لیموں کا تیزاب

بدقسمتی سے، گرمی کے علاج کے بعد، چیری اپنا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتے ہیں اور چیری جام میٹھا ہو جاتا ہے، لیکن ذائقہ میں کسی حد تک جڑی بوٹیوں والا. اس سے بچنے کے لئے، پیلے رنگ کے چیری جام کو صحیح طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے، اور ہمارے "جادو کی چھڑیوں" - مصالحے کے بارے میں مت بھولنا.

کچھ لوگ اس ڈر سے جمے ہوئے اسٹرابیری سے جام نہیں بناتے ہیں کہ وہ پھیل جائیں گی۔ لیکن اگر آپ ان لوگوں کے مشورے اور سفارشات کو سنیں جو پہلے ہی اس طرح کے جام بنا چکے ہیں اور واقعی جام حاصل کر چکے ہیں، نہ کہ جام، یا مارملیڈ۔

شہتوت، یا شہتوت کی شیلف لائف بہت مختصر ہے۔ اسے تازہ رکھنا ناممکن ہے، جب تک کہ آپ اسے منجمد نہ کریں؟ لیکن فریزر کی ٹوکری ربڑ نہیں ہے، اور شہتوت کو دوسرے طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، اس سے جام بنا کر۔

Roseship ایک وسیع جھاڑی ہے۔ اس کے تمام حصے مفید سمجھے جاتے ہیں: ساگ، پھول، پھل، جڑیں اور ٹہنیاں۔ اکثر، گلاب کے کولہوں کو کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پھول کم مقبول ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان کے فعال پھولوں کی مدت کے دوران گلابی پھولوں کو جمع کرنا ضروری ہے، جو کافی مختصر وقت کے لئے ہوتا ہے۔ صرف خوشبودار گلاب کی پنکھڑیوں سے مزیدار جام تیار کیا جاتا ہے۔ آپ اسے اسٹورز میں خرید سکتے ہیں، لیکن اس پکوان کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ آپ کو ایک غیر معمولی میٹھے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنے کے لیے، ہم نے آپ کے لیے گلاب کی نازک پنکھڑیوں کو جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے قوانین کے ساتھ ساتھ ان سے گھر پر جام بنانے کے تمام طریقوں کے بارے میں تفصیلی معلومات اکٹھی کی ہیں۔

موسم بہار کی پہلی بیریوں میں سے ایک خوبصورت اسٹرابیری ہے، اور میرے گھر والے اس بیری کو کچی اور جام اور محفوظ کی شکل میں پسند کرتے ہیں۔ اسٹرابیری خود خوشبودار بیر ہیں، لیکن اس بار میں نے اسٹرابیری کے جام میں چائے گلاب کی پنکھڑیوں کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

بڑے تربوز کی بیری، اپنے بہترین ذائقے کے ساتھ، بہت مشہور ہے۔ یہ نہ صرف تازہ کھایا جاتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین نے موسم سرما کے لیے خربوزے کی کٹائی کو اپنا لیا ہے۔ ان میں شربت، محفوظ، جام اور کمپوٹس شامل ہیں۔آج ہم تربوز کا جام بنانے کے اختیارات اور طریقوں پر گہری نظر ڈالیں گے۔ اگر آپ سختی سے ہدایات پر عمل کرتے ہیں، تو کھانا پکانے کا طریقہ کار نوسکھئیے باورچیوں کے لیے بھی مشکل نہیں ہونا چاہیے۔

جب باغات میں ناشپاتی پک جاتی ہے تو گھریلو خواتین انہیں سردیوں کے لیے تیار کرنے کی مختلف ترکیبوں کی تلاش میں کھو جاتی ہیں۔ تازہ پھل غیر تسلی بخش ذخیرہ ہیں، لہذا سوچنے اور مخصوص اعمال کے لئے زیادہ وقت نہیں ہے.

برڈ چیری کی کٹائی کا موسم بہت کم ہوتا ہے اور آپ کو اسے موسم سرما کے لیے تیار کرنے کے لیے وقت کی ضرورت ہوتی ہے، یا کم از کم اسے خزاں تک محفوظ کر لیں۔ برڈ چیری کو خشک کیا جاتا ہے، اس سے جام بنایا جاتا ہے، ٹکنچر اور کمپوٹس بنائے جاتے ہیں۔ لیکن موسم سرما میں مایوس نہ ہونے کے لیے، آپ کو برڈ چیری کو صحیح طریقے سے پکانے کی ضرورت ہے۔ برڈ چیری طویل مدتی گرمی کا علاج پسند نہیں کرتا ہے۔ اس سے یہ اپنا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتا ہے۔ لہذا، آپ کو برڈ چیری کمپوٹ کو بہت احتیاط سے اور جلدی سے پکانے کی ضرورت ہے۔

ارگا ایک بہت ہی لذیذ بیری ہے۔ اس جامنی رنگ کی خوبصورتی کی فصل کے لیے اکثر پرندوں سے لڑائی ہوتی ہے۔ اگر آپ کا آ گیا ہے اور شیڈ بیری کو محفوظ طریقے سے جمع کر لیا گیا ہے، تو یہ تیاریوں کے بارے میں سوچنے کا وقت ہے۔ ہم آپ کو مزیدار جام تیار کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔ ایسی میٹھی تیار کرنے کے لئے ٹیکنالوجی بہت آسان ہے اور آپ کو معمولی مشکل کا سبب نہیں بننا چاہئے. لیکن پہلی چیزیں پہلے…

موسم گرما کے عروج پر، رسبری کی جھاڑیاں پکے ہوئے، خوشبودار بیر کی شاندار فصل پیدا کرتی ہیں۔ کافی مقدار میں تازہ پھل کھانے کے بعد، آپ کو موسم سرما کی کٹائی کے لیے فصل کا کچھ حصہ استعمال کرنے کے بارے میں سنجیدگی سے سوچنا چاہیے۔ انٹرنیٹ پر آپ کو موسم سرما کی رسبری کی فراہمی کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں مل سکتی ہیں۔ اس آرٹیکل میں آپ کو رسبری جام کے لئے وقف کی ترکیبیں کا ایک انتخاب مل جائے گا. ہماری فراہم کردہ تمام معلومات کا مطالعہ کرنے کے بعد، آپ کو یقینی طور پر پکے ہوئے بیر سے جام بنانے کا بہترین طریقہ مل جائے گا۔

گریناڈائن ایک گاڑھا شربت ہے جس کا رنگ روشن اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس شربت کو مختلف کاک ٹیل تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کسی بھی بار میں جو صارفین کو انتخاب کرنے کے لیے مختلف قسم کے کاک ٹیل کے اختیارات پیش کرتا ہے، یقینی طور پر گریناڈائن سیرپ کی بوتل موجود ہے۔

گرم، مسالیدار، کھٹا، سبز، مرچ کے ساتھ - ڈبے میں بند ٹماٹروں کی بہت سی غیر معمولی اور لذیذ ترکیبیں ہیں۔ ہر خاتون خانہ کی اپنی ایک ترکیب ہوتی ہے، جسے سالوں میں آزمایا جاتا ہے اور اس کے گھر والوں نے اسے منظور کیا ہوتا ہے۔ تلسی اور ٹماٹر کا مرکب کھانا پکانے میں ایک کلاسک ہے۔

سیب سے ہر طرح کی تیاریاں ہوتی ہیں، لیکن گھریلو خواتین خاص طور پر ان کی تعریف کرتی ہیں جن کی تیاری میں کم سے کم وقت اور محنت درکار ہوتی ہے۔ اس طرح کی ایکسپریس تیاریوں میں جام شامل ہے.جام کے برعکس، تیار ڈش میں پھلوں کے ٹکڑوں کی حفاظت اور شربت کی شفافیت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایپل جام ایک عالمگیر ڈش ہے۔ اسے تازہ روٹی کے ٹکڑے پر پھیلانے کے طور پر، سینکا ہوا سامان کے لیے ٹاپنگ کے طور پر، یا پینکیکس کے لیے چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بچے عام طور پر سبزیاں بالکل پسند نہیں کرتے، بشمول زچینی۔ سردیوں کے لیے انناس کی طرح ڈبے میں بند زچینی تیار کرنے کی کوشش کریں۔ مجھے یقین ہے کہ انناس کے رس کے ساتھ زچینی کی یہ تیاری آپ کے گھر والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔

واقف chokeberry کا ایک اور خوبصورت نام ہے - chokeberry. یہ جھاڑی بہت سے موسم گرما کے رہائشیوں کے باغات میں رہتی ہے، لیکن پھل زیادہ مقبول نہیں ہیں. لیکن بے سود! Chokeberry بہت مفید ہے! اس بیری سے تیار کردہ پکوان ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے قابل ہیں، جس کی یقیناً ہائی بلڈ پریشر والے مریض تعریف کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چاک بیری میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے جس کی ہمارے جسم کو مسلسل ضرورت ہوتی ہے۔

پیاری سبز چھوٹی کھیرے اور گوشت دار سرخ مرچ ذائقہ میں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں اور ایک خوبصورت رنگ سکیم بناتے ہیں۔سال بہ سال، میں ان دو شاندار سبزیوں کو لیٹر جار میں بغیر سرکہ کے میٹھے اور کھٹے میرینیڈ میں، لیکن سائٹرک ایسڈ کے ساتھ میرینیٹ کرتا ہوں۔

جب چیری باغ میں پک جاتی ہے، تو ان کی پروسیسنگ کا سوال شدید ہو جاتا ہے۔ بیر بہت تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں، لہذا آپ ہچکچاہٹ محسوس نہیں کر سکتے۔ آج آپ مستقبل میں استعمال کے لیے چیری جام کی تیاری کی تمام پیچیدگیوں کے بارے میں جانیں گے۔ اس میٹھے کی نازک ساخت، ایک روشن، بھرپور ذائقہ کے ساتھ، یقیناً آپ کو سردیوں کی شاموں میں ایک کپ گرم چائے سے لطف اندوز کرے گی۔

خزاں رسیلی اور خوشبودار ناشپاتی کی کٹائی کا وقت ہے۔ ان کو پیٹ بھر کر کھانے کے بعد سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ آپ انہیں سردیوں کے لیے کیسے تیار کر سکتے ہیں؟ جام کو بجا طور پر پھلوں کی کٹائی کے روایتی طریقوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ یہ گاڑھا اور خوشبودار ہوتا ہے، اور مختلف پائیوں اور پینکیکس کے لیے بہترین فلنگ ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ناشپاتیاں جام کی تیاری بالکل مشکل نہیں ہے.

بیر کی جھاڑیاں اور درخت عام طور پر بہت اچھی فصل پیدا کرتے ہیں۔ باغبان بیر کی کثرت کو موسم سرما کے لیے ذخیرہ کرکے ان کا مقابلہ کرتے ہیں۔ عام کمپوٹس، محفوظ اور جام کے علاوہ، بیر سے بہت سوادج شربت تیار کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے، یہ پینکیکس اور بیکڈ اشیا کے لیے چٹنی کے ساتھ ساتھ تازگی بخش کاک ٹیلوں کے لیے فلر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ہم اس مضمون میں گھر پر اس میٹھے کو تیار کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

کیننگ کا ہمارا روایتی اور سب سے عام طریقہ سرکہ کے ساتھ ہے۔ لیکن ایسا ہوتا ہے جب، کسی نہ کسی وجہ سے، آپ کو بغیر سرکہ کے تیاری کرنی پڑتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سائٹرک ایسڈ بچاؤ میں آتا ہے۔