شکر

اسٹرابیری کا جوس کبھی کبھی گرمیوں میں بنایا جاتا ہے، لیکن اسے سردیوں کے لیے تیار کرنا غیر ضروری سمجھا جاتا ہے، اضافی بیریوں پر کارروائی کرکے اسے جام اور محفوظ کیا جاتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ بیکار ہے۔ بہر حال، جوس میں وٹامنز اور فائدہ مند مائیکرو عناصر کی اتنی ہی مقدار ہوتی ہے جتنی تازہ اسٹرابیری، جس کا مطلب ہے کہ یہ جام سے زیادہ صحت بخش ہے، جس میں بہت زیادہ چینی بھری ہوتی ہے اور اسے کئی گھنٹوں تک اُبالا جاتا ہے۔

غذائی غذائیت کے لیے، ایک ناشپاتی سیب سے زیادہ موزوں ہے۔ سب کے بعد، اگر سیب بھوک کو تیز کرتا ہے، تو ناشپاتیاں کھانے کے بعد ایسا نہیں ہوتا. اس کے علاوہ، ایک ناشپاتی کا ذائقہ ایک سیب سے زیادہ میٹھا ہے، اور ایک ہی وقت میں، اس میں بہت کم چینی شامل ہے. یہ سب اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ ناشپاتی اور اس کا جوس بچوں کے کھانے کے لیے بہترین ہے، ان لوگوں کے لیے جو غذا پر ہیں یا ذیابیطس میں مبتلا ہیں۔

اگرچہ چیری اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے اور بہت سی بیماریوں کے لیے مفید ہوتی ہے، لیکن انہیں سردیوں کے لیے تقریباً کبھی نہیں کاٹا جاتا، اور یہ بہت بیکار ہے۔ چیری کا جوس ہلکا ذائقہ رکھتا ہے، یہ جسم میں وٹامنز کی ضروری فراہمی کو تروتازہ اور بحال کرتا ہے، جو سردیوں میں ختم ہو جاتا ہے۔

Lingonberry میں بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں، لیکن افسوس، اس کا بڑھتا ہوا علاقہ کافی چھوٹا ہے۔ اکثر، ہم ان صحت مند بیروں کو جنگل میں نہیں، بازار میں نہیں بلکہ سپر مارکیٹ میں، منجمد فوڈ ڈیپارٹمنٹ میں دیکھ سکتے ہیں۔ تاہم، غمگین ہونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ منجمد ہونے سے بیر کو کسی بھی طرح سے نقصان نہیں پہنچتا ہے اور لنگون بیری کا رس، یہاں تک کہ اگر اسے منجمد کیا گیا تھا، تازہ سے زیادہ برا نہیں نکلتا ہے۔

کرینبیری کا رس سال کے کسی بھی وقت غیر معمولی طور پر مفید ہے۔ نہ صرف اس میں سوزش کا اثر ہوتا ہے بلکہ یہ جین کے اظہار کو بھی فروغ دیتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کرین بیریز میں موجود مادے خواتین اور بچوں کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وہ سیلولر سطح پر جسم کے کام کو بہتر بناتے ہیں، اسے مضبوط، صحت مند اور بہتر بناتے ہیں۔ ٹھیک ہے، کرینبیریوں کے خوشگوار میٹھے اور کھٹے ذائقہ کو اشتہارات کی ضرورت نہیں ہے۔

سالمن ایک قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ ہے، بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے اور میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے۔ کمزور مدافعتی نظام والے افراد اور بچوں کو اپنی خوراک میں سالمن شامل کرنے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ بلاشبہ، کسی پروڈکٹ کے فائدہ مند ہونے کے لیے، یہ ایک مناسب طریقے سے تیار کردہ پروڈکٹ ہونا چاہیے۔ آپ کے اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ ہلکا سا نمکین سالمن ان تمام غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے جو آپ کی صحت کو بہتر بنائے گا اور اس کے ذائقے سے آپ کو خوش کرے گا۔

پودینہ جیلی ایک عمدہ علاج ہے۔ آپ اسے زیادہ نہیں کھا سکتے، لیکن آپ پودینہ کی خوشبو کو لامتناہی سانس لے سکتے ہیں۔نیز، پودینے کی جیلی کو ڈیسرٹ کو سجانے اور ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بچپن میں، میں کدو کے پکوان سے شوق سے نفرت کرتا تھا۔ مجھے اس کی بو یا ذائقہ پسند نہیں تھا۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ دادی نے کتنی کوشش کی، وہ مجھے ایسا صحت مند کدو نہیں کھلا سکتے تھے. جب انہوں نے سورج سے جیلی بنائی تو سب کچھ بدل گیا۔

آج آپ تربوز کے جام سے کسی کو حیران نہیں کریں گے، حالانکہ یہ اکثر تیار نہیں ہوتا ہے۔ شربت کو زیادہ دیر تک ابالیں اور آخر میں تربوز کا ذائقہ بہت کم رہ جاتا ہے۔ ایک اور چیز تربوز جیلی ہے۔ یہ جلدی اور آسانی سے تیار ہے، اور اسے ڈیڑھ سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

بعض اوقات باغبانوں کو اس وقت پریشانی کا سامنا کرنا پڑتا ہے جب ٹماٹر کی جھاڑیاں، سبز اور پھلوں سے لدے کل ہی اچانک خشک ہونے لگتی ہیں۔ سبز ٹماٹر گر جاتے ہیں، اور یہ ایک افسوسناک منظر ہے۔ لیکن یہ صرف افسوسناک ہے اگر آپ نہیں جانتے کہ سبز ٹماٹروں کے ساتھ کیا کرنا ہے۔

زیادہ تر گرمیوں اور خزاں میں، گھریلو خواتین چولہے پر کام کرتی ہیں، سردیوں کے لیے مختلف پھلوں سے جام کے متعدد مرتبان بناتی ہیں۔ اگر سال نتیجہ خیز تھا، اور آپ تازہ بیر اور پھلوں سے لطف اندوز ہونے میں کامیاب ہو گئے، تو موسم سرما کا تحفظ، زیادہ تر حصے کے لیے، اچھوتا ہی رہتا ہے۔یہ ایک افسوس کی بات ہے؟ یقینا، یہ افسوس کی بات ہے: وقت، کوشش اور مصنوعات دونوں! آج کا مضمون آپ کو اپنے جام کے ذخائر کو منظم کرنے اور اسے ایک اور ڈیزرٹ ڈش - جیلی میں پروسیس کرنے میں مدد کرے گا۔

Chokeberry اپنی شاندار فصل سے خوش ہوتا ہے، قطع نظر اس کے کہ موسم گرما میں کیا حالات تھے۔ یہ جھاڑی بہت بے مثال ہے۔ بیر موسم خزاں کے آخر تک شاخوں پر رہتے ہیں، اور اگر آپ کے پاس انہیں لینے کا وقت نہیں ہے، اور پرندوں نے ان کا لالچ نہیں کیا، تو پھلوں کے ساتھ ساتھ چاک بیری برف کے نیچے چلی جاتی ہے۔

مورس چینی کے شربت اور تازہ نچوڑے ہوئے بیری یا پھلوں کے رس کا مجموعہ ہے۔ مشروبات کو وٹامن کے ساتھ زیادہ سے زیادہ سیر کرنے کے لئے، جوس پہلے سے تھوڑا سا ٹھنڈا شربت میں شامل کیا جاتا ہے. یہ کلاسیکی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ایک کھانا پکانے کا اختیار ہے. اس مضمون میں ہم پھلوں کے رس کی تیاری کے دیگر طریقوں کے بارے میں بات کرنے کی کوشش کریں گے۔ ہم بنیادی جزو کے طور پر سمندری بکتھورن کا استعمال کریں گے۔

سفید کرینٹ غیر مستحق طور پر اپنے زیادہ عام ہم منصبوں - سیاہ اور سرخ کرینٹ کے پیچھے ایک جگہ پر قبضہ کرتے ہیں۔ اگر آپ کا اپنا ذاتی پلاٹ ہے تو اس غلطی کو درست کریں اور سفید کرنٹ کی ایک چھوٹی جھاڑی لگائیں۔اس بیری سے تیاریاں آپ کو تمام موسم سرما میں خوش کر دے گی! لیکن آج ہم جیلی، اسے گھر پر تیار کرنے کے طریقے اور آپشنز کے بارے میں بات کریں گے۔

آج ہم آپ کو جوس سے پھل اور بیری جیلی بنانے کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ جیلی اور محفوظ کے درمیان بنیادی فرق اس کی شفافیت ہے۔ یہ ڈش ایک آزاد میٹھی کے ساتھ ساتھ کنفیکشنری کے شاہکاروں کو سجانے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کرین بیری اور لنگون بیری کے جوس سے بنی جیلی گوشت اور گیم ڈشز کے لیے بہترین ہے۔ میٹھی کی شفاف نازک ساخت بچوں کو لاتعلق نہیں چھوڑتی ہے۔ وہ جیلی کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اسے ٹوسٹ یا کوکیز پر پھیلاتے ہیں۔

ہر کوئی اپنے باغ یا موسم گرما کے کاٹیج میں سفید کرینٹ کی قسم نہیں پا سکتا ہے۔ لیکن بے سود! ہم وٹامن سے بھرپور سفید پھلوں والی جھاڑی لگانے کی انتہائی سفارش کرتے ہیں۔ یہ بیری شاندار ڈیسرٹ بناتی ہے، اور ان کی تیاری کے لیے مختلف قسم کی تفصیلی ترکیبیں انتہائی نفیس ذائقہ کو بھی پورا کر سکتی ہیں۔ آج ہم جام کی شکل میں سفید کرنٹ بنانے کے بارے میں بات کریں گے۔

بہت سے علاقوں کے رہائشی اس بات پر فخر کر سکتے ہیں کہ وہ اخروٹ کو نہ صرف اسٹور شیلف پر دیکھ سکتے ہیں بلکہ تازہ، کچی شکل میں بھی دیکھ سکتے ہیں۔باورچی ان پھلوں کو ناقابل فراموش ذائقہ کا جام بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ میٹھا، اپنے شاندار ذائقے کے علاوہ، بہت صحت بخش بھی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گری دار میوے بنانے کی ٹیکنالوجی سب سے آسان نہیں ہے، لیکن اگر آپ تمام مشکلات سے گزر کر دودھ کے پکنے والے سبز گری دار میوے سے جام بنائیں تو یقیناً آپ اس کے نتیجے سے مطمئن ہوں گے۔

ہلکی نمکین سرخ مچھلی ایک حیرت انگیز بھوک بڑھانے والی ہے، اس میں کوئی شک نہیں۔ لیکن ٹراؤٹ، سالمن، چم سالمن جیسی پرجاتیوں کی قیمت اوسط فرد کے لیے کافی زیادہ ہے۔ گلابی سامن پر توجہ کیوں نہیں دیتے؟ ہاں، ہاں، اگرچہ یہ مچھلی پہلی نظر میں تھوڑی خشک معلوم ہوتی ہے، لیکن جب نمکین کی جاتی ہے تو یہ مہنگی اقسام سے عملی طور پر الگ نہیں ہوتی۔

ہیرنگ ایک سستی اور بہت لذیذ مچھلی ہے۔ یہ خاص طور پر اچھا ہے جب نمکین اور اچار۔ یہ سادہ ڈش اکثر یہاں تک کہ سب سے زیادہ خاص واقعات کی میزوں پر ظاہر ہوتا ہے. لیکن ہر کوئی فوری طور پر ہیرنگ کو صحیح طریقے سے اچار نہیں کر سکتا، لہذا ہم نے گھر میں ہلکے نمکین ہیرنگ کی تیاری کے موضوع پر تفصیلی مواد تیار کیا ہے۔

آپ نیکٹیرین، اس کی نازک مہک اور رسیلے گودے کو لامتناہی طور پر گا سکتے ہیں۔آخر کار، پھل کا نام بھی اشارہ کرتا ہے کہ یہ الہامی امرت ہے، اور اس امرت کے ایک ٹکڑے کو جام کی شکل میں موسم سرما کے لیے محفوظ نہ کرنا محض جرم ہوگا۔