بیر

اس نسخہ کو استعمال کرتے ہوئے سب سے مزیدار بیر جیم بنایا جاتا ہے۔ کم از کم ہمارے خاندان میں جہاں ہر کوئی مٹھائی پسند کرتا ہے۔ یہ بہترین ذائقہ ہے. بغیر بیجوں کا یہ جام نہ صرف چائے کے لیے بلکہ آپ کی پسندیدہ پائی، میٹھے یا دیگر آٹے کی مصنوعات کے لیے بھی بہترین ہے۔ یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ بیر بہت زیادہ پکنے والے نہیں ہونے چاہئیں۔

گھر میں تیار کرنے کے لئے ایک اقتصادی اختیار گڑھے کے ساتھ بیر کمپوٹ ہے. موسم سرما کے لئے اس طرح کی تیاری کے لئے، بڑے، درمیانے اور یہاں تک کہ چھوٹے پھل مفید ہوں گے. مزید یہ کہ، کافی پکے نہیں، سخت بیر بہترین موزوں ہوتے ہیں۔

مزیدار بیر جیم بنانے کے لیے وہ پھل تیار کریں جو پکنے کی بلند ترین سطح پر پہنچ چکے ہوں۔ بوسیدہ اور خراب حصوں کو ہٹا دیں۔ پروڈکٹ کو پکاتے وقت شامل کردہ چینی کی مقدار مکمل طور پر آپ کے ذائقہ کی ترجیحات، چینی کی مقدار اور بیر کی قسم پر منحصر ہے۔

گھر میں کٹائیوں کی تیاری کے لئے، "ہنگرین" اقسام کے بیر مناسب ہیں - اطالوی ہنگری، اذان، جامنی۔ یہ بڑے بیر ہیں، جو آسانی سے پتھر سے الگ ہو جاتے ہیں، ان میں بہت زیادہ گودا اور تھوڑا سا رس ہوتا ہے، اور ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ کٹائی بنیادی طور پر خشک بیر ہیں۔ انہیں کھانے سے ہاضمہ بہتر ہو سکتا ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لایا جا سکتا ہے اور اعصابی نظام کو تقویت ملتی ہے۔

میرا مشورہ ہے کہ کتاب "قدیم ترکیبیں" سے بیر جام بنانے کی کوشش کریں۔ یقیناً یہ کافی محنت طلب ہے - سب کے بعد، آپ کو ہر پھل سے جلد کو ہٹانے کی ضرورت ہے، لیکن آپ کے لیے آخری نتیجہ خرچ کی گئی کوششوں کا معاوضہ ہوگا۔

میرابیل چھوٹے، گول یا قدرے بیضوی، میٹھے، اکثر کھٹے ذائقے کے ساتھ، بیر ہوتے ہیں۔ یہ پیلے رنگ کی کریم، جس کا رخ سورج کی طرف ہوتا ہے اکثر سرخ رنگ کا ہوتا ہے، وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ میرابیل بیر جسم سے زہریلے مادوں کو دور کرے گا اور اعصابی نظام کو مضبوط کرے گا۔ ان کا ذائقہ بہت خوشگوار ہوتا ہے۔ گھریلو تیاریوں کے لئے میرابیل بیر کی قسم کو بہترین میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

اس طرح کے بیر کو تیار کرکے، آپ اپنے تمام مہمانوں اور اہل خانہ کو موسم سرما کی مختلف تیاریوں سے حیران کر دیں گے۔ اچار والے بیر مزیدار ہوتے ہیں، جڑی بوٹیوں کی خوشگوار خوشبو اور تھوڑا سا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔

پیش کردہ ترکیب کے مطابق تیار کردہ بیر جام بالکل محفوظ ہے، یہاں تک کہ ڈھکنوں کو خراب کیے بغیر۔ ہماری دادیوں نے اس طرح کے بیر جام کو کاغذ سے ڈھانپ دیا، اسے لچکدار بینڈ سے محفوظ کیا اور پورے موسم سرما کے لیے تہھانے میں چھوڑ دیا۔

Sauerkraut ایک بہترین غذائی ڈش ہے جسے ہم سردیوں کے لیے تیار کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اکثر، موسم سرما میں یہ صرف سورج مکھی کے تیل کے ساتھ کھایا جاتا ہے. ہم آپ کو sauerkraut سلاد بنانے کے لیے دو ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ دونوں ترکیبیں کہلاتی ہیں: پروونکل گوبھی۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ کھانا پکانے کے ایک اور دوسرے دونوں طریقوں کو آزمائیں، تاکہ آپ اپنے لیے موزوں ترین طریقہ منتخب کر سکیں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ دوسری ترکیب میں سبزیوں کے تیل کی ضرورت کم ہے۔

بیر کی چٹنی کی ایک سے زیادہ ترکیبیں ہیں۔ اس طرح کی چٹنی خاص طور پر کاکیشین لوگوں میں مقبول ہیں۔ یہ سمجھ میں آتا ہے! بہر حال، ڈبے میں بند بیر وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کو محفوظ رکھتے ہیں، اس طرح تناؤ کے خلاف مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے۔ شاید، بیر کی چٹنیوں کی مقبولیت اس حقیقت میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے کہ قفقاز میں بہترین صحت کے ساتھ بہت سے طویل عرصے تک زندہ رہتے ہیں.

کدو اور بیر پیوری - میرا مشورہ ہے کہ آپ سردیوں کے لیے ایک صحت مند اور لذیذ گھریلو نسخہ تیار کریں۔بیر کے ساتھ یہ کدو پیوری جام کا بہترین متبادل ہے۔ یہ چینی کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، لہذا یہ نہ صرف سوادج، بلکہ صحت مند بھی ہے. تیاری اتنی آسان ہے کہ کوئی بھی گھریلو خاتون اسے گھر پر ہی سنبھال سکتی ہے۔

اگر آپ اچار والے بیر تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ ایک پرانا نسخہ ہے، جو برسوں سے ثابت ہے۔ میری دادی (ایک گاؤں کی رہائشی) نے مجھے بتایا، جو اکثر اس طرح بیر کا اچار لگاتی تھیں۔ میں ایک غیر معمولی تیاری کے لیے ایسی شاندار، سوادج اور بالکل محنت طلب ترکیب شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

اگر آپ نے اس نسخے کو استعمال کیا اور سردیوں کے لیے بغیر چینی کے آدھے حصے میں ڈبے میں بند بیر تیار کیے، تو سردیوں میں، جب آپ گرمیوں کو یاد کرنا چاہتے ہیں، تو آپ آسانی سے بیر پائی یا خوشبو دار کمپوٹ تیار کر سکتے ہیں۔ ہم سردیوں کے لیے بیر کی تیاری کے لیے اپنی آسان اور بہترین ترکیب تجویز کرتے ہیں، جو آپ کو گھر پر اس پھل کو صحیح طریقے سے تیار کرنے میں مدد دے گی۔

بیر ایک پھل کا درخت ہے جو گلاب کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، بیر یا بادام کی ذیلی فیملی۔ درخت کا پھل ایک بیر ہے، جو چھوٹا، درمیانہ یا بہت بڑا ہو سکتا ہے؛ پکے ہوئے پھل کا رنگ نیلا، گہرا جامنی یا تقریباً سیاہ ہوتا ہے (یہ درخت کی قسم پر منحصر ہے)۔

اس پرانی ترکیب کو پکانے سے آپ کو جیلی میں ایک غیر معمولی، لیکن بہت سوادج، بیر بنانے کا موقع ملے گا۔ کھانا پکانے کا طریقہ آسان ہے - لہذا آپ کو چولہے پر زیادہ وقت گزارنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اور ہدایت قابل اعتماد، پرانی ہے - اس طرح ہماری دادیوں نے موسم سرما کے لئے تیاری کی ہے.

چینی کے بغیر پورے ڈبے میں بند بیر کے لیے یہ آسان نسخہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو قدرتی، غیر میٹھی کھانوں کو ترجیح دیتے ہیں یا صحت کی وجوہات کی بنا پر خود کو چینی تک محدود رکھتے ہیں۔

ٹکیمالی بیر کی چٹنی جارجیائی کھانوں کے بہت سے پاک شاہکاروں میں سے ایک ہے۔ اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کی گئی ٹکمالی چٹنی آپ کے ذائقے کے لحاظ سے کھٹی مسالیدار یا شاید گرم کھٹی ہوتی ہے۔ لیکن، کسی بھی صورت میں، اس جارجیائی بیر کی چٹنی میں غیر معمولی طور پر مزیدار گلدستہ ہے۔ آپ ٹکمالی چٹنی کس کے ساتھ کھاتے ہیں؟ - تم پوچھو. جی ہاں، باربی کیو یا دوسرے گوشت کے لیے، سردیوں میں، آپ کسی مزیدار چیز کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔

پٹ لیس پلم جام بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ بیر جام کسی بھی قسم کے بیر سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن یہ خاص طور پر "ہنگرین" قسم سے مزیدار ہے۔ آئیے آپ کو یاد دلاتے ہیں کہ کٹائی اس قسم کے بیر سے بنائے جاتے ہیں۔