نباتاتی تیل

موسم سرما میں آپ ہمیشہ کچھ سوادج چاہتے ہیں. اور یہاں بینگن کے ساتھ ایک مزیدار، اطمینان بخش اور اصلی گھریلو چکن اسٹو ہمیشہ میرے بچاؤ کے لیے آتا ہے۔ اگر کلاسک گھریلو سٹو بنانا مہنگا ہے اور کافی وقت لگتا ہے، تو ایک بہترین متبادل ہے - بینگن اور چکن کے ساتھ سلاد۔ بینگن میں ان کھانوں کی خوشبو کو جذب کرنے کی غیر معمولی خاصیت ہوتی ہے جس کے ساتھ وہ پکاتے ہیں، اس طرح ان کے ذائقے کی نقل کرتے ہیں۔

آج میں موسم سرما کے بینگن کا ایک بہت ہی آسان ترکاریاں بنا رہا ہوں جس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے۔ اس طرح کی تیاری کی تیاری اجزاء سے بھری ہوئی نہیں ہے۔ بینگن کے علاوہ، یہ صرف پیاز اور گھنٹی مرچ ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بینگن کے اس مزیدار سلاد کو میرے خاندان میں ایک لذیذ ناشتے کے طور پر قبول کیا گیا تھا یہاں تک کہ ان لوگوں نے بھی جو واقعی بینگن پسند نہیں کرتے۔

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے ایک انتہائی سادہ اور لذیذ بینگن اور شیمپینن سلاد کیسے بنایا جائے۔ اس نسخے کی خاص بات شیمپینز ہیں۔ سب کے بعد، بہت کم لوگ انہیں اپنے موسم سرما کی تیاریوں میں شامل کرتے ہیں.بینگن اور شیمپین بالکل ساتھ جاتے ہیں اور ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔

جب سبزیوں کی فصل بڑے پیمانے پر پک جاتی ہے، تو یہ ٹماٹر اور دیگر صحت بخش سبزیوں کے ساتھ بینگن کا مزیدار سلاد تیار کرنے کا وقت ہے جسے موسم سرما کے لیے مختلف کہا جاتا ہے۔ تیاری میں دستیاب تازہ سبزیوں کی وسیع اقسام شامل ہیں۔

آج جو مسالہ دار زچینی سلاد تیار کیا جا رہا ہے وہ ایک مزیدار گھریلو سلاد ہے جو تیار کرنا آسان ہے اور ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہے۔ موسم سرما کے لیے اسے تیار کرنے میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ زچینی سلاد میں ایک مسالیدار اور، ایک ہی وقت میں، نازک میٹھا ذائقہ ہے.

بینگن کے ساتھ سبزیوں کا کیویار سردیوں کے لیے سب کی پسندیدہ اور مانوس تیاریوں میں سے ایک ہے۔ اس میں عمدہ ذائقہ، سادہ اور آسان تیاری ہے۔ لیکن سردیوں میں عام ترکیبیں بورنگ ہو جاتی ہیں اور جلدی بورنگ ہو جاتی ہیں، اس لیے میں ہمیشہ مختلف ترکیبوں کے مطابق کیویار تیار کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔

میٹھی مرچوں کا موسم آگیا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے مختلف اقسام کے لیچو اور دیگر مختلف موسم سرما کے ڈبہ بند سلاد کو گھنٹی مرچ کے ساتھ بند کرتی ہیں۔آج میں جلد پکانے والے ٹکڑوں میں مزیدار میرینیٹ شدہ گھنٹی مرچ بنانے کی تجویز پیش کرتا ہوں۔

بہت کم لوگ بہت مسالیدار پکوان کی تعریف کرتے ہیں، لیکن حقیقی محبت کرنے والوں کے لیے موسم سرما کی یہ سادہ ترکیب بہت کارآمد ثابت ہوگی۔ یہ سوچنا عام ہے کہ مسالہ دار کھانا نقصان دہ ہے، لیکن اگر طبی وجوہات کی بناء پر اس کی ممانعت نہیں ہے، تو گرم مرچ، مثال کے طور پر ڈش کے حصے کے طور پر کیلوریز جلانے میں مدد دیتی ہے اور جسم میں خون کی گردش کو معمول پر لاتی ہے۔ چاکلیٹ کے ساتھ ساتھ اینڈورفنز کی پیداوار کو بھی فروغ دیں۔

تل کے بیجوں اور سویا ساس کے ساتھ کھیرے کوریائی ککڑی سلاد کا سب سے مزیدار ورژن ہیں۔ اگر آپ نے کبھی ان کی کوشش نہیں کی ہے، تو، یقینا، اس غلطی کو درست کیا جانا چاہئے. :)

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے لیڈی فنگرز ککڑی کا سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ آپ کو اس سے زیادہ آسان نسخہ نہیں ملے گا، کیونکہ اچار اور نمکین پانی کے ساتھ کوئی ہلچل نہیں ہوگی۔ اس کے علاوہ، زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے کا مسئلہ بھی حل ہو جائے گا۔ اس تیاری میں انہیں باعزت اول مقام دیا جائے گا۔

میں ہر سال سردیوں میں بینگن، پیاز اور لہسن کے ساتھ سبز ٹماٹر کا یہ سادہ اور لذیذ ترکاریاں بناتا ہوں، جب یہ واضح ہو جائے کہ ٹماٹر اب پک نہیں سکیں گے۔اس طرح کی تیاری ایک صحت مند مصنوعات کو ضائع نہیں ہونے دے گی، جسے کچا نہیں کھایا جا سکتا، لیکن اسے پھینک دینا افسوسناک ہوگا۔

اکثر ایسا ہوتا ہے کہ جب ہم ڈچا یا باغ میں آتے ہیں تو چھوٹے اور پتلے تازہ کھیرے کے بجائے ہمیں بڑی بڑی کھیرے ملتے ہیں۔ اس طرح کی چیزیں تقریباً ہر کسی کو پریشان کرتی ہیں، کیونکہ اس طرح کی زیادہ بڑھی ہوئی ککڑیاں زیادہ لذیذ تازہ نہیں ہوتیں۔

ہاپ سنیلی کے ساتھ چقندر اور گاجر کیویار کی ایک غیر معمولی لیکن سادہ ترکیب آپ کے گھر والوں کو موسم سرما کی اصل ڈش سے خوش کرنے کا بہترین موقع ہے۔ خوشبودار تیاری ایک بہترین آزاد ناشتہ ہے۔ اسے بورشٹ سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے یا سینڈوچ کے لیے پیسٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Adjika، ایک مسالیدار ابخازین مصالحہ، طویل عرصے سے ہمارے کھانے کی میز پر جگہ کا باعث بنی ہوئی ہے۔ عام طور پر، یہ ٹماٹر، گھنٹی اور لہسن کے ساتھ گرم مرچ سے تیار کیا جاتا ہے. لیکن کاروباری گھریلو خواتین نے بہت پہلے کلاسک ایڈجیکا کی ترکیب کو بہتر اور متنوع بنایا ہے، جس میں مختلف قسم کی سبزیاں اور پھل شامل کیے گئے ہیں، مثال کے طور پر، گاجر، سیب، بیر۔

ہر سال میں گھنٹی مرچ کا اچار بناتا ہوں اور اس کی تعریف کرتا ہوں کہ وہ اندر سے کیسے چمکتی ہیں۔ یہ سادہ گھریلو نسخہ ان لوگوں کو پسند آئے گا جو اپنے معمول کے کھانے میں مصالحے اور غیر ملکی نوٹ پسند کرتے ہیں۔پھل قلیل مدتی گرمی کے علاج سے گزرتے ہیں اور اپنے رنگ، خاص نازک ذائقہ اور بو کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ اور مسالوں کے بتدریج ظاہر ہونے والے شیڈز سب سے زیادہ بگڑے ہوئے پیٹو کو حیران کر دیں گے۔

لیچو کی بہت سی ترکیبیں ہیں اور سردیوں کے لیے اسے تیار کرنے کے لیے کوئی کم آپشن نہیں ہے۔ آج میں قازق طرز میں سرکہ کے بغیر لیچو بناؤں گی۔ اس مقبول ڈبہ بند گھنٹی مرچ اور ٹماٹر سلاد کی تیاری کا یہ ورژن اس کے بھرپور ذائقے سے ممتاز ہے۔ اس کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہلکا سا مسالہ دار ہے کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

میں آپ کی توجہ میں ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد کو محفوظ کرنے کا نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں، جسے بہت سے لوگ لیچو کے نام سے جانتے ہیں۔ ترکیب کی خاصیت یہ ہے کہ یہ گاجر کے ساتھ لیچو ہے۔ یہ یقینی طور پر سوادج اور صحت مند کھانے کے پریمیوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی. یہ خاص طور پر گھریلو خواتین کو خوش کرے گا، کیونکہ اس میں پیچیدہ اجزاء نہیں ہوتے ہیں، اور تیاری اور کیننگ میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

زچینی کو ایک عالمگیر سبزی کہا جا سکتا ہے۔ یہ پہلی بار بچے کو دودھ پلانے کے لیے، "بالغ" کے پکوان تیار کرنے کے ساتھ ساتھ مختلف تحفظات کے لیے موزوں ہے۔ آج ہم زچینی پیوری کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ ڈش بہت جلدی اور آسانی سے تیار کی جاتی ہے، اور اس سے جو فوائد حاصل ہوتے ہیں وہ انمول ہیں۔ تو، آئیے زچینی پیوری بنانے کے آپشنز کو دیکھتے ہیں۔

میں ایک سادہ، لیکن ایک ہی وقت میں موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی ٹماٹر کی تیاری کے لئے بہت سوادج ہدایت پیش کرنا چاہتا ہوں. آج میں ٹماٹروں کو پیاز اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ آدھے حصے میں محفوظ کروں گا۔ میرا خاندان صرف ان سے پیار کرتا ہے اور میں اب تین سالوں سے انہیں تیار کر رہا ہوں۔

موسم گرما ہمیں سبزیوں کی کثرت سے خراب کرتا ہے، خاص طور پر زچینی۔ جولائی کے شروع تک، ہم پہلے ہی اس سبزی کے نرم گودے سے بنے ہوئے کڑوے ٹکڑے کھا رہے تھے، بیٹر میں تلے ہوئے اور سٹو کو تندور میں پکا کر، اور پینکیکس بنا کر سردیوں کی تیاری کر رہے تھے۔