اجوائن

میں سبزیوں کے ساتھ ڈبے میں تلے ہوئے بینگن بنانے کا مشورہ دیتا ہوں - ایک مزیدار بینگن کے ناشتے کے لیے گھریلو نسخہ۔ نسخہ بہت آسان اور بہت ہی لذیذ ہے۔ میرا خاندان اسے لہسن کے ساتھ بینگن سے بھی زیادہ پسند کرتا ہے۔

جارجیائی طرز کی گوبھی کافی مسالیدار نکلی ہے، لیکن ایک ہی وقت میں کرکرا اور بہت سوادج ہے۔ چقندر اچار والی گوبھی کو چمکدار رنگ دیتے ہیں، اور مصالحے اسے بھرپور ذائقہ اور خوشبو دیتے ہیں۔

سب جانتے ہیں کہ سبزیاں، پھل یا جڑ والی سبزیاں کھانا بہت صحت بخش ہے۔ لیکن چند ہی لوگ یقین سے کہہ سکتے ہیں کہ ان کا مخصوص فائدہ کیا ہے، لیکن بے سود! سب کے بعد، یہ کچھ بھی نہیں تھا کہ ہمارے باپ دادا نے پہلے صرف پودوں کو کھایا اور اس کے ساتھ خود کو علاج کیا. وہ بخوبی جانتے تھے کہ کون سی جڑی بوٹی کس بیماری کے لیے موزوں ہے اور شفا بخشے گی! اگر ہم اس علم کو آج تک محفوظ رکھتے تو بہت سی بیماریوں سے بچا جا سکتا تھا!

ہمارے خاندان میں، سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ بھرے بینگن سردیوں کی سب سے مزیدار اور پسندیدہ تیاریوں میں سے ایک ہیں۔ یہ نسخہ ایک بار بنانے کی کوشش کریں، تیاری میں مہارت حاصل کریں، اور یہ مزیدار بینگن کی تیاری آپ کو اور آپ کے پیاروں کو تمام موسم سرما میں خوش کر دے گی۔

اگر آپ اچار والے بیر تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ ایک پرانا نسخہ ہے، جو برسوں سے ثابت ہے۔ میری دادی (ایک گاؤں کی رہائشی) نے مجھے بتایا، جو اکثر اس طرح بیر کا اچار لگاتی تھیں۔ میں ایک غیر معمولی تیاری کے لیے ایسی شاندار، سوادج اور بالکل محنت طلب ترکیب شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

ووڈکا کے ساتھ ڈبہ بند کھیرے - کیا آپ نے کبھی اس تیاری کے بارے میں سنا ہے؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ مزیدار کھیرے کو نہ صرف نمکین پانی سے بلکہ ووڈکا کے ساتھ بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے؟ اگر نہیں، تو پھر محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھیں، کیونکہ اس طرح کی ایک خاص بات - ایک میں دو - کو یاد نہیں کیا جا سکتا!