پیاز

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے ٹماٹر اور کھیرے کا شاندار ڈبہ بند سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ یہ میرے خاندان میں کافی مقبول ہے۔ اس تیاری کے لیے ایک گھریلو نسخہ قابل ذکر ہے کہ آپ کسی بھی شکل اور سائز کی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔

آج میں ایک ایسی ترکیب پیش کرتا ہوں جو نہ صرف مجھے بلکہ میرے تمام گھر والوں اور مہمانوں کو بھی پسند آئے۔ تیاری کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ میں اسے بغیر سرکہ کے پکاتا ہوں۔ ہدایت صرف ان لوگوں کے لئے ضروری ہے جن کے لئے سرکہ contraindicated ہے.

گرمیوں میں کھیرے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ سردیوں میں مستقبل میں استعمال کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ کھیرے آپ کو جولائی کی مہک اور تازگی کی یاد دلاتے ہیں۔ موسم سرما کے لئے ایک مسالیدار کھیرے کا ترکاریاں تیار کرنا بہت آسان ہے؛ ہر چیز میں 60 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

جب آپ سردیوں کے لیے کوئی نئی اور لذیذ چیز تیار کرنا چاہتے ہیں، لیکن آپ کے پاس اتنی توانائی یا وقت نہیں ہے، تو آپ کو اس لذیذ سلاد پر توجہ دینی چاہیے جو میں بینگن اور سبز ٹماٹروں کے ساتھ پیش کرتا ہوں۔ اس کے علاوہ، یہ نسخہ خاص طور پر موسم خزاں میں اچھا ہے، جب آپ کو پہلے ہی جھاڑیوں سے سبز ٹماٹر لینے کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ واضح ہے کہ وہ مزید پک نہیں پائیں گے۔

ہمارے خاندان میں، ہم واقعی سردیوں کے لیے کھانا بناتے وقت سرکہ استعمال کرنا پسند نہیں کرتے۔ لہذا، آپ کو یہ مکمل طور پر صحت مند اجزاء کو شامل کیے بغیر ترکیبیں تلاش کرنا ہوں گی۔ میری تجویز کردہ ترکیب آپ کو بغیر سرکہ کے زچینی سے کیویار بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو سردیوں کے اچار سے جزوی ہیں، میں مختلف سبزیوں کی تیاری کے لیے یہ آسان نسخہ پیش کرتا ہوں۔ ہم سب سے زیادہ "مطالبہ" والے کو میرینیٹ کریں گے: کھیرے، ٹماٹر اور گھنٹی مرچ، پیاز کے ساتھ ان اجزاء کی تکمیل کرتے ہوئے۔

ٹماٹر اچار بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن ہر خاندان کی اپنی پسندیدہ ترکیبیں ہیں۔ ٹکڑوں میں میٹھے اور مسالیدار میرینیٹ کیے گئے ٹماٹر حیرت انگیز طور پر مزیدار ہوتے ہیں۔ بچے اس تیاری کو پسند کرتے ہیں، ٹماٹر، لہسن اور پیاز سے لے کر نمکین تک ہر چیز کھاتے ہیں۔

مختلف سبزیوں سے سردیوں کے لیے مزیدار سبزیوں کے پلیٹر تیار کیے جا سکتے ہیں۔ اس بار میں کھیرے اور اسپرین کی گولیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ زچینی تیار کر رہا ہوں۔

ایک خاص ذائقہ کے بغیر ایک سبزی، بلکہ سائز میں بڑی، جس کی تیاری میں ہم تھوڑا وقت صرف کرتے ہیں - یہ سب ایک عام زچینی کی خصوصیت ہے۔ لیکن ہم اس سے نہ صرف بہت سے لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں بلکہ سردیوں کے لیے طرح طرح کی تیاریاں بھی کرتے ہیں۔

کچھ لوگ گھریلو اسکواش کیویار کو پسند نہیں کرتے ہیں، لیکن صرف اسٹور سے خریدے گئے کا احترام کرتے ہیں۔ میرا خاندان اس طبقے سے تعلق رکھتا ہے۔

یہ مزیدار بینگن کیویار گاجر کے ساتھ بنایا گیا ہے اور اس کا ذائقہ بہترین ہے۔ یہ تیاری تمام موسم سرما میں مکمل طور پر محفوظ ہے اور یہ پورے موسم سرما میں اور خاص طور پر لینٹ کے دوران ایک بہترین ناشتہ ہوگا۔

اگر آپ کو سرخ بورشٹ پسند ہے، لیکن آپ کے پاس اسے اکثر پکانے کے لیے کافی وقت نہیں ہے، تو ایک متبادل آپشن موجود ہے۔ مجوزہ تیاری تیار کریں اور بیٹ اور گوبھی کے ساتھ بورشٹ ڈریسنگ آپ کو سال کے کسی بھی وقت بورشٹ کو جلدی، آسانی سے اور آسانی سے پکانے کی اجازت دے گی۔

جب آپ شام کو کام سے گھر آتے ہیں تو گھر کے کاموں کے لیے ہر ایک منٹ قیمتی ہوتا ہے۔اپنے خاندان کے ساتھ بات چیت کے لیے وقت بچانے کے لیے، میں نے تلی ہوئی گاجروں اور پیاز کی تیاری شروع کر دی۔

chanterelles سے مزیدار مشروم کیویار ہر سال ہمارے خاندان میں اس نسخے کے مطابق کئی سالوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ صبح کے ناشتے کے لیے اتنی خوبصورت "سنہری" تیاری کے ساتھ سینڈوچ کھانا بہت اچھا لگتا ہے۔

اس نسخے کے مطابق چاول کے ساتھ گھنٹی مرچ تیار کرنا بہت آسان اور تیز ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ چاول کے ساتھ ایک مزیدار سبزیوں کا ترکاریاں اس نسخہ کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کی گئی ہیں اس کے کچھ فوائد ہیں۔ سب سے پہلے، یہ تیار کرنے کے لئے جلدی ہے.

تیز ساورکراٹ کا یہ نسخہ مجھے اس وقت بتایا گیا تھا جب میں وہاں گیا تھا اور اسے چکھا تھا۔ مجھے یہ اتنا پسند آیا کہ میں نے اسے بھی اچار کرنے کا فیصلہ کیا۔ معلوم ہوا کہ عام سفید گوبھی کو بہت جلد بہت لذیذ اور کرسپی بنایا جا سکتا ہے۔

پیارے کھانا پکانے کے شوقین۔ موسم خزاں موسم سرما کے لئے ایک بھرپور بینگن ساٹ تیار کرنے کا وقت ہے۔ بہر حال، ہر سال ہم اپنے پیاروں کو حیران کرنا اور کچھ نیا کرنا چاہتے ہیں۔ میں آپ کو ایک نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں جو میری دادی نے میرے ساتھ شیئر کیا تھا۔

فرانسیسی ہمیشہ سے ان کی تخیل اور اصل پاک ترکیبوں کے لیے مشہور رہے ہیں۔ وہ متضاد کو یکجا کرتے ہیں، اور بعض اوقات اپنے آپ کو ان کی اگلی پاک لذت کو آزمانے پر مجبور کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ لیکن ہمیں یہ تسلیم کرنا چاہیے کہ اگر آپ نے پہلے ہی کوشش کرنے کا فیصلہ کر لیا ہے، تو آپ کو صرف افسوس ہے کہ آپ نے پہلے ایسا نہیں کیا۔

میں ہمیشہ اس سبزی کیویار کو موسم خزاں میں بچ جانے والی سبزیوں سے تیار کرتا ہوں، جب سب کچھ تھوڑا سا رہ جاتا ہے۔ سب کے بعد، جب سبزیوں کی ایک بہت ہے، ایسا لگتا ہے کہ آپ اب بھی چھٹی کی میز کے لئے کچھ خاص، مزیدار، تیار کر سکتے ہیں.

میں کالی مرچ، پیاز اور رس سے بنی سادہ اور لذیذ لیچو کی ترکیب پیش کرتا ہوں۔ مجھے یہ پسند ہے کیونکہ یہ جلدی پکتا ہے اور اس کی تیاری کے لیے کم از کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔