گوشت

یہ کافی آسان تیاری آپ کو موسم سرما میں مزیدار رات کے کھانے کی تیاری میں وقت بچانے کے ساتھ ساتھ میٹھی مرچ کی فصل کو محفوظ رکھنے کی اجازت دے گی۔

مزیدار گھریلو سٹو کسی بھی گھریلو خاتون کے لئے ایک حقیقی تلاش ہے. جب آپ کو رات کے کھانے کو تیار کرنے کی ضرورت ہو تو یہ تیاری ایک اچھی مدد ہے۔ تجویز کردہ تیاری عالمگیر ہے، نہ صرف بدلے جانے والے گوشت کے اجزاء کی کم از کم مقدار کی وجہ سے، بلکہ اس کی تیاری میں آسانی کی وجہ سے بھی۔

گوشت کا ایک چھوٹا ٹکڑا خریدنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے جس سے فوری طور پر ڈش تیار کی جاتی ہے۔ لہذا، آپ کو اسے صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے قابل ہونا چاہئے. سب کے بعد، اگر آپ ضروری بچت کی شرائط پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو یہ تیزی سے خراب ہو جائے گا.

چھوٹے گھریلو تمباکو نوشی کرنے والوں کی آمد کے ساتھ، ہر گھریلو خاتون کو اپنے باورچی خانے میں، یہاں تک کہ ہر روز گوشت نوشی کرنے کا موقع ملتا ہے۔لیکن تمباکو نوشی کے گوشت کے لذیذ ہونے کے لیے اسے صحیح طریقے سے پکایا جانا چاہیے۔ اب ہم بات کریں گے کہ سگریٹ نوشی کے لیے گوشت کو نمک کیسے کریں۔

خشک کیما بنایا ہوا گوشت نہ صرف اضافے پر مفید ہے۔ یہ ایک شاندار ناشتہ اور فوری گوشت ہے جب آپ کے پاس پکانے کے لیے زیادہ وقت نہیں ہوتا ہے۔ صرف ایک کھانے کے چمچ خشک کیما ہوا گوشت پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور آپ کو ایک کپ مزیدار گوشت کا شوربہ ملے گا۔

گوشت کی شیلف لائف بہت کم ہوتی ہے، اور اگر آپ بہت کم آبادی والے علاقوں میں طویل سفر کا منصوبہ بنا رہے ہیں، تو آپ کو کھانے کی تیاری کا خیال رکھنا چاہیے۔ بہر حال، خشک گوشت کی تقریباً نہ ختم ہونے والی شیلف لائف ہوتی ہے، اور خشک ہونے کے بعد اسے بحال کرنا اتنا ہی آسان ہے جتنا ناشپاتی کو گولہ باری کرنا۔ آپ جو دلیہ یا سوپ تیار کر رہے ہیں اس میں مٹھی بھر گوشت ڈالیں، اور چند منٹوں کے بعد یہ دوبارہ پہلے جیسا ہو جائے گا - رسیلی اور خوشبودار۔

جارجیائی ڈش، کھنکالی، نے حال ہی میں بہت مقبولیت حاصل کی ہے۔ نازک پتلا آٹا، بھرپور شوربہ اور خوشبودار فلنگ کسی بھی شخص کا دل جیت سکتی ہے۔ آج ہم اپنے مضمون میں کھنکالی کو تیار کرنے اور منجمد کرنے کے طریقہ کے بارے میں بات کریں گے۔

پریشانیاں ہوتی ہیں اور باربی کیو کا سفر غیر معینہ مدت کے لیے ملتوی کر دیا جاتا ہے، اور آپ کو میرینیٹ شدہ گوشت کے بارے میں کچھ سوچنا ہوگا۔ کیا کباب کو منجمد کرنا ممکن ہے؟

جیلی گوشت ایک بہت ہی لذیذ ڈش ہے! اس حقیقت کی وجہ سے کہ اسے تیار کرنے میں کافی وقت لگتا ہے، جیلی گوشت اکثر گھر میں تیار نہیں کیا جاتا ہے۔ اس سلسلے میں، گھر کا جیلی گوشت ایک تہوار ڈش سمجھا جاتا ہے. آج میں اس کے بارے میں بات کرنے کی تجویز کرتا ہوں کہ آیا فریزر میں جیلی گوشت کو منجمد کرنا ممکن ہے یا نہیں۔

ہر ماں اپنے بچے کو غذائیت سے بھرپور کھانا کھلانا چاہتی ہے تاکہ بچہ تمام ضروری وٹامنز اور مائیکرو عناصر حاصل کر سکے۔ گرمیوں میں یہ کرنا آسان ہے، تازہ سبزیاں اور پھل بہت ہیں، لیکن سردیوں میں آپ کو متبادل اختیارات کے ساتھ آنا ہوگا۔ مینوفیکچررز کی ایک بڑی تعداد ریڈی میڈ بیبی پیوری کی ایک وسیع رینج پیش کرتی ہے، لیکن کیا وہ اچھی ہیں؟ بہر حال، ہم بالکل نہیں جانتے کہ ان کی ساخت میں کیا ہے، یا مصنوعات کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے لیے ٹیکنالوجی کی صحیح طریقے سے پیروی کی گئی ہے۔ اور یہاں تک کہ اگر وہاں سب کچھ ٹھیک ہے، تو پھر ایسی پیوری نہ صرف سبزیوں اور پھلوں پر مشتمل ہوتی ہے، لیکن کم از کم چینی اور گاڑھا کرنے والے شامل ہوتے ہیں. تو ہمیں کیا کرنا چاہیے؟ جواب آسان ہے - اپنا پیوری خود بنائیں اور اسے فریزر میں محفوظ کریں۔
آپ کسی بھی پھل، سبزی، یا یہاں تک کہ گوشت کو بالکل منجمد کر سکتے ہیں جسے آپ کا بچہ پیوری کے طور پر کھا سکتا ہے۔

کوئی بھی کام کرنے والی گھریلو خاتون باورچی خانے میں اپنا وقت بچانا چاہتی ہے، لیکن ساتھ ہی اپنے پیاروں کو لذیذ اور اطمینان بخش کھانا کھلانا چاہتی ہے۔ریڈی میڈ اسٹور سے خریدی گئی نیم تیار مصنوعات مہنگی ہیں، اور یہ واضح نہیں ہے کہ وہ کس چیز سے بنی ہیں۔ اس صورت حال کا حل یہ ہے کہ نیم تیار شدہ مصنوعات خود تیار کریں۔ خاص طور پر، آپ مستقبل کے استعمال کے لیے کٹلٹس کو پکا کر منجمد کر سکتے ہیں۔

گوشت اپنی قیمتی غذائیت اور بہترین ذائقہ کی خصوصیات کی وجہ سے مختلف قوموں کے کھانوں میں مقبولیت حاصل کر چکا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین جانتی ہیں کہ تازہ گوشت کے ساتھ کھانا پکانا خوشی کی بات ہے۔ لیکن برتن بناتے وقت تازہ کھانا استعمال کرنا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔

شاید بلٹونگ ان چند پکوانوں میں سے ایک ہے جنہیں گرمی اور دھوپ میں پکانے کی ضرورت ہے۔ یہ ڈش افریقہ سے آتی ہے۔ اسے نمیبیا، جنوبی افریقہ اور گرم آب و ہوا والے دوسرے افریقی ممالک کے باشندوں نے ایجاد کیا، جہاں بہت سے کیڑے ہوا میں اڑتے ہوئے گوشت پر اترنے کی کوشش کرتے ہیں۔ بلٹونگ نسخہ ایجاد کیا گیا تھا تاکہ کسی طرح گوشت کو خراب ہونے سے بچایا جا سکے۔

سوڈزوک ایک قسم کا خشک علاج شدہ ساسیج ہے، جو ذائقہ میں مشہور خشک جامن یا لوکانکا سے کم نہیں ہے۔ ترک قوموں میں یہ خیال کیا جاتا ہے کہ صرف گھوڑے کا گوشت ہی سدوک کے لیے موزوں ہے، لیکن آج یہ گائے اور بھینس کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے۔ اہم شرط یہ ہے کہ آپ کو صرف ایک قسم کے گوشت سے خشک ساسیج تیار کرنے کی ضرورت ہے - مکس کرنے کی ضرورت نہیں۔

سور کا گوشت ایک ایسی ڈش ہے جو گھریلو خواتین کو قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے۔ نسخہ ایسا ہے کہ بنانا مشکل نہیں۔ اس کے لیے وہ عام طور پر سستا گوشت (سور کا سر، ٹانگیں، کان) استعمال کرتے ہیں، اس لیے یہ گوشت کی دیگر مصنوعات کے مقابلے میں بہت سستا ہے۔ ڈش سوادج اور صحت مند باہر کر دیتا ہے.

اس سموکی کولڈ سموکڈ ساسیج کی ترکیب گھر پر بنانے کی کوشش کریں۔ آپ کو ایک سوادج گوشت کی مصنوعات ملے گی جسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ گھریلو ساسیج قدرتی مصنوعات سے بنایا گیا ہے اور اس وجہ سے یہ بہت صحت بخش ہے۔ ہم محفوظ طریقے سے کہہ سکتے ہیں کہ یہ ایک نزاکت ہے جو کسی بھی میز کو سجائے گی۔

سرد موسم میں خشک گوشت بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جب یہ باہر اور گھر کے اندر ٹھنڈا ہو۔ اس قسم کا گوشت تیار کرنا آسان ہے، لیکن پکانے کا عمل کافی لمبا ہوتا ہے اور اس میں کچھ وقت درکار ہوتا ہے تاکہ اسے وقت سے پہلے نہ آزمائیں۔

اس طرح کی قدرتی مصنوع جیسے گھریلو گرم تمباکو نوشی کا ساسیج ہر خاندان میں بہت کارآمد ہوگا۔ خوشبودار، مزیدار، بغیر کسی اضافے کے، یہ ایک حقیقی لذیذ ہے۔ اس ساسیج کو تیار کرنے میں صرف چند گھنٹے لگتے ہیں، لیکن اسے مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

ہر گھریلو خاتون کے پاس بلڈ ساسیج بنانے کی اپنی ترکیب ہے۔ میں کریم کے اضافے کے ساتھ ایک ٹینڈر اور رسیلی گھریلو خون کی چوت کی تیاری کا مشورہ دیتا ہوں۔ اسے خود ہی دیکھیں اور ترکیب کے تحت جائزے لکھیں۔

گوشت کی گیلی نمکین آپ کو مکئی کا گوشت بنانے، اسے طویل عرصے تک محفوظ رکھنے اور کسی بھی وقت گوشت کے نئے اور لذیذ پکوان تیار کرنے کی اجازت دیتی ہے۔