بیر

جارجیا کو نہ صرف گوشت بلکہ خوشبودار، مسالیدار چٹنی، اڈجیکا اور سیزننگ بھی پسند ہے۔ میں اس سال اپنی تلاش کا اشتراک کرنا چاہتا ہوں - جارجیائی مسالا Tkemali بنانے کی ترکیب۔ کٹائی اور کالی مرچ سے سردیوں کے لیے وٹامنز تیار کرنے کا یہ ایک آسان اور تیز نسخہ ہے۔

چاک بیری (چوک بیری) کے ساتھ بیر کمپوٹ ایک گھریلو مشروب ہے جو فوائد لائے گا اور حیرت انگیز طور پر آپ کی پیاس بجھائے گا۔ بیر مشروب میں مٹھاس اور کھٹا پن شامل کرتے ہیں، اور چاک بیری ہلکا سا ٹارٹینس کا اشارہ دیتی ہے۔

مسالیدار اور ٹینگی بیر کی چٹنی گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ نہ صرف ڈش کے اہم اجزاء کے ذائقے کو بہتر یا تبدیل کرتا ہے، بلکہ اس کے صحت کے بے پناہ فوائد بھی ہیں - بہر حال، یہ سب سے مزیدار اور صحت بخش چٹنیوں میں سے ایک ہے۔

بیر میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں۔ وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں. یہ صرف افسوس کی بات ہے کہ بیر کی فصل زیادہ دیر تک نہیں چلتی ہے۔ بیر کا موسم صرف ایک ماہ تک رہتا ہے - اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔ تازہ بیر میں بہت کم ذخیرہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اس صحت مند اور سوادج بیری کو موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

اگر اس سال بیر اور chokeberries کی اچھی فصل لائی ہے، تو موسم سرما کے لیے مزیدار وٹامن ڈرنک تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ ایک ترکیب میں مل کر، یہ دونوں اجزاء ایک دوسرے کو بہت ہم آہنگی سے مکمل کرتے ہیں۔ روون (چوک بیری) کے سیاہ بیریوں کا ذائقہ تیز میٹھا ہوتا ہے اور یہ ہائی بلڈ پریشر اور اینڈوکرائن کے امراض کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ پکا ہوا بیر پھل، ذائقہ میں میٹھا اور کھٹا۔ ان میں بہت سے مفید مادے اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں جو سردی کے موسم میں کام آئیں گے۔

میرا خاندان پہلے ہی ٹماٹروں سے بنی روایتی گھریلو ساخت سے تھکا ہوا ہے۔ لہذا، میں نے روایت سے انحراف کرنے کا فیصلہ کیا اور ٹماٹر کے پیسٹ کے اضافے کے ساتھ بیر سے موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی اور بہت سوادج ایڈجیکا تیار کیا۔ ایک بہت ہی آسان نسخہ۔ اس گھریلو تیاری کو طویل مدتی ابالنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس کی مصنوعات قابل رسائی اور سستی ہیں۔

میں ایک مزیدار میرینیٹ شدہ بیر اور چقندر کی تیاری کے لیے اپنی پسندیدہ ترکیب تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ورک پیس کے دو اہم اجزاء ایک دوسرے کی بہت اچھی طرح تکمیل کرتے ہیں۔ بیر چقندر کو ایک خوشگوار مہک دیتا ہے اور اس پھل میں موجود قدرتی تیزاب کی وجہ سے اس تیاری میں سرکہ ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔

چینی کے ساتھ میرابیل بیر کی تیاری میں ایک خوبصورت امبر رنگ اور کافی اصل ذائقہ ہے۔ سب کے بعد، یہ پھل عام بیر اور چیری بیر کا ایک ہائبرڈ ہے، جس میں بہت واضح خوشبو ہے.

میں، بہت سی گھریلو خواتین کی طرح جو سردیوں کے لیے ہمیشہ مختلف گھریلو تیاریاں کرتی ہیں، میرے ہتھیاروں میں بیر سے ایسی تیاریوں کی تیاری کے لیے کئی ترکیبیں موجود ہیں۔ میں دو طریقوں سے مستقبل میں استعمال کے لیے خوشبودار بیر کا جام تیار کرتا ہوں۔ میں پہلے طریقہ بیان کر چکا ہوں، اب دوسرا نسخہ پوسٹ کر رہا ہوں۔

اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ بھرے ہوئے ساورکراٹ ان لوگوں کے لئے موزوں ہے جو موڑ کے ساتھ ٹنکر کرنا پسند کرتے ہیں اور اس کے نتیجے میں اپنے رشتہ داروں کو غیر معمولی تیاریوں سے حیران کرتے ہیں۔ اتنی جلدی بند گوبھی بہت لذیذ ہوتی ہے، اور یہ اس طرح تیار کی جاتی ہے کہ زیادہ دیر نہیں چلتی (افسوس)۔

بغیر جوسر کے صاف بیر کا رس تیار کرنا ایک مشکل عمل ہے، لیکن یہ گھر پر بھی کیا جا سکتا ہے۔ یہ بیر کا رس سردیوں میں خالص کھایا جا سکتا ہے، جیلی بنانے یا میٹھے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے (کاک ٹیل، جیلی، موس)۔ یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ صرف اچھی طرح سے پکے ہوئے بیر گھر کے جوس کے لیے موزوں ہیں۔

مختلف قسم کی مٹھائیوں میں سے مزیدار اور قدرتی بیر کا مارملیڈ نہ صرف اپنی کم کیلوریز کی وجہ سے اپنے فوائد کے لیے مشہور ہے۔ اس نسخے کے مطابق گھر میں تیار کردہ بیر کا مارملیڈ، ابالنے کی بجائے بیکنگ ٹیکنالوجی کے استعمال کی بدولت، تازہ پھلوں سے میٹھے میں تبدیل ہونے کے عمل میں روٹین جیسے اجزا سے محروم نہیں ہوتا - خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے، وٹامن پی، پوٹاشیم - اضافی نمکیات کو دور کرتا ہے۔ جسم سے فاسفورس - ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، آئرن اور میگنیشیم - اعصابی نظام اور دل کو مضبوط بنانے کے لیے اہم ہے۔

اگر آپ صحت مند اور لذیذ لذیذ کھانا تیار کرنا چاہتے ہیں جو آپ کو دن کے وقت جدید اسٹورز میں نہیں ملے گا، تو گھر کا بنا ہوا بیر مارشمیلو یقیناً آپ کو سوٹ کرے گا۔ ہماری گھریلو ترکیب میں گری دار میوے کا استعمال بھی شامل ہے، جو نہ صرف ذائقہ کو بہتر بناتا ہے، بلکہ مارشمیلو کے فائدہ مند خصوصیات کو بھی بڑھاتا ہے۔

بیر سے پھل "پنیر" بیر پیوری کی تیاری ہے، جو پہلے مارملیڈ کی مستقل مزاجی کے لیے ابالا جاتا ہے، اور پھر پنیر کی شکل میں بنتا ہے۔ غیر معمولی تیاری کا ذائقہ اس بات پر منحصر ہے کہ تیاری کے دوران آپ کون سے مصالحے استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

میں آپ کو میرابیل سے پھلوں کے موس بنانے کی اپنی گھریلو ترکیب بتانا چاہتا ہوں - سب سے مزیدار، بہت خوشبودار اور خوبصورت۔ ان لوگوں کے لیے جو اس نام کے لیے نئے ہیں، میرابیل پیلے رنگ کے بیر کی ایک قسم ہے۔

میرابیل بیر ہمارے خاندان کی موسم سرما میں کٹائی کے لیے بیر کی پسندیدہ اقسام میں سے ایک ہے۔ پھلوں کی قدرتی خوشگوار مہک کی وجہ سے، ہمارے گھریلو بیجوں کے بغیر بیر کو کسی خوشبودار یا ذائقہ دار اضافی اشیاء کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ توجہ: ہمیں چینی کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

اگر آپ نہیں جانتے کہ موسم سرما کے لیے بیر سے کیا بنانا ہے، تو میں تجویز کرتا ہوں کہ اس چٹنی کو سیب اور بیر سے تیار کریں۔ نسخہ یقیناً آپ کا پسندیدہ بن جائے گا۔ لیکن صرف اسے گھر پر خود تیار کرنے سے ہی آپ اس میں شامل تمام مصنوعات کے اس طرح کے ہم آہنگ امتزاج کی تعریف کر سکیں گے۔

بیر ایک ایسا پھل ہے جو میٹھی تیاریوں کے علاوہ مزیدار لذیذ مسالا بھی پیدا کرتا ہے۔ اسے اکثر جارجیائی مسالا بھی کہا جاتا ہے - یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ قفقاز کے لوگوں میں، تمام پھلوں سے، پاک جادو اور بظاہر غیر مطابقت پذیر مصنوعات کے امتزاج کے نتیجے میں، وہ ہمیشہ گوشت کے لیے مزیدار مسالہ دار مسالا حاصل کرتے ہیں۔ . واضح رہے کہ یہ گھریلو نسخہ پاستا، پیزا اور یہاں تک کہ عام سیریلز کے لیے بھی بہترین ہے۔ موسم سرما طویل ہے، ہر چیز بورنگ ہو جاتی ہے، اور یہ آپ کو عام اور بظاہر بورنگ پکوانوں میں ذائقے کی مختلف قسمیں شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

اس آسان تیاری کے نسخے کو استعمال کرکے آپ سردیوں کے لیے جلدی سے بیر تیار کر سکتے ہیں۔ ان کے اپنے جوس میں ڈبے میں بند بیر قدرتی اور لذیذ ہوتے ہیں۔ کھانا پکاتے وقت آپ کو پھلوں میں صرف چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

یہاں تک کہ ایک گھریلو خاتون جو کھانا پکانے کا تجربہ نہیں رکھتی ہے وہ اس گھریلو نسخہ کے مطابق گڑھے کے ساتھ بیر کا جام تیار کر سکتی ہے۔ موسم سرما کی میٹھی تیاری مزیدار ہوگی اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے طویل تیاری کی ضرورت نہیں ہوگی۔