ہارسریڈش کے پتے

جب گرمیوں کا موسم زوروں پر ہے اور باغ میں نہ صرف چند خوبصورت اور خوشبودار تازہ کھیرے روز پک رہے ہیں بلکہ بہت سی پک رہی ہیں اور وہ اب کھائی نہیں جاتیں تو بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں ضائع نہ ہونے دیا جائے۔ ہلکے نمکین ککڑی تیار کریں. میں جار میں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ پیش کرتا ہوں۔

گرمیوں کا موسم ہمیشہ خوشگوار کام لاتا ہے؛ جو کچھ بچا ہے وہ فصل کو محفوظ رکھنا ہے۔ سردیوں کے لیے تازہ کھیرے کو سرکہ کے اضافے کے ساتھ آسانی سے جار میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ مجوزہ نسخہ بھی اچھا ہے کیونکہ تیاری کا عمل جراثیم کشی کے بغیر ہوتا ہے جس سے کام آسان ہوجاتا ہے اور تیاری کے لیے درکار وقت بھی کم ہوجاتا ہے۔ خرچ کی جانے والی کوشش کا نتیجہ سب سے مزیدار، خستہ، ڈبہ بند کھیرے ہیں۔

ہلکے سے نمکین کھیرے کو ان کے اپنے جوس میں، یا اس کے بجائے، 2 دن کے اندر اس نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ ترکیب میں گرم مرچ ان میں نفاست کا اضافہ کرے گی، اور ہارسریڈش کی موجودگی انہیں خستہ رہنے میں مدد دے گی۔ یہ سادہ لیکن غیر معمولی اچار بنانے کی ترکیب میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن کھیرے بہت لذیذ ہوں گے۔ وہ گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے پکوان کے ساتھ بالکل اچھی طرح جاتے ہیں۔

ہم میں سے کچھ لوگ تازہ کھیرے یا ان سے بنے سلاد کو ترجیح دیتے ہیں، کچھ اچار یا نمکین، کچھ بیرل سے اچار... اور صرف ہلکے نمکین کھیرے سب کو پسند ہیں۔ وہ اعتدال سے کھٹے ہوتے ہیں، مسالوں اور لہسن کی خوشبو سے سیر ہوتے ہیں، مضبوط اور خستہ ہوتے ہیں۔ لیکن کیا موسم سرما کے لیے اس ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنا ممکن ہے؟ آپ کر سکتے ہیں، اور یہ نسخہ اس میں مدد کرے گا۔ یہ بہت آسان ہے، لیکن یہ کھیرے کی مندرجہ بالا تمام خصوصیات کو پورے سال گھر میں محفوظ رکھنا ممکن بناتا ہے۔

یہ امکان نہیں ہے کہ کوئی بھی سردیوں میں گھر کے ڈبے بند ککڑی سے انکار کر سکے گا۔ کرسپی، اجمودا کی تازگی کی مہک اور لہسن کی تیز خوشبو۔ یہ واضح ہے کہ ہم میں سے ہر ایک کے پاس اپنی بہترین ترکیب اور ان کی تیاری کا پسندیدہ طریقہ ہے۔ لیکن یہاں میں آپ کو سردیوں کے لیے گھریلو تیاری کے ایک آسان اور قابل اعتماد طریقے کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں، جس میں کھیرے کو تین بار بھرنا شامل ہے۔

ہر کوئی اچار پسند نہیں کرتا۔اور گھریلو کیننگ کے لئے یہ آسان نسخہ صرف اس طرح کے گورمیٹ کے لئے موزوں ہے۔ اچار والے کھیرے مضبوط، خستہ اور خوشبودار ہوتے ہیں۔

میں ایک نسخہ پیش کرتا ہوں - ہلکے نمکین لہسن کے لونگ - اس پودے کے تیز ذائقہ سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک بہترین تیاری۔ یہاں تک کہ میرے بچوں کو بھی ایک یا دو لونگ کھانے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ مجھے سردیوں کے لیے لہسن کی تیاری کے لیے ایک بالکل غیر پیچیدہ اور مزیدار گھریلو نسخہ ملا۔ میں اسے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ شیئر کرتی ہوں۔

میں نے ڈبے میں بند ٹماٹروں کو انگور کے ساتھ پکانا سیکھا کیونکہ میں موسم سرما کی تیاریوں کے ساتھ تجربہ کرنا پسند کرتا ہوں۔ میں اپنے ڈاچا میں بہت سی چیزیں اگاتا ہوں، میں نے ایک بار ڈبے میں بند ٹماٹروں میں انگور کے گچھے ڈالے، یہ اچھا نکلا۔ بیر نے ٹماٹروں کو ایک دلچسپ خوشبو دی اور ان کا ذائقہ قدرے تبدیل کر دیا۔ اس نسخہ کو پسند کرنے اور آزمانے کے بعد میں اسے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ شیئر کرنا چاہتی ہوں۔

مجوزہ نسخہ کے مطابق تیار کردہ میرینیٹ شدہ زچینی لچکدار اور خستہ ہوجاتی ہے۔ مناسب طریقے سے تیار کردہ تیاری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن مختلف موسم سرما کے سلاد اور اسنیکس کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کے ہاتھ میں کوئی نہیں ہے تو اچار والی زچینی کامیابی سے اچار والے کھیرے کو بدل سکتی ہے۔

ووڈکا کے ساتھ ڈبہ بند کھیرے - کیا آپ نے کبھی اس تیاری کے بارے میں سنا ہے؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ مزیدار کھیرے کو نہ صرف نمکین پانی سے بلکہ ووڈکا کے ساتھ بھی محفوظ کیا جا سکتا ہے؟ اگر نہیں، تو پھر محفوظ کرنے کا طریقہ سیکھیں، کیونکہ اس طرح کی ایک خاص بات - ایک میں دو - کو یاد نہیں کیا جا سکتا!

موسم گرما کی تازہ سبزیاں، صحت بخش کیا ہو سکتی ہے؟ لیکن کبھی کبھی آپ اس طرح کے واقف ذوق سے تھک جاتے ہیں، آپ کو کچھ خاص، مصنوعات کا ایک غیر معمولی مجموعہ، اور جلدی میں بھی۔ نوجوان ہلکے نمکین زچینی اور کھیرے ان گھریلو خواتین کے لیے موسم گرما کے ناشتے کے لیے ایک بہترین آئیڈیا ہیں جو اپنے وقت کو حیران کرنا اور اس کی قدر کرنا پسند کرتی ہیں۔

ڈبے میں بند کھیرے، بغیر جراثیم کے رول کیے گئے، رسیلی، خستہ اور بہت لذیذ نکلتے ہیں۔ گھر میں کھیرے کو تیار کرنے کا یہ آسان نسخہ ایک نوآموز خاتون خانہ بھی نافذ کر سکتی ہے!

ہلکے نمکین گوزبیریوں کو محفوظ طریقے سے اصلی گھریلو ترکیبوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ یہ نسخہ میٹھے اور نمکین ذائقوں کو کامیابی سے یکجا کرتا ہے۔ ہلکے نمکین گوزبیری بنانے کا طریقہ معلوم کریں اور انہیں پکانے کی کوشش کریں۔

گھر میں تیاریاں زوروں پر ہیں اور موسم سرما کے لیے مختلف قسم کے کھیرے اور ٹماٹر کو ووڈکا کے ساتھ تیار کرنے کا طریقہ ہر خاتون خانہ کے لیے مفید ہوگا۔ تو، بغیر نس بندی کے موسم سرما کے لیے اچار والے کھیرے اور ٹماٹر کی ایک درجہ بندی کیسے تیار کی جائے؟

یہ اچار والے ٹماٹروں کی بہت آسان ترکیب ہے۔ سردیوں کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ ٹماٹر تقریباً سبھی کو پسند ہیں۔ لہذا، ہم اسے کہتے ہیں: اچار ٹماٹر - ایک عالمگیر اور سادہ ہدایت. اور اس طرح، اچار والے ٹماٹروں کی تیاری۔

جراثیم سے پاک سردیوں کے لیے اچار والے کھیرے کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ سچ ہے، کھیرے کو اچار کرتے وقت، آپ کو نمکین پانی اور پانی دونوں کو ابالنا پڑے گا، اور اس وجہ سے آپ کمرے کو گرم کیے بغیر نہیں کر سکتے۔ لیکن کوئی بھی اس کے بارے میں یاد نہیں کرے گا جب وہ تمام موسم سرما میں اپنے خاندان کو مزیدار اور کرکرا اچار والے کھیرے کے ساتھ لاڈ کر سکیں گے۔

ہلکے نمکین کھیرے کو کیسے لذیذ، جلدی اور ٹھنڈے پانی میں بنایا جائے۔ سب کے بعد، یہ گرمیوں میں بہت گرم ہے، اور میں دوبارہ چولہا نہیں آن کرنا چاہتا۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ ہلکے نمکین کھیرے کا ٹھنڈا اچار ایک بہت ہی خوشگوار تجربہ ہے۔

اچار والے کھیرے بہت سے سلاوی کھانوں میں ککڑی کی ایک روایتی ڈش ہیں، اور کھیرے کا ٹھنڈا اچار حال ہی میں تیزی سے مقبول ہوا ہے۔ آخر موسم گرم سے گرم تر ہوتا جا رہا ہے۔ اور اس طرح، چلو کاروبار پر اترتے ہیں۔