فوڈ سالٹ پیٹر - گھر کی تیاری کے لیے استعمال کریں۔

نمکین کی اس سادہ ترکیب کو استعمال کرتے ہوئے، اسپراٹ، اسپراٹ، اینچووی اور مچھلیوں کی بہت سی چھوٹی اقسام کو نمکین کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کا عمل آسان ہے اور کوئی بھی اسے آسانی سے کر سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ایک خواہش ہے.

آج کل، سرخ کیویار تقریبا ہر چھٹی کی میز پر موجود ہے. وہ اس سے سینڈوچ بناتے ہیں، اسے پینکیکس کے ساتھ پیش کرتے ہیں، اسے سجاوٹ کے لیے استعمال کرتے ہیں... ہر گھریلو خاتون جانتی ہے کہ یہ لذت بالکل سستا نہیں ہے۔ لیکن ان لوگوں کے لیے جو مچھلی پکڑنا جانتے ہیں اور گھر میں کیویار کو اچار بنانا جانتے ہیں، ان کے لیے بچت قابل دید ہوگی۔

گھریلو خاتون اسٹور میں ابلا ہوا ساسیج خرید سکتی ہے، یا آپ اسے اپنے کچن میں پکانے کی کوشش کر سکتی ہیں۔ یہ گھریلو ساسیج لذیذ اور صحت بخش ہے، یہ سینڈوچ کے لیے موزوں ہے، اسے مزیدار اور تسلی بخش سلاد تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے اسکرامبلڈ انڈوں میں بھی شامل کیا جاتا ہے۔

ہمارے قدیم آباؤ اجداد جانتے تھے اور کامیابی سے تیار کرتے تھے کہ سور کے گوشت سے مکئی کا گوشت کیسے بنایا جائے۔ نسخہ میں بنیادی طور پر کچھ بھی نہیں بدلا؛ یہ آج بھی کئی وجوہات کی بناء پر مقبول ہے۔ سب سے پہلے، مکئی کے گوشت کی تیاری بہت آسان ہے، اور دوسرا، اس روایتی طریقے سے تیار کردہ گوشت کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ اور معیار کی خصوصیات نہیں کھوتی ہیں۔

سوڈزوک ایک قسم کا خشک علاج شدہ ساسیج ہے، جو ذائقہ میں مشہور خشک جامن یا لوکانکا سے کم نہیں ہے۔ ترک قوموں میں یہ خیال کیا جاتا ہے کہ صرف گھوڑے کا گوشت ہی سدوک کے لیے موزوں ہے، لیکن آج یہ گائے اور بھینس کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ آپ کو صرف ایک قسم کے گوشت سے خشک ساسیج تیار کرنے کی ضرورت ہے - مکس کرنے کی ضرورت نہیں۔

اس گھریلو ساسیج کی ترکیب میں دو قسم کے گوشت شامل ہیں جو حیرت انگیز طور پر ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔ اس ساسیج میں اجزاء کی ساخت حیرت انگیز طور پر ہم آہنگ ہے، جس کے مطابق، اس کے ذائقہ سے ظاہر ہوتا ہے.

خشک لوکانکا ساسیج کی کئی ترکیبیں ہیں؛ میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین اپنے آپ کو روایتی سے آشنا کریں - "بلغاریائی لوکانکا"۔ اس نسخہ کے مطابق تیار کردہ گھریلو ساسیج ایک حقیقی لذیذ ہے۔

گھر میں تیار کردہ جیمبون ہیم ایک ذائقہ دار ہیم ہے، جسے ایک خاص ترکیب کے مطابق نمکین اور تمباکو نوش کیا جاتا ہے۔ گوشت کے پکوان کو پسند کرنے والے گورمیٹ اسے بہترین پکوانوں میں سے ایک سمجھتے ہیں۔ اس طرح تیار کردہ لذیذ گوشت چھٹیوں اور ہفتے کے دنوں میں کسی بھی میز کو سجائے گا۔

ٹالن نیم تمباکو نوشی ساسیج - ہم اسے اسٹور یا بازار میں خریدنے کے عادی ہیں۔ لیکن، اس سور کا گوشت اور بیف ساسیج کی ترکیب اور پروڈکشن ٹیکنالوجی ایسی ہے کہ اسے آپ کے سمر کاٹیج یا آپ کے اپنے گھر میں ہی تیار کیا جا سکتا ہے، بشرطیکہ آپ کے پاس گھر میں سموک ہاؤس ہو۔

گھر میں کلاسک ڈاکٹر کے ساسیج کو پکانا، اگر ابلی ہوئی چٹنی تیار کرنے کی ٹیکنالوجی پر عمل کیا جائے، تو یہ کسی بھی محتاط اور مریض گھریلو خاتون کے اختیار میں ہے۔ ہر اس شخص کے لیے جو اپنے پیاروں کو صحت مند، اعلیٰ معیار اور لذیذ کھانا کھلانے کی کوشش کرتا ہے، میں کلاسک "ڈاکٹر" ساسیج کی ایک ترکیب پوسٹ کر رہا ہوں، جو 1936 میں تیار ہوئی تھی اور جس نے سوویت یونین کے تمام لوگوں میں مقبولیت حاصل کی تھی۔

گھر میں گوشت اور سور کی چربی کو نمکین کرنا طویل عرصے سے ان کی تیاری کا سب سے عام طریقہ رہا ہے۔ یہ طریقہ ابھی تک نہیں بھولا ہے۔ گھر میں مزیدار نمکین سور کا گوشت تیار کرنے کے لیے تازہ، دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کریں۔

گوشت کی گیلی نمکین آپ کو مکئی کا گوشت بنانے، اسے طویل عرصے تک محفوظ رکھنے اور کسی بھی وقت گوشت کے نئے اور لذیذ پکوان تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

گوشت کو خشک نمکین کرنا اسے ذخیرہ کرنے کا ایک عام طریقہ ہے۔ عام طور پر اس کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب فریزر پہلے سے بھرا ہوا ہو، اور ساسیجز اور سٹو ہو چکے ہوں، لیکن ابھی بھی تازہ گوشت باقی ہے۔ اس نمکین طریقہ کو استعمال کرنے کی ایک اور وجہ تمباکو نوشی سے پہلے ہے۔ دونوں صورتوں میں، گوشت کی خشک نمکین مثالی ہے.

مسیح کے جی اُٹھنے کی روشن چھٹی کے لیے، گھریلو خواتین عام طور پر تمام قسم کے لذیذ گھریلو کھانے پہلے سے تیار کرتی ہیں۔ میں اپنے گھر کی ترکیب کے مطابق ایک بہت ہی مزیدار سور کا گوشت اور بیف ساسیج تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔

یہ ان لوگوں کے لیے ایک نسخہ ہے جو سب کچھ اپنے ہاتھوں سے کرنا چاہتے ہیں۔ آپ نہ صرف گاؤں میں یا فطرت میں فللیٹس پی سکتے ہیں۔ تمباکو نوشی فلیٹ، اور دیگر گوشت یا مچھلی، شہر کے اپارٹمنٹ میں بھی کیا جا سکتا ہے، تاہم، اگر آپ کے پاس خصوصی سموک ہاؤس ہے۔

گھر میں سور کا گوشت بستورما کی تیاری میں کافی وقت لگے گا - تقریباً دو ماہ، لیکن اس کے نتیجے میں آپ کو گوشت کی ایک انوکھی پروڈکٹ ملے گی جو مزیدار بالک سے ملتی جلتی ہے۔ مثالی طور پر، یہ گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، لیکن خشک نمکین کے لیے ہماری اصل ترکیب ایک مختلف گوشت - سور کا گوشت مانگتی ہے۔