ٹماٹر

بینگن اور بین ترشا ایک مزیدار مسالیدار بھوک بڑھانے والا ہے۔ اس ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا ہے، یہ موسم سرما کے لئے ان حیرت انگیز سبزیوں کے فائدہ مند خصوصیات کو بالکل محفوظ رکھے گا. یہ ڈش مسالیدار، مسالیدار اچار کے پریمیوں کو اپیل کرے گا. کھٹا تیز ذائقہ اور دم توڑ دینے والی بھوک کی خوشبو سب کو اس وقت تک میز پر رکھے گی جب تک کہ ترشا والی ڈش خالی نہ ہو جائے۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر کا خشک اچار - کیا آپ نے اس اچار کو پہلے ہی آزمایا ہے؟ پچھلے سال میں نے اپنے ڈاچا میں ٹماٹروں کی ایک بڑی فصل حاصل کی تھی؛ میں نے پہلے ہی ان میں سے بہت سے کو مختلف مزیدار ترکیبوں کے مطابق ڈبہ بند کر رکھا ہے۔ اور پھر، پڑوسی نے بھی مزیدار نمکین ٹماٹروں کے لئے اس طرح کی ایک سادہ ہدایت کی سفارش کی.

ان کے اپنے جوس میں ٹماٹر - یہ مزیدار ہدایت ہر گھریلو خاتون کے لئے مفید ہو گا. ٹماٹر اور ان کا رس خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کو ہاضمے کے مسائل ہیں۔دن میں آدھا گلاس جوس - اور آپ کا معدہ گھڑی کے کام کی طرح کام کرتا ہے۔ اس غذائی ترکیب میں ایک اضافی خاص بات اور اضافی مشقت کا خرچہ یہ ہے کہ ہم ٹماٹروں کو بغیر جلد کے میرینیٹ کرتے ہیں۔

اکثر آپ اس طرح کچھ پکانا چاہتے ہیں، ایک ڈش کی مصنوعات اور ذائقے کو یکجا کرنا چاہتے ہیں، جیسا کہ یہ پہلی نظر میں لگتا ہے، غیر مطابقت رکھتا ہے، اور آخر میں کچھ غیر معمولی اور سوادج ملتا ہے۔ ایسا موقع ہے - ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ ڈبہ بند چیری بیر - تجربہ بہت دلچسپ ہے اور نتیجہ ڈبے میں بند ٹماٹر اور چیری بیر کا ایک غیر معمولی اور اصل ذائقہ ہے۔

موسم گرما کے آغاز کے ساتھ، خوشبودار اور خوبصورت چیری بیر ظاہر ہوتا ہے. ہم سردیوں کے لیے ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ مسالیدار چیری پلم کی چٹنی تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ چیری بیر کی چٹنی کا ذائقہ بھرپور اور تیز ہوتا ہے۔

ٹماٹر کا آبائی وطن جنوبی امریکہ ہے؛ سرخ پھل کا پہلا ذکر، جو بچپن سے روس کے ہر باشندے سے واقف ہے، ازٹیکس کے زمانے کا ہے۔ یورپ میں، وہ 16 ویں صدی میں ٹماٹر سے واقف ہو گئے؛ سبزی صرف 18 ویں صدی میں روس میں لایا گیا تھا.

خزاں آچکی ہے، چوقبصور بڑے پیمانے پر پک رہے ہیں - موسم سرما کے لیے چقندر کی تیاری کا وقت آگیا ہے۔ ہم ایک مزیدار اور فوری چقندر سلاد کی ترکیب پیش کرتے ہیں۔اس نسخے کے مطابق چقندر کو سردیوں میں سلاد کے طور پر اور بورشٹ کے لیے ڈریسنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گوبھی تقریباً سارا سال ہماری میز پر موجود اہم غذاؤں میں سے ایک ہے۔ جب تازہ، جب اچار، جب سٹو، جب اچار... شکل میں۔ آپ کو وہ تمام طریقے یاد نہیں ہیں جو ہم گوبھی کھاتے ہیں۔ ہمارا مشورہ ہے کہ آپ ایک بہت ہی لذیذ نسخہ "جارجیائی میرینیٹڈ گوبھی چقندر کے ساتھ" تیار کرنے کی کوشش کریں۔

Adjika ایک پیسٹ کی طرح کی خوشبودار اور مسالہ دار ابخازیائی اور جارجیائی مسالا ہے جو سرخ مرچ، نمک، لہسن اور بہت سی خوشبودار، مسالیدار جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے بنی ہے۔ ہر کاکیشین گھریلو خاتون کے پاس اس طرح کے مصالحوں کا اپنا سیٹ ہوتا ہے۔

سردیوں کے لیے اس تیاری کی ترکیب کی تفصیل پر جانے سے پہلے، میں یہ نوٹ کرنا چاہوں گا کہ لیکو کا تعلق کلاسیکی ہنگری کے کھانوں سے ہے اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ پوری دنیا میں پھیل چکا ہے۔ آج لیچو بلغاریائی اور مالڈوین دونوں میں تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہاں ہم کلاسک نسخہ دیں گے: کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ۔

ٹماٹر کا سیزن آ گیا ہے اور گھر میں ٹماٹر کیچپ نہ بنانا شرم کی بات ہے۔ اس آسان نسخے کے مطابق کیچپ تیار کریں اور سردیوں میں آپ اسے روٹی کے ساتھ کھا سکتے ہیں، یا اسے پاستا کے لیے پیسٹ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، آپ پیزا بنا سکتے ہیں، یا آپ اسے بورشٹ میں شامل کر سکتے ہیں۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گھر میں ٹماٹر کا رس تیار کرنا ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ اگر آپ اسے روایتی طریقے سے پکاتے ہیں تو یہ اس طرح ہوتا ہے، تو کلاسیکی ترکیب کے مطابق۔ میں ایک سادہ سا نسخہ پیش کرتا ہوں، آپ بہت جلد گھر کا مزیدار ٹماٹر کا رس تیار کر سکتے ہیں۔

ٹماٹر کی جلد کو آسانی اور آسانی سے کیسے اتارا جائے؟ چھلکے ہوئے ٹماٹر کیسے حاصل کریں؟ یہ سوال جلد یا بدیر ہر گھریلو خاتون کے سامنے آتا ہے۔ معلوم ہوا کہ ٹماٹروں کو چھیلنا شلجم کو بھاپ دینے سے زیادہ آسان ہے۔ اور اب، ٹماٹر سے جلد کو ہٹانے کے بارے میں مرحلہ وار ہدایات۔

گھر میں تیاریاں زوروں پر ہیں اور موسم سرما کے لیے مختلف قسم کے کھیرے اور ٹماٹر کو ووڈکا کے ساتھ تیار کرنے کا طریقہ ہر خاتون خانہ کے لیے مفید ہوگا۔ تو، بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لیے اچار والے کھیرے اور ٹماٹر کی ایک درجہ بندی کیسے تیار کی جائے؟

ٹماٹر پک رہے ہیں اور موسم سرما کے لیے گھر کی تیاریاں کرنے کا وقت آگیا ہے۔ ہم ہدایت کے مطابق سردیوں کے لیے ٹماٹروں کو کیننگ کرنے کا مشورہ دیتے ہیں: "گاجر کی چوٹیوں کے ساتھ میٹھے ٹماٹر۔" ٹماٹر بہت، بہت سوادج نکلے. ہم "میٹھی، گاجر کی چوٹیوں کے ساتھ" ترکیب کے مطابق ٹماٹروں کو اچار بنانے کے تمام راز اور باریکیوں سے پردہ اٹھاتے ہیں۔

یہ اچار والے ٹماٹروں کی بہت آسان ترکیب ہے۔ سردیوں کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ ٹماٹر تقریباً سبھی کو پسند ہیں۔ لہذا، ہم اسے کہتے ہیں: اچار ٹماٹر - ایک عالمگیر اور سادہ ہدایت. اور اس طرح، اچار والے ٹماٹروں کی تیاری۔

سردیوں کے لیے تیار شدہ ڈبہ بند ٹماٹروں کو ایک بڑی کامیابی حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ایسے ٹماٹروں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو چھوٹے اور گھنے ہوں، موٹی کھالوں کے ساتھ۔ ٹماٹر بیر کی شکل کے ہوں تو اچھا رہے گا۔ لیکن گھر کی تیاری کے لیے یہ اتنا ضروری نہیں ہے۔

شاید ہر خاتون خانہ موسم سرما کے لیے زچینی تیار کرتی ہے۔ تیاری - مسالیدار زچینی زبان پورے خاندان کو خوش کرے گا. اس ہدایت کے مطابق ڈبے میں بند زچینی دوسرے کورس کے ذائقہ کو مکمل طور پر مکمل کرے گی اور اسے ایک آزاد ناشتے کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے؛ وہ تہوار کی میز پر جگہ سے باہر نہیں ہوں گے۔