مچھلی

مزیدار فیٹی خشک رام بیئر کے ساتھ جانے کے لیے بہترین ناشتہ ہے۔ میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ خود کو ایک سادہ گھریلو نسخہ سے آشنا کریں اور خود ہی مزیدار سوکھے مینڈھے تیار کریں۔ یہ گھریلو نمکین مچھلی معتدل نمکین اور آپ کی مرضی کے مطابق خشک ہوتی ہے۔ اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ اپنے مالی اخراجات کو کم سے کم کر دیں گے۔

اگر خاندان کا مرد حصہ آپ کو کبھی کبھی دریا کی مچھلی پکڑ کر خراب کر دیتا ہے، تو آپ شاید یہ سوال پوچھ رہے ہوں گے: "مچھلی سے کیا پکانا ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے؟" میں آپ کی توجہ میں مزیدار مچھلی کے کٹلٹس کی ایک سادہ ترکیب بتانا چاہتا ہوں اور آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انہیں مستقبل میں موسم سرما میں استعمال کرنے کے لیے کیسے منجمد کیا جائے۔

تمام گھریلو خواتین چھوٹی ندی کی مچھلیوں کے ساتھ ٹنکر کرنا پسند نہیں کرتی ہیں اور اکثر بلی کو یہ سارا خزانہ مل جاتا ہے۔ بلی کو یقیناً کوئی اعتراض نہیں، لیکن قیمتی پراڈکٹ کو کیوں ضائع کیا جائے؟ بہر حال، آپ چھوٹی ندی کی مچھلیوں سے بھی بہترین "اسپراٹ" بنا سکتے ہیں۔ہاں، ہاں، اگر آپ میری ترکیب کے مطابق مچھلی پکاتے ہیں، تو آپ کو دریائی مچھلیوں سے انتہائی مستند لذیذ اسپرٹس ملیں گے۔

سٹور میں خریدی گئی منجمد سمندری مچھلی کو دوبارہ منجمد کرنا مشکل نہیں ہے۔ اگر اسے گھر لے جانے کے دوران زیادہ پگھلنے کا وقت نہیں ہے، تو اسے جلدی سے زپ لاک بیگ میں پیک کریں اور فریزر میں رکھ دیں۔ دریائی مچھلیوں کو ذخیرہ کرنے سے زیادہ مسائل پیدا ہوتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ کا شریک حیات ماہی گیر ہے۔

کوئی بھی کام کرنے والی گھریلو خاتون باورچی خانے میں اپنا وقت بچانا چاہتی ہے، لیکن ساتھ ہی اپنے پیاروں کو لذیذ اور اطمینان بخش کھانا کھلانا چاہتی ہے۔ ریڈی میڈ اسٹور سے خریدی گئی نیم تیار مصنوعات مہنگی ہیں، اور یہ واضح نہیں ہے کہ وہ کس چیز سے بنی ہیں۔ اس صورت حال کا حل یہ ہے کہ نیم تیار شدہ مصنوعات خود تیار کریں۔ خاص طور پر، آپ مستقبل کے استعمال کے لیے کٹلٹس کو پکا کر منجمد کر سکتے ہیں۔

جب آپ کے پاس یہ آسان نسخہ ہاتھ میں ہو تو پوری نمکین میکریل گھر پر جلدی سے تیار کی جاسکتی ہے۔ تازہ یا منجمد مچھلی کے ساتھ، آپ اسے آسانی سے خود نمک سکتے ہیں اور یہ بہت، بہت سوادج نکلے گا. لہذا، ہر ایک کے لئے جو چاہتا ہے، میں آپ کو اس عمل کی پیچیدگیوں اور نمکین پانی کے بغیر میکریل کو جلدی سے نمکین کرنے کے بارے میں بتاؤں گا۔

مچھلی کو نمکین پانی میں نمکین کرنے کا تجویز کردہ فوری نسخہ چھوٹی مچھلیوں کی تیاری کے لیے موزوں ہے۔اس نسخے کے مطابق سمندری اور دریا کے دونوں فائنز نمکین اور بعد میں خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ نمکین پانی میں مچھلی کو جلدی سے نمکین کرنا ایک ایسا طریقہ ہے جس کی تیاری میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ ہک کے لیے درکار چھوٹی مچھلیوں کو پکڑنے میں زیادہ وقت لگے گا۔

ان لوگوں کے لیے جو نمکین چیزیں زیادہ پسند نہیں کرتے، ہلکی نمکین مچھلی کو پکانے کا طریقہ یہ نسخہ ایک حقیقی تلاش ہے۔ واضح رہے کہ مچھلی سادہ یا سرخ رنگ کی ہو سکتی ہے۔ اس طریقہ کار کے لیے کسی بھی قسم کی نمک کاری موزوں ہے: سالمن، سالمن، فلاؤنڈر، ٹراؤٹ، میکریل، یا باقاعدہ ہیرنگ یا سستی ہیرنگ۔ گھر میں ہلکی نمکین مچھلی پکانے کا طریقہ سیکھنے کے بعد، آپ کو اپنی پسندیدہ مچھلی کے ٹکڑے سے لطف اندوز ہونے کے لیے کسی ریستوراں میں جانے کی ضرورت نہیں پڑے گی جو آپ کے منہ میں پگھلتی ہے۔ آپ کو بس اسے خود تیار کرنا ہے اور اسے فریج میں رکھنا ہے۔

گھریلو نمکین دریائی مچھلی بلاشبہ ایک بہترین لذت اور ہر میز کے لیے بہترین سجاوٹ ہے۔ مزید برآں، مزیدار لذیذ کھانا تیار کرنا بالکل مشکل یا مہنگا نہیں ہے؛ یہاں تک کہ ایک نوآموز باورچی بھی بغیر کسی پریشانی کے اچار کے عمل کو سنبھال سکتا ہے۔

مزیدار نمکین گلابی سالمن اور چم سالمن انتہائی پرجوش پیٹو کی میز کو سجائیں گے۔ یہ خشک اچار بنانے کا نسخہ گھریلو خواتین کو گھر میں جلد اور مزیدار سالمن تیار کرنے میں مدد دے گا۔

میشڈ آلو کی سائیڈ ڈش میں نمکین مچھلی بلاشبہ بہترین اضافہ ہو گی۔ لیکن خریدی گئی مچھلی رات کے کھانے کو ہمیشہ کامیاب اور خوشگوار نہیں بناتی۔ بے ذائقہ نمکین اسٹور سے خریدی گئی مچھلی سب کچھ برباد کر سکتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مچھلی کو نمکین کرنے کی ہماری گھریلو ترکیب جیسے اسپراٹ، ہیرنگ یا ہیرنگ بچائے گی۔

کارپ دریا کی سب سے عام مچھلیوں میں سے ایک ہے۔ اس میں سے بہت کچھ ہمیشہ پکڑا جاتا ہے، لہذا، شدید سوال پیدا ہوتا ہے - کیچ کو کیسے بچایا جائے؟ میں خشک کارپ کے لیے ایک کلاسک نسخہ پیش کرتا ہوں، بالکل ہلکا اور تیار کرنے میں آسان۔ آپ کے اپنے ہاتھوں سے مچھلی پکڑنے کے مقابلے میں کچھ بھی نہیں ہے (آخر کار، آپ کے شوہر کے ہاتھ عملی طور پر آپ کے ہاتھ ہیں اور اس کے برعکس، اس کے برعکس) اور پکی ہوئی مچھلی۔

میکریل کو پکانا بہت آسان ہے، اور اس کا مزیدار ذائقہ اور مہک اسے آپ کے کچن میں دیر تک نہیں رہنے دے گی۔ اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ آسانی سے اپنے ہاتھوں سے مزیدار خشک میکریل تیار کر سکتے ہیں۔ یہ نزاکت نہ صرف بیئر یا گھر میں بنی کیواس کے ساتھ، بلکہ گرم آلو یا تازہ سبزیوں کے ساتھ بھی ملتی ہے۔

نمکین کی اس سادہ ترکیب کو استعمال کرتے ہوئے، اسپراٹ، اسپراٹ، اینچووی اور مچھلیوں کی بہت سی چھوٹی اقسام کو نمکین کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کا عمل آسان ہے اور کوئی بھی اسے آسانی سے کر سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ایک خواہش ہے.

مچھلی کو فوری نمکین کرنے کا استعمال ان صورتوں میں کیا جاتا ہے جہاں کم سے کم وقت میں مزیدار نتیجہ حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک لفظ میں، عام ادوار میں مچھلی کے نمکین ہونے کا انتظار کرنے کا کوئی وقت نہیں ہے۔ ایسی ہنگامی صورتحال کے لیے اس نسخہ کی ضرورت ہے۔

نمکین پانی میں نام نہاد "گیلی" نمکین یا نمکین مچھلی اکثر استعمال ہوتی ہے اگر مچھلی بہت زیادہ ہو اور ہر ایک کو نمک کے ساتھ رگڑنا تکلیف دہ اور تھکا دینے والا ہو جاتا ہے۔ یہیں سے نمکین پانی میں نمکین کرنے کا اتنا ہی قابل اعتماد اور ثابت شدہ طریقہ کارآمد ہے۔

مچھلی کو نمکین کرنے کا خشک طریقہ موزوں ہے اگر آپ پائیک، پائیک پرچ، ایسپ اور دیگر کئی اقسام کی مچھلیوں کو نمک لگانا چاہتے ہیں، بشمول بڑی مچھلیاں۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ ممکن حد تک آسان ہے۔ کم سے کم کوشش کے ساتھ، تھوڑی دیر کے بعد آپ کو اعلی غذائیت اور غذائیت کی قیمت کے ساتھ مچھلی ملے گی.