موسم سرما کے لئے بیر کی تیاری

مسالیدار اور ٹینگی بیر کی چٹنی گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ نہ صرف ڈش کے اہم اجزاء کے ذائقے کو بہتر یا تبدیل کرتا ہے، بلکہ اس کے صحت کے بے پناہ فوائد بھی ہیں - بہر حال، یہ سب سے مزیدار اور صحت بخش چٹنیوں میں سے ایک ہے۔

جارجیا کو نہ صرف گوشت بلکہ خوشبودار، مسالیدار چٹنی، اڈجیکا اور سیزننگ بھی پسند ہے۔ میں اس سال اپنی تلاش کا اشتراک کرنا چاہتا ہوں - جارجیائی مسالا Tkemali بنانے کی ترکیب۔ کٹائی اور کالی مرچ سے سردیوں کے لیے وٹامنز تیار کرنے کا یہ ایک آسان اور تیز نسخہ ہے۔

میرا خاندان پہلے ہی ٹماٹروں سے بنی روایتی گھریلو ساخت سے تھکا ہوا ہے۔ لہذا، میں نے روایت سے انحراف کرنے کا فیصلہ کیا اور ٹماٹر کے پیسٹ کے اضافے کے ساتھ بیر سے موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی اور بہت سوادج ایڈجیکا تیار کیا۔ ایک بہت ہی آسان نسخہ۔ اس گھریلو تیاری کو طویل مدتی ابالنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس کی مصنوعات قابل رسائی اور سستی ہیں۔

میری آج کی تیاری مصالحے کے ساتھ مزیدار اچار والے بیر ہیں جو پھلوں کو صرف میٹھے محفوظ رکھنے میں استعمال کرنے کے آپ کے خیال کو بدل دیں گے۔

ستمبر بہت سے پھلوں کی کٹائی کا وقت ہے اور اس مہینے میں بیر مرکزی مرحلے میں آتے ہیں۔ گھریلو خواتین انہیں کمپوٹس، محفوظ اور یقیناً جام تیار کرنے کے لیے استعمال کرتی ہیں۔ کوئی بھی بیر، یہاں تک کہ زیادہ پکا ہوا، جام کے لیے موزوں ہے۔ ویسے، انتہائی پکے پھلوں سے تیاری اور بھی مزیدار ہو جائے گی۔

موسم خزاں میں، بہت سے موسم گرما کے رہائشی، بیر کی بھرپور فصل سے لطف اندوز ہوتے ہیں، موسم سرما کے دوران اپنے معیار کے تحفظ کے بارے میں فکر مند رہتے ہیں۔ اس حوالے سے چند اہم نکات جان کر ہر کوئی طویل عرصے تک اس پھل سے لطف اندوز ہو سکے گا۔

کیا یہ کرین بیری جیسے بیری کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے؟ میرا خیال ہے کہ آپ خود سب کچھ جانتے ہیں۔ خود کو اور اپنے پیاروں کو موسمی بیماریوں سے بچانے کے لیے، ہم میں سے بہت سے لوگ مستقبل میں استعمال کے لیے کرین بیریز تیار کرتے ہیں۔ یہ جسم کو وائرس اور نزلہ زکام کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے اور نظام انہضام پر بھی فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔ آج، میں اس شاندار بیری سے compote بنانے کے بارے میں بات کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ایک ہی وقت میں، میں آپ کو نہ صرف چولہے پر سوس پین میں اس مشروب کو پکانے کی ترکیبیں بتاؤں گا بلکہ اسے سردیوں کے لیے تیار کرنے کے بارے میں بھی بتاؤں گا۔

بیر ایک طویل عرصے سے ہماری غذا میں شامل ہے۔ چونکہ اس کی افزائش کا جغرافیہ کافی وسیع ہے، اس لیے دنیا کے بہت سے ممالک میں اسے پسند اور سراہا جاتا ہے۔ یہ بات مشہور ہے کہ خود انگلینڈ کی ملکہ الزبتھ دوم نے ناشتے میں بیر کو ترجیح دی تھی۔ وہ ان کے ذائقے سے متاثر ہوئی اور ان کی مفید خصوصیات کے بارے میں سنا۔ لیکن گھریلو خواتین کو ہر وقت درپیش اہم مسئلہ یہ ہے کہ سردیوں کے لیے اس طرح کے پتلے پھلوں کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

بیر کی مختلف اقسام کے پھلوں میں وٹامن پی ہوتا ہے جو خون کی شریانوں کو مضبوط کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔اور sloe اور چیری بیر کے ہائبرڈ کا ذائقہ بہت خوشگوار ہے. کھانا پکانے کے دوران وٹامن پی ضائع نہیں ہوتا۔ یہ پروسیسنگ کے دوران بالکل محفوظ ہے۔ میں ہمیشہ سردیوں کے لیے بیر جام تیار کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔

یروشلم آرٹچوک، یا جیسا کہ اسے دوسری صورت میں، مٹی کا ناشپاتی کہا جاتا ہے، صرف سبزیوں کا پودا نہیں ہے، بلکہ صحت کا ذخیرہ ہے! تپ دار جڑیں، پودوں اور پھولوں میں بھی فائدہ مند خصوصیات ہیں۔ پودوں کا سبز حصہ اور پھولوں کے ڈنٹھل جانوروں کو کھلانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں اور ان سے مزیدار چائے بھی تیار کی جاتی ہے۔ tubers کھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، دونوں خام اور گرمی سے علاج کیا جاتا ہے. مٹی کے ناشپاتیاں خاص طور پر ذیابیطس میں مبتلا افراد کے لئے قابل قدر ہیں، کیونکہ اس پودے کی جڑ کی فصلوں کی ساخت میں انولن ہوتا ہے، جو ان کے لیے ضروری ہے۔ فریکٹوز، جو انولن سے تیار ہوتا ہے، شوگر کے مریضوں کے لیے چینی کی جگہ لے سکتا ہے، اس لیے یروشلم آرٹچوک کی تیاری اس زمرے کے لوگوں کے لیے تیزی سے مقبول ہو رہی ہے۔

پکے ہوئے، رسیلے اور خوشبودار پیلے رنگ کے بیر سال کے کسی بھی وقت ایک خوش آئند ٹریٹ ہوں گے، اور تاکہ وہ سارا سال اپنے ناقابل یقین ذائقے سے ہمیں خوش کر سکیں، آپ شربت میں بیر تیار کر سکتے ہیں۔ چونکہ ہم گڑھے والے بیر کو جار میں ڈالیں گے، اس لیے اصولی طور پر، کسی بھی رنگ کے پھل کٹائی کے لیے موزوں ہیں، اہم بات یہ ہے کہ ان کا گڑھا آسانی سے گودا سے الگ ہو جاتا ہے۔

اب ہم نیلے بیر کے موسم میں ہیں۔وہ پکنے کے درمیانی مرحلے میں ہیں، ابھی زیادہ نرم نہیں ہیں۔ اس طرح کے بیر سے موسم سرما کے لئے تیار کردہ جام پورے سلائسوں کے ساتھ آئے گا۔

آج کل، اسٹورز ہر ذائقہ اور بجٹ کے لیے مختلف قسم کے الکوحل مشروبات پیش کرتے ہیں۔ لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے گھر کی بیری یا پھل کی شراب سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ روایت کے مطابق، میں گرمیوں میں اپنے گھر والوں کے لیے اس طرح کے ٹکنچر، لیکور اور لیکور کی کئی اقسام تیار کرتا ہوں۔

آج میں موسم سرما کے لیے ایک غیر معمولی تیاری کروں گا۔ یہ لہسن کے ساتھ میرینیٹ کیا ہوا بیر ہوگا۔ ورک پیس کی غیر معمولی چیز ان پروڈکٹس میں نہیں ہے جن پر مشتمل ہے، بلکہ ان کے امتزاج میں ہے۔ میں نوٹ کرتا ہوں کہ بیر اور لہسن اکثر چٹنیوں میں پائے جاتے ہیں اور ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔

بیر کی جھاڑیاں اور درخت عام طور پر بہت اچھی فصل پیدا کرتے ہیں۔ باغبان بیر کی کثرت کو موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرکے ان کا مقابلہ کرتے ہیں۔ عام کمپوٹس، محفوظ اور جام کے علاوہ، بیر سے بہت سوادج شربت تیار کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے، یہ پینکیکس اور بیکڈ اشیا کے لیے چٹنی کے ساتھ ساتھ تازگی بخش کاک ٹیلوں کے لیے فلر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ہم اس مضمون میں گھر پر اس میٹھے کو تیار کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

بیر اور نارنجی کا مزیدار، خوشبودار گھریلو مرکب، جسے میں اس نسخہ کے مطابق تیار کرتا ہوں، خزاں کی بارشوں، سردیوں کی سردی اور موسم بہار میں وٹامنز کی کمی کے دوران ہمارے خاندان میں ایک پسندیدہ دعوت بن گیا ہے۔

بیر عام طور پر بڑی مقدار میں پک جاتے ہیں۔ کمپوٹس، محفوظ اور جام کے ساتھ جار کا ایک گچھا بھرنے کے بعد، بہت سے لوگ سوچ رہے ہیں: آپ موسم سرما کے لئے بیر سے اور کیا بنا سکتے ہیں؟ ہم ایک حل پیش کرتے ہیں - بیر puree. یہ میٹھا اور نازک میٹھا بلاشبہ گھر والوں کی طرف سے سراہا جائے گا۔ اس کے علاوہ، اگر گھر میں چھوٹے بچے ہیں، تو گھر میں بنی ہوئی پیوریز اسٹور سے خریدی گئی ریڈی میڈ پیوریوں کا مقابلہ کر سکتی ہیں۔

کینڈی والے بیر کو گھر میں بنی میوسلی میں شامل کیا جا سکتا ہے، جو پائی بھرنے، کریم بنانے یا ڈیسرٹ سجانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کینڈی والے بیر کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ اس "ٹرک" کو شامل کرے گا جو ڈش کو بہت دلچسپ اور ناقابل فراموش بنا دیتا ہے۔

Pastila ایک میٹھا ہے جو ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے، لیکن اب یہ بہت کم ہی تیار کیا جاتا ہے، لیکن بیکار ہے. یہاں تک کہ چھوٹے بچے اور دودھ پلانے والی مائیں بھی اسے کھا سکتی ہیں، کیونکہ یہ بالکل قدرتی ہے اور اس میں بہت سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، پیسٹیلا ایک کم کیلوری والا علاج ہے۔ مارشمیلو پھلوں اور بیریوں سے تیار کیے جاتے ہیں؛ سیب، ناشپاتی، بیر، کرینٹ، خوبانی اور آڑو اکثر استعمال ہوتے ہیں۔ آئیے بیر مارشملوز بنانے پر توجہ دیں۔

خشک بیر، یا، دوسرے الفاظ میں، prunes، ایک بہت صحت مند پکوان ہیں. لیکن کیا آپ کو 100% یقین ہے کہ آپ اسٹور میں ایک معیاری پراڈکٹ خرید رہے ہیں جس کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے لیے کسی کیمیکل سے علاج نہیں کیا گیا ہے؟ میرا خیال ہے کہ کوئی بھی اس سوال کا غیر واضح جواب نہیں دے سکتا۔ آج ہم گھر میں خود بیر کو خشک کرنے کے طریقوں پر غور کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات یقینی طور پر اعلی معیار کی ہو گی، کیونکہ پوری تیاری کے عمل کو آپ ذاتی طور پر کنٹرول کریں گے.

موسم سرما کے لئے بیر کو محفوظ کرنے کے بہت سارے طریقے ہیں - ان میں مختلف قسم کے تحفظات شامل ہیں، ڈی ہائیڈریٹر میں بیر کو خشک کرنا، اور ظاہر ہے، جمنا، جو تیزی سے مقبولیت حاصل کر رہا ہے۔ اس مضمون میں آپ موسم سرما کے لیے فریزر میں بیر کو منجمد کرنے کے مختلف اختیارات کے بارے میں جانیں گے۔

موسم سرما کے لئے بیر تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ میں بیر کو فریزر میں رکھنا پسند کرتا ہوں۔ جب منجمد کیا جاتا ہے تو، ذائقہ، مصنوعات کی ظاہری شکل اور وٹامن محفوظ ہیں. میں اکثر بچوں کے کھانے، میٹھے اور مشروبات بنانے کے لیے شربت میں منجمد بیر کا استعمال کرتا ہوں۔ جو بچے اکثر ناقص کھاتے ہیں وہ اس تیاری کو خوشی سے کھاتے ہیں۔

جام ایک جیلی کی طرح کی مصنوعات ہے جس میں پھل کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ اگر آپ کھانا پکانے کے اصولوں پر عمل کرتے ہیں تو گھر میں مزیدار بیر اور اسٹرابیری کا جام بنانا کافی آسان ہے۔ جام اور دیگر اسی طرح کی تیاریوں کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ پھل اچھی طرح سے ابلا ہوا ہونا چاہیے۔