کرینٹ کے پتے

میں نے ڈبے میں بند ٹماٹروں کو انگور کے ساتھ پکانا سیکھا کیونکہ میں موسم سرما کی تیاریوں کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتا ہوں۔ میں اپنے ڈاچا میں بہت سی چیزیں اگاتا ہوں، میں نے ایک بار ڈبے میں بند ٹماٹروں میں انگور کے گچھے ڈالے، یہ اچھا نکلا۔ بیر نے ٹماٹروں کو ایک دلچسپ خوشبو دی اور ان کا ذائقہ قدرے تبدیل کر دیا۔ اس نسخہ کو پسند کرنے اور آزمانے کے بعد میں اسے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ شیئر کرنا چاہتی ہوں۔

کٹائی کے موسم کے اختتام پر سردیوں کے لیے نمکین ٹماٹروں کو چینی میں ڈالنا بہتر ہے، جب کہ اب بھی سرخ ٹماٹر پکے ہوں اور جو اب بھی سبز ہیں وہ اب پک نہیں سکیں گے۔ روایتی اچار عام طور پر صرف نمک کا استعمال کرتا ہے، لیکن ہماری گھریلو ترکیب زیادہ عام نہیں ہے۔ہماری اصل ترکیب ٹماٹروں کی تیاری کے لیے زیادہ تر چینی کا استعمال کرتی ہے۔ چینی میں ٹماٹر مضبوط، سوادج نکلتے ہیں، اور غیر معمولی ذائقہ نہ صرف انہیں خراب نہیں کرتا، بلکہ انہیں اضافی حوصلہ افزائی اور توجہ بھی دیتا ہے.

آپ نے شاید یہ اچار والی سبزیاں تیار کی ہوں گی یا آزمائی ہوں گی۔ لیکن کیا آپ نے شہد کے ساتھ اچار والی مرچ آزمائی ہے؟ گوبھی کے بارے میں کیا خیال ہے؟ میں ہر فصل کی کٹائی کے موسم میں بہت سی نئی گھریلو تیاریاں کرنا پسند کرتا ہوں۔ ایک ساتھی نے مجھے یہ مزیدار، غیر معمولی اور سادہ شہد اور سرکہ محفوظ کرنے کا نسخہ دیا۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ ایسی تیاری کرنے کی کوشش کریں۔

ووڈکا کے ساتھ ڈبہ بند کھیرے - کیا آپ نے کبھی اس تیاری کے بارے میں سنا ہے؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ مزیدار کھیرے کو نہ صرف نمکین پانی سے بلکہ ووڈکا کے ساتھ بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے؟ اگر نہیں، تو پھر محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھیں، کیونکہ اس طرح کی ایک خاص بات - ایک میں دو - کو یاد نہیں کیا جا سکتا!

موسم گرما کی تازہ سبزیاں، صحت بخش کیا ہو سکتی ہے؟ لیکن کبھی کبھی آپ اس طرح کے واقف ذوق سے تھک جاتے ہیں، آپ کو کچھ خاص، مصنوعات کا ایک غیر معمولی مجموعہ، اور جلدی میں بھی۔ نوجوان ہلکے نمکین زچینی اور کھیرے ان گھریلو خواتین کے لیے موسم گرما کے ناشتے کے لیے ایک بہترین آئیڈیا ہیں جو اپنے وقت کو حیران کرنا اور اس کی قدر کرنا پسند کرتی ہیں۔

ڈبے میں بند کھیرے، بغیر جراثیم کے رول کیے گئے، رسیلی، خستہ اور بہت لذیذ نکلتے ہیں۔ گھر میں کھیرے کو تیار کرنے کا یہ آسان نسخہ ایک نوآموز خاتون خانہ بھی نافذ کر سکتی ہے!

ہلکے نمکین گوزبیریوں کو محفوظ طریقے سے اصلی گھریلو ترکیبوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ یہ نسخہ میٹھے اور نمکین ذائقوں کو کامیابی سے یکجا کرتا ہے۔ ہلکے نمکین گوزبیری بنانے کا طریقہ معلوم کریں اور انہیں پکانے کی کوشش کریں۔

ٹکیمالی بیر کی چٹنی جارجیائی کھانوں کے بہت سے پاک شاہکاروں میں سے ایک ہے۔ اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کی گئی ٹکمالی چٹنی آپ کے ذائقے کے لحاظ سے کھٹی مسالیدار یا شاید گرم کھٹی ہوتی ہے۔ لیکن، کسی بھی صورت میں، اس جارجیائی بیر کی چٹنی میں غیر معمولی طور پر مزیدار گلدستہ ہے۔ آپ ٹکمالی چٹنی کس کے ساتھ کھاتے ہیں؟ - تم پوچھو. جی ہاں، باربی کیو یا دوسرے گوشت کے لیے، سردیوں میں، آپ کسی مزیدار چیز کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔

یہ اچار والے ٹماٹروں کی بہت آسان ترکیب ہے۔ سردیوں کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ ٹماٹر تقریباً سبھی کو پسند ہیں۔ لہذا، ہم اسے کہتے ہیں: اچار ٹماٹر - ایک عالمگیر اور سادہ ہدایت. اور اس طرح، اچار والے ٹماٹروں کی تیاری۔

سردیوں کے لیے تیار شدہ ڈبہ بند ٹماٹروں کو ایک بڑی کامیابی حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ایسے ٹماٹروں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو چھوٹے اور گھنے ہوں، موٹی کھالوں کے ساتھ۔ ٹماٹر بیر کی شکل کے ہوں تو اچھا رہے گا۔ لیکن گھر کی تیاری کے لیے یہ اتنا ضروری نہیں ہے۔

جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے اچار والے کھیرے کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ سچ ہے، کھیرے کو اچار کرتے وقت، آپ کو نمکین پانی اور پانی دونوں کو ابالنا پڑے گا، اور اس وجہ سے آپ کمرے کو گرم کیے بغیر نہیں کر سکتے۔ لیکن کوئی بھی اس کے بارے میں یاد نہیں کرے گا جب وہ تمام موسم سرما میں اپنے خاندان کو مزیدار اور کرکرا اچار والے کھیرے کے ساتھ لاڈ کر سکیں گے۔

ہلکے نمکین کھیرے کو کیسے لذیذ، جلدی اور ٹھنڈے پانی میں بنایا جائے۔ سب کے بعد، یہ گرمیوں میں بہت گرم ہے، اور میں دوبارہ چولہا نہیں آن کرنا چاہتا۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ ہلکے نمکین کھیرے کا ٹھنڈا اچار ایک بہت ہی خوشگوار تجربہ ہے۔

اچار والے کھیرے بہت سے سلاوی کھانوں میں ککڑی کی ایک روایتی ڈش ہیں، اور کھیرے کا ٹھنڈا اچار حال ہی میں تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ آخر موسم گرم سے گرم تر ہوتا جا رہا ہے۔اور اس طرح، چلو کاروبار پر اترتے ہیں۔