نباتاتی تیل

میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین پکی ہوئی سبزیوں سے بنی ایک انتہائی لذیذ مسالہ دار چٹنی کی ترکیب نوٹ کریں۔ اس چٹنی کو lyutenitsa کہا جاتا ہے، اور ہم اسے بلغاریہ کی ترکیب کے مطابق تیار کریں گے۔ ڈش کا نام لفظ "شدید" سے آیا ہے، یعنی "مسالہ دار"۔

سردیوں میں ڈبہ بند سبزیوں کے سلاد ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتے ہیں۔ شاید اس وجہ سے کہ ان کے ساتھ فراخ اور روشن موسم گرما ہماری روزمرہ یا چھٹیوں کی میز پر واپس آتا ہے۔ موسم سرما کے سلاد کی ترکیب جو میں آپ کو پیش کرنا چاہتا ہوں وہ میری والدہ نے اس وقت ایجاد کی تھی جب زچینی کی فصل غیر معمولی طور پر بڑی تھی۔

سردیوں کے لیے تلی ہوئی مرچوں کی یہ تیاری ایک آزاد ڈش، بھوک بڑھانے یا گوشت کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کام کر سکتی ہے۔ یہ حیرت انگیز طور پر جلدی پکاتا ہے۔ کالی مرچ کا ذائقہ تازہ بھنے ہوئے جیسا ہوگا، خوشگوار تپش کے ساتھ، رسیلی، اور اس کا بھرپور رنگ برقرار رہے گا۔

گوشت اور چاول سے بھرے بند گوبھی کے رول اس صنف کی کلاسک ہیں۔ لیکن گوبھی کے رول کی تیاری میں کافی وقت لگتا ہے۔ کسی بھی وقت اپنی پسندیدہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے، کم از کم محنت اور وقت خرچ کرکے، گوبھی کے رولز کو منجمد کرکے مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کیا جاسکتا ہے۔ فوٹو کے ساتھ اس مرحلہ وار نسخہ کو دیکھ کر آپ فریزر میں نیم تیار بھرے بند گوبھی کے رولز تیار کرنے کا طریقہ سیکھیں گے۔

ہمارا خاندان مختلف کوریائی پکوانوں کا بڑا پرستار ہے۔ لہذا، مختلف مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، میں کچھ کورین بنانے کی کوشش کرتا ہوں. آج زچینی کی باری ہے۔ ان سے ہم موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ ترکاریاں تیار کریں گے، جسے ہم صرف "کورین زچینی" کہتے ہیں۔

بورشٹ کے لئے ڈریسنگ گھریلو خاتون کے لئے صرف ایک زندگی بچانے والا ہے۔ سبزیوں کے پکنے کے موسم میں تھوڑی سی کوشش کرنا اور اس طرح کی سادہ اور صحت بخش تیاری کے چند برتن تیار کرنا قابل قدر ہے۔ اور پھر سردیوں میں آپ کو جلدی میں اپنے اہل خانہ کے لیے لذیذ لنچ یا ڈنر کا اہتمام کرنے میں کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔

ایسے دن ہوتے ہیں جب کھانا پکانے کے لیے بالکل وقت نہیں ہوتا، لیکن آپ کو اپنے خاندان کو کھانا کھلانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایسے حالات میں، مختلف سوپ کی تیاریاں بچاؤ کے لیے آتی ہیں۔میں آپ کی توجہ میں جو اور اچار کے ساتھ اچار تیار کرنے کے لیے مرحلہ وار تصویری نسخہ لانا چاہتا ہوں۔

تاکہ طویل، مدھم سردیوں کے دوران آپ روشن اور گرم سورج کو اس کے مفید اور فراخدلی تحائف سے محروم نہ کریں، پھر آپ کو یقینی طور پر ریاضی کے نام دس کے تحت ایک غیر معمولی اور انتہائی لذیذ ڈبہ بند کھانے کی ضرورت ہوگی۔

اگر آپ کے پاس بہت سارے کھیرے ہیں جو اچار اور اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں، نام نہاد ناقص کوالٹی یا صرف بڑے، تو اس صورت میں آپ سردیوں کے لیے ایک غیر معمولی تیاری کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف بڑے کھیرے کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر اصلی لہسن کے اچار میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

ہر سال، محنتی گھریلو خواتین، موسم سرما کے لیے کارکنگ میں مصروف، 1-2 نئی ترکیبیں آزمائیں۔ یہ تیاری ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد ہے، جسے ہم "Zucchini Uncle Bens" کہتے ہیں۔ آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا اور آپ اپنی پسندیدہ ثابت شدہ تیاریوں کے مجموعہ میں جائیں گے۔

ٹماٹر میں بہت سوادج ڈبے میں بند ہیرنگ کو سست ککر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ان کو گھر پر تیار کرنے کی ترکیب آسان ہے، اور ملٹی کوکر رکھنے سے کھانا پکانے کا وقت کافی حد تک کم ہوجاتا ہے۔

آپ کو اسٹور سے مزیدار اور صحت بخش سرسوں کی چٹنی یا مسالا خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے گھر پر ہی تیار کریں۔ آپ کو صرف ایک اچھی ترکیب کی ضرورت ہے اور سرسوں کے بیج یا پاؤڈر خریدیں یا اگائیں۔

اس نسخے کے مطابق تیار شدہ مشروم کو فوری طور پر کھایا جا سکتا ہے، یا آپ انہیں سردیوں کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔ یہ ڈبے میں بند مشروم، جو جار سے نکالے جاتے ہیں، آسانی سے گرم کیے جاتے ہیں اور ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اور انہیں مشروم کے سوپ یا ہوج پاجز تیار کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

بہت سے لوگ مشروم کے فضلے سے کیویار بناتے ہیں، جو اچار یا نمکین کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ ہماری ویب سائٹ پر اس تیاری کی ترکیب بھی موجود ہے۔ لیکن سب سے مزیدار مشروم کیویار صحت بخش تازہ مشروم سے آتا ہے۔ خاص طور پر chanterelles یا سفید (boletus) سے، جس کا گوشت کافی گھنے ہوتا ہے۔

لینٹین سبزی خور ساسیج سب سے عام اجزاء سے بنایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، حتمی مصنوعات بہت سوادج اور اصلی نکلی، اور اسے گھر پر خود تیار کرنا بہت آسان ہے۔

اسکواش تیار کرنے کے اس نسخے میں خود سبزیوں کے طویل مدتی گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے۔ تاہم، اس طرح تیار کردہ اسکواش اپنے اصلی ذائقے اور غیر معمولی شکل سے ممتاز ہیں۔ اس لیے یہ نسخہ ان گھریلو خواتین کے لیے کارآمد ثابت ہو گا جو اپنے مہمانوں کو انوکھی ڈش سے سرپرائز کرنا پسند کرتی ہیں، لیکن اس کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگانا چاہتیں یا نہیں دیتیں۔

گھر میں تیل میں دھوپ میں خشک ٹماٹر بنانے کی ترکیب بہت آسان ہے اور آپ کی طرف سے بہت کم کام کی ضرورت ہوگی۔ لیکن موسم سرما میں، اس طرح کے دھوپ میں خشک ٹماٹر ایک حقیقی تلاش ہیں، جو نہ صرف کسی بھی ڈش میں مختلف قسم کا اضافہ کریں گے، بلکہ اسے وٹامن کے ساتھ بھی بھریں گے. اس کے علاوہ، یہ تیاری آپ کو موسم سرما میں تازہ ٹماٹر پر پیسہ بچانے میں مدد کرے گی. سب کے بعد، سال کے اس وقت ان کے لئے قیمتیں صرف "کاٹنے" ہیں.

اجمود کے ساتھ مسالیدار گاجر ایک غیر معمولی تیاری ہے. سب کے بعد، ان دو صحت مند جڑ سبزیوں کے علاوہ، یہ لہسن اور سیب کا رس بھی استعمال کرتا ہے. اور یہ مجموعہ ہمارے لیے زیادہ مانوس نہیں ہے۔ لیکن یہ نہ صرف ان لوگوں کے لیے کرنے کے قابل ہے جو غیر معمولی کھانوں اور ذائقوں کو یکجا کرنا پسند کرتے ہیں۔ ترکیب میں کوئی سرکہ، نمک یا چینی نہیں ہے، اور یہ گاجر کی تیاری کو بناتا ہے، جہاں سیب کا رس ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے، اور بھی زیادہ صحت بخش۔

یہ سادہ گھریلو نسخہ آپ کو عام اور مانوس اجزاء سے اس طرح کی مزیدار اچار کی درجہ بندی تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ سیب کے ساتھ اچار والی گاجریں مزیدار اور صحت بخش ہوتی ہیں۔ اصل ناشتے کے طور پر اور لذیذ میٹھے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

میٹھی گھنٹی مرچ کسی بھی ڈش کو زیادہ دلکش بنا دے گی۔ اور پیاز کے ساتھ ٹماٹر، کالی مرچ اور گاجر سے تیار کردہ کیویار، اپنے طور پر ایک مزیدار ڈش ہونے کے علاوہ، سردیوں میں آپ کے کسی بھی پہلے اور دوسرے کورس کے ذائقے کو مکمل طور پر مکمل اور بہتر بنائے گا۔ سستی نہ کریں، گھنٹی مرچ کیویار گھر پر بنائیں، خاص طور پر چونکہ یہ بہت آسان نسخہ ہے۔