ٹکسال

کیا آپ جانتے ہیں کہ اسٹرابیری، پودینہ اور لیموں ایک ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں؟ ان تینوں اجزاء سے آپ لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار اسٹرابیری جیم تیار کر سکتے ہیں، جسے پودینے کے شربت میں پکایا جاتا ہے۔

خوبانی ایک منفرد میٹھا پھل ہے جس سے آپ سردیوں کے لیے کئی طرح کی مزیدار تیاریاں کر سکتے ہیں۔ ہماری آج کی پیشکش پودینے کے پتوں کے ساتھ خوبانی کا مرکب ہے۔ ہم اس طرح کے ورک پیس کو بغیر نس بندی کے بند کر دیں گے، اس لیے اس میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور نتیجہ یقینی طور پر سب سے زیادہ نمبر حاصل کرے گا۔

بیر ایک طویل عرصے سے ہماری غذا میں شامل ہے۔ چونکہ اس کی افزائش کا جغرافیہ کافی وسیع ہے، اس لیے دنیا کے بہت سے ممالک میں اسے پسند اور سراہا جاتا ہے۔ یہ بات مشہور ہے کہ خود انگلینڈ کی ملکہ الزبتھ دوم نے ناشتے میں بیر کو ترجیح دی تھی۔ وہ ان کے ذائقے سے متاثر ہوئی اور ان کی مفید خصوصیات کے بارے میں سنا۔ لیکن گھریلو خواتین کو ہر وقت درپیش اہم مسئلہ یہ ہے کہ سردیوں کے لیے اس طرح کے پتلے پھلوں کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

خزاں اپنے سنہری رنگوں سے متاثر کرتی ہے، اس لیے میں سردیوں کے ٹھنڈے دنوں کے لیے اس مزاج کو محفوظ رکھنا چاہتا ہوں۔ پودینہ کے ساتھ کدو اور پیلا چیری پلم جام ایک میٹھی تیاری کے مطلوبہ رنگ اور ذائقہ کو یکجا کرنے اور حاصل کرنے کا بہترین حل ہے۔

بہت سے لوگ چیری بیر کو پسند نہیں کرتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے اور اس کا رنگ کافی نہیں ہے۔ لیکن اگر ہم موسم سرما کے لئے کمپوٹ کو بند کرنا چاہتے ہیں تو اس طرح کا کھٹا ذائقہ ایک فائدہ ہے۔ اچھے محفوظ رنگ کے لیے چیری بیر کو رسبری کے ساتھ ملانا بہتر ہے۔

پودینہ جیلی ایک عمدہ علاج ہے۔ آپ اسے زیادہ نہیں کھا سکتے، لیکن آپ پودینہ کی خوشبو کو لامتناہی سانس لے سکتے ہیں۔ نیز، پودینے کی جیلی کو ڈیسرٹ کو سجانے اور ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بہت سے علاقوں کے رہائشی اس بات پر فخر کر سکتے ہیں کہ وہ اخروٹ کو نہ صرف اسٹور شیلف پر دیکھ سکتے ہیں بلکہ تازہ، کچی شکل میں بھی دیکھ سکتے ہیں۔ باورچی ان پھلوں کو ناقابل فراموش ذائقہ کا جام بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ میٹھا، اپنے شاندار ذائقے کے علاوہ، بہت صحت بخش بھی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گری دار میوے بنانے کی ٹیکنالوجی سب سے آسان نہیں ہے، لیکن اگر آپ تمام مشکلات سے گزر کر دودھ کے پکنے والے سبز گری دار میوے سے جام بنائیں تو یقیناً آپ اس کے نتیجے سے مطمئن ہوں گے۔

بہت سے لوگ روشن لیموں والے مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لیموں ان کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ یہ پھل بہت صحت بخش ہیں اور جسم کو توانائی کا ایک طاقتور فروغ دے سکتے ہیں۔ آج ہم گھر میں مزیدار لیموں کا مرکب بنانے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔ اس مشروب کو ضرورت کے مطابق ساس پین میں تیار کیا جا سکتا ہے یا جار میں رول کیا جا سکتا ہے، اور مہمانوں کی آمد کے غیر متوقع لمحے پر، انہیں ایک غیر معمولی تیاری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

کالے پھلوں کے ساتھ روون کو chokeberry یا chokeberry کہتے ہیں۔ بیر بہت مفید ہیں، لیکن بہت سے باغبان اس فصل پر بہت کم توجہ دیتے ہیں۔ شاید یہ پھلوں کی کچھ سختی کی وجہ سے ہے یا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاک بیری دیر سے پکتی ہے (ستمبر کے آخر میں) اور پھلوں کی فصلوں سے اہم تیاری پہلے ہی کی جا چکی ہے۔ ہم اب بھی آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس حقیقت کو نظر انداز نہ کریں کہ چاک بیری بہت مفید ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، اس لیے اس سے کمپوٹ تیار کرنا بس ضروری ہے۔

کبھی کبھی، معیاری سالانہ تیاریوں کے علاوہ، آپ اپنے خاندان کو کسی غیر معمولی چیز سے حیران کرنا چاہتے ہیں۔ ہربل جام تجربات کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔ آج ہم نے آپ کے لیے ٹیراگن جیم بنانے کی تفصیلی ترکیبوں کے ساتھ مواد تیار کیا ہے۔ اس پودے کا دوسرا نام ٹیراگن ہے۔ سبز سوڈا "Tarragon" کا مشہور ذائقہ فوری طور پر تخیل کو پرجوش کرتا ہے۔ سادہ یا چمکتے پانی پر مبنی سافٹ ڈرنکس بنانے کے لیے گھریلو جام بہترین ہے۔ تو، آئیے کام پر لگیں!

حال ہی میں، نیبو کی تیاری نئی نہیں ہیں. لیموں کا جام، سیب، چیری اور بیر سے بنائے گئے معمول کے محفوظ اور جام کے ساتھ، اسٹور شیلف پر تیزی سے پایا جا سکتا ہے۔ آپ اجزاء کے کم از کم سیٹ کا استعمال کرتے ہوئے اس پروڈکٹ کو خود تیار کر سکتے ہیں۔ ذائقے کو مسالوں کے ساتھ ذائقہ دے کر یا کھٹی پھلوں کی دیگر اقسام کو شامل کرکے مختلف قسمیں شامل کی جاتی ہیں۔ہم اس مضمون میں لیموں کی میٹھی تیار کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

پودینہ جام ایک منفرد پروڈکٹ ہے۔ نازک، حوصلہ افزا اور فرحت بخش۔ یہ اتنا خوبصورت ہے کہ اسے کھانا بھی ترس آتا ہے۔ لیکن پھر بھی، ہم اسے کھانے کے لیے تیار کرتے ہیں، اس لیے ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ذائقہ اتنا ہی لاجواب ہو جتنا کہ خود جام۔

پیشہ ور بارٹینڈر ککڑی کے شربت سے حیران نہیں ہوں گے۔ یہ شربت اکثر تازگی اور ٹانک کاک ٹیل بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کھیرے کے شربت میں غیر جانبدار ذائقہ اور خوشگوار سبز رنگ ہوتا ہے، یہ دوسرے پھلوں کے لیے ایک اچھا اڈہ بناتا ہے جو ذائقے میں بہت مضبوط ہوتے ہیں اور انہیں پتلا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

پودینہ، ضروری تیلوں کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے، اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے۔ اس کی بنیاد پر تیار کردہ شربت مختلف قسم کے میٹھے پکوانوں، بیکڈ اشیا اور مشروبات میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ آج ہم اس نزاکت کو تیار کرنے کے اہم طریقوں پر غور کریں گے۔

جوان سبز پودینہ کے پتوں میں بہت سارے ضروری تیل ہوتے ہیں، جو پھول آنے کے دوران غائب ہو جاتے ہیں، اور اس سے بھی بڑھ کر جب پودینہ کو سردیوں میں خشک کیا جاتا ہے۔ اگر آپ اسے منجمد کر دیں تو آپ پودینہ کی تمام مفید اور خوشگوار خصوصیات کو محفوظ رکھ سکتے ہیں۔آپ کی ضروریات پر منحصر ہے، یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

بہت سی خواتین ہر تیاری کے موسم میں آہستہ آہستہ اپنی ترکیبوں کے ہتھیاروں کو بھرنا پسند کرتی ہیں۔ میں نے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ اس طرح کی اصل، "ہیکنی" نہیں اور کھٹے چونے کے رس کے ساتھ فوری ہلکے نمکین کھیرے کے گھریلو اچار کے لئے آسان نسخہ شیئر کرنے میں جلدی کی۔

تازہ اسکواش ایک عالمگیر پروڈکٹ ہے، اگرچہ زیادہ مقبول نہیں ہے۔ اور اچار والا اسکواش کافی مقبول ہے، کیونکہ اس کا ایک منفرد، اصلی ذائقہ ہے اور اس میں بہت سے مفید وٹامنز اور معدنیات موجود ہیں۔ اگر آپ کے جسم کے کام میں معمولی انحراف بھی ہو تو اچار والا اسکواش کھانے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے۔

لنگن بیری جام اور بھی مزیدار ہو جائے گا اگر آپ اسے شہد کے ساتھ بناتے ہیں، نہ کہ معمول کے مطابق - چینی کے ساتھ۔ اس طرح کی تیاری پرانے زمانے میں پکائی جاتی تھی، جب چینی کو ایک لذیذ چیز سمجھا جاتا تھا، اور شہد ہر گھر میں ہوتا تھا۔

تربوز کے چھلکے سے جام بنانا تربوز کو فضلہ سے پاک بناتا ہے۔ ہم سرخ گودا کھاتے ہیں، موسم بہار میں بیج لگاتے ہیں، اور چھلکوں سے جام بناتے ہیں۔ میں مذاق کر رہا تھا؛) لیکن سنجیدگی سے، جام اصلی اور سوادج نکلا. ان لوگوں کے لئے جنہوں نے ابھی تک اسے آزمایا نہیں ہے، میں اسے پکانے اور آزمانے کی تجویز کرتا ہوں۔ لیکن تمام گھریلو خواتین تربوز کے چھلکے سے جام بنانے کا طریقہ نہیں جانتی ہیں، جو اسے کھانے کے بعد باقی رہ جاتا ہے۔

سردیوں میں گھریلو ٹماٹر کی تیاریوں کو بورنگ بننے سے روکنے کے لیے، آپ کو اس عرصے کے دوران میز پر مختلف ذائقوں کے ساتھ موڑنے کی ضرورت ہے۔ اس لیے ایک ہی ٹماٹر کو مختلف طریقوں سے میرینیٹ کرنا ضروری ہے۔ میری تین ٹماٹر میرینیڈ کی ترکیبیں اس میں میری مدد کرتی ہیں۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ کوشش کریں اور اندازہ کریں کہ آیا وہ آپ کے لیے بھی بہترین اور لذیذ ہوں گے۔