں بات نہیں کروں گا، میں صرف اتنا کہوں گا کہ یہ سردیوں کا بہترین ناشتہ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھلیوں کو ڈبہ بند کرنا مشکل ہے: وہ اچھی طرح سے کھڑے نہیں ہوتے، خراب ہوتے ہیں اور ان کے ساتھ بہت زیادہ گڑبڑ ہوتی ہے۔ میں آپ کو قائل کرنا چاہتا ہوں اور ایک سادہ، ثابت شدہ نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں کہ میرا خاندان ایک سال سے زیادہ آزمائش سے گزرا ہے۔ 😉

سبز پھلیاں بہت لذیذ اور صحت بخش ہوتی ہیں، لیکن انہیں سردیوں کے لیے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟ اسے تیار کرنے کا سب سے آسان طریقہ صرف اسے منجمد کرنا ہے۔

پھلیاں پروٹین سے بھرپور پھلیاں ہیں۔ پھلی اور اناج دونوں کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جوان بیجوں والی پھلیاں غذائی ریشہ، وٹامنز اور شکر کا ذریعہ ہیں، اور اناج، ان کی غذائیت کی قدر میں، گوشت سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ لوک ادویات میں، چھلکے والوز کا استعمال کیا جاتا ہے. وہ ذیابیطس mellitus میں علاج کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ایسی صحت بخش سبزی کو طویل عرصے تک کیسے محفوظ رکھا جائے؟ پھلیاں تیار کرنے کے اہم طریقے منجمد اور خشک کرنا ہیں۔ ہم اس مضمون میں گھر میں پھلیاں کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

سردیوں کے مہینوں میں، بہت سے لوگ گھر میں سٹو یا سبزیوں کا سوپ بنانے کے لیے اسٹور سے خریدی گئی مخلوط سبزیاں استعمال کرتے ہیں۔ آج میں آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے سبزیوں کو منجمد کرنے کا نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں۔

پھلیاں ایک ایسی مصنوعات ہیں جو پروٹین کی مقدار کے لحاظ سے گوشت کے قریب ہوتی ہیں جو آسانی سے ہضم ہوتے ہیں۔ اس لیے اسے سارا سال کھانا چاہیے۔ پھلیاں ہمیشہ گھر میں موسم سرما کے لیے منجمد کی جا سکتی ہیں۔

پھلیاں زیادہ سے زیادہ لذیذ ہونے کے لیے، آپ کو ریشہ کے بغیر جوان پھلیوں کی ضرورت ہوگی۔ اگر وہ آپ کی پھلیوں کی قسم میں موجود ہیں، تو انہیں دستی طور پر، دونوں طرف سے پھلی کے سروں کے ساتھ ہٹا دیا جانا چاہیے۔ سبز پھلیاں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ آپ کو موسم سرما کے لیے ان کے ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد دے گا۔

اچار کے لیے ہم صرف پھلیوں کی جوان پھلیاں لیتے ہیں۔ جوان پھلیاں کا رنگ ہلکا سبز یا ہلکا پیلا ہوتا ہے (قسم پر منحصر ہے)۔اگر پھلیاں جوان ہوں تو وہ لمس میں لچکدار ہوتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ سبز پھلیاں اچار کرتے وقت اس میں تمام مفید مادے محفوظ رہتے ہیں اور سردیوں میں اس کی تیاری سے مزیدار پکوان حاصل کیے جاتے ہیں۔

موسم سرما کے لیے ڈبے میں بند سبز پھلیاں، جسے asparagus beans بھی کہا جاتا ہے، مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تیاری کے لئے ایک آسان نسخہ آپ کو اس پر لامحدود مقدار میں ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

اس سلاد کی تیاری میں ڈبہ بند سبزیاں تازہ سبزیوں کے مقابلے میں تقریباً 70% وٹامنز اور 80% معدنیات بچاتی ہیں۔ سبز پھلیاں پر خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ سلاد میں اس کی موجودگی اس تیاری کو خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ پھلیاں دل کے دورے کو روکتی ہیں اور مٹی سے زہریلے مادے نہیں نکالتی ہیں۔ اس لیے سردیوں کے لیے سبز پھلیوں کے ساتھ مزیدار ٹماٹر سلاد زیادہ تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

Gyuvech بلغاریائی کھانوں کے روایتی پکوانوں کا نام ہے۔ موسم سرما کے لیے ایسی تیاریوں کی اچھی بات یہ ہے کہ انہیں مختلف سبزیوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ اور ان کی تیاری بہت آسان ہے۔ اس نسخہ کی بنیاد فرائی بینگن اور ٹماٹر کا رس ہے۔

یہ سادہ اچار بنانے کی ترکیب آپ کو موسم سرما کے لیے نمکین سبز پھلیاں آسانی سے اور آسانی سے تیار کرنے کی اجازت دے گی۔ موسم سرما میں، اس تیاری کا استعمال کرتے ہوئے، آپ مختلف پہلے اور دوسرے کورسز تیار کر سکتے ہیں.