بلغاریہ کالی مرچ

یہ نہیں کہا جا سکتا کہ جارجیا میں لیچو کی تیاری کے لیے کوئی روایتی ترکیبیں موجود ہیں۔ ہر جارجیائی خاندان کی اپنی روایات ہیں، اور آپ تمام ترکیبیں دوبارہ نہیں لکھ سکتے۔ اس کے علاوہ، کچھ گھریلو خواتین اپنے رازوں کا اشتراک نہیں کرنا چاہتی ہیں، اور بعض اوقات آپ کو اندازہ لگانا پڑتا ہے کہ کسی خاص ڈش کو کیا چیز الہی ذائقہ دیتی ہے۔ میں وہ نسخہ لکھوں گا جسے میرے گھر والوں، دوستوں اور پڑوسیوں نے بار بار آزمایا ہے۔

90 کی دہائی میں، ہر خاندان کے لیے مختلف قسم کے لیچو سلاد کی گھریلو تیاری تقریباً لازمی تھی۔ سلاد اکیلے سبزیوں سے بنائے جاتے تھے یا مختلف قسم کے اناج سے مل کر بنائے جاتے تھے۔ چاول اور جو کے ساتھ ڈبہ بند کھانا خاص طور پر مقبول تھے۔ اس طرح کے ناشتے کو "سیاحوں کا ناشتہ" کہا جاتا تھا۔ آج ہم چاول کے ساتھ گھر میں لیچو بنانے کی مشہور ترین ترکیبیں دیکھیں گے۔

سردیوں کی تیاری ہمیشہ ایک مشکل کام ہوتا ہے، اور بہت سی گھریلو خواتین اس کام کو آسان بنانے کے طریقے تلاش کرتی ہیں۔ اس کا یہ مطلب نہیں کہ گھریلو خواتین کاہل ہوتی ہیں۔ بس سمارٹ آپٹیمائزیشن کچن میں بھی اچھی ہے۔ اس لیے میں کئی آسان طریقے پیش کرنا چاہتا ہوں جو بلاشبہ بہت سے لوگوں کے لیے سردیوں کے لیے مزیدار سبزی لیچو تیار کرنے میں آسانی پیدا کر دیں گے۔

قدرتی ٹماٹر کا رس کلاسیکی لیکو ترکیب کی بنیاد ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کے لیے، زندگی کی جدید تال میں، تازہ ٹماٹروں کو جوس میں پروسس کرنے اور انہیں مزید ابالنے کا طریقہ کار بہت زیادہ وقت طلب ہے۔ لہٰذا، جاننے والے باورچیوں نے ٹماٹر میں لیچو پکانے کے لیے تیار شدہ ڈبہ بند یا پیک شدہ ٹماٹر کے جوس کے ساتھ ساتھ ٹماٹر کا پیسٹ اور کیچپ استعمال کرنا سیکھ لیا ہے۔ ہمارے مضمون میں ٹماٹر کی چٹنی میں مختلف سبزیوں سے موسم سرما کا ترکاریاں تیار کرنے کی تمام چالوں کے بارے میں مزید پڑھیں۔

آپ سردیوں کی تیاریوں کو سبزیوں کے سلاد کے ساتھ متنوع بنا سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ معروف اور محبوب لیچو بھی مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ گوبھی کے ساتھ لیچو ایک غیر معمولی ڈش ہے، لیکن یہ دلدار ہے اور اسے سائیڈ ڈش یا سلاد کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

ایسا لگتا ہے کہ موسم سرما کے لئے کھیرے کو تیار کرنے کے تمام طریقے پہلے سے ہی معلوم ہیں، لیکن ایک ایسا نسخہ ہے جو اس طرح کے سادہ اچار والے ککڑیوں کو ایک خصوصی لذت میں بدل دیتا ہے۔ یہ جیلی میں اچار والے کھیرے ہیں۔ ہدایت خود سادہ ہے، لیکن نتیجہ حیرت انگیز ہے.کھیرے ناقابل یقین حد تک خستہ نکلتے ہیں؛ جیلی کی شکل میں اچار خود کھیرے کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے کھایا جاتا ہے۔ نسخہ پڑھیں اور جار تیار کریں۔

ہنگری میں، لیچو روایتی طور پر گرم، ایک آزاد ڈش کے طور پر، یا گوشت کے پکوانوں کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ ہمارے ملک میں لیچو ایک مسالیدار سلاد کی طرح ہے۔ "ہنگرین لیکو" کی بہت سی ترکیبیں ہیں، اور پھر بھی ان میں کچھ مشترک ہے۔ ہنگری لیکو کے تمام ورژن کالی مرچ کی مختلف اقسام سے تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ ڈش میں نہ صرف چمکدار رنگ کا اضافہ کرتا ہے، بلکہ بھرپور ذائقہ بھی۔

کالی مرچ کا جام کالی مرچ - مرچ (گرم) اور گھنٹی مرچ کے مرکب سے بنایا جاتا ہے۔ اور آپ ان دو مرچوں کے تناسب کو بدل کر گرم یا "نرم" جام بنا سکتے ہیں۔ چینی، جو جام کا حصہ ہے، کڑواہٹ کو بجھا دیتی ہے، اور میٹھے اور کھٹے، جھلسا دینے والے جام کو نگٹس، پنیر اور گوشت کے پکوانوں کے لیے ناگزیر بناتی ہے۔