لیموں کا تیزاب

روشن نارنجی رنگ کی پکی ہوئی، نرم خوبانی سے آپ ایک بھوک اور خوشبودار جام تیار کر سکتے ہیں۔ میری گھریلو ترکیب کی خاص بات جام کی اچھی ہموار مستقل مزاجی ہے۔ فائنل پروڈکٹ میں آپ کو خوبانی کی کھالیں یا موٹی رگیں نظر نہیں آئیں گی، صرف ایک نازک موٹی نارنجی ماس۔

بہت سی گھریلو خواتین کی طرح، میری رائے ہے کہ موسم سرما کے لیے بیر کو کچے جام کے طور پر تیار کرنا سب سے زیادہ مفید ہے۔اس کے مرکز میں، یہ چینی کے ساتھ بیریاں ہیں۔ اس طرح کے تحفظ میں نہ صرف وٹامنز مکمل طور پر محفوظ رہتے ہیں بلکہ پکے ہوئے بیر کا ذائقہ بھی قدرتی رہتا ہے۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ انگور کتنے فائدہ مند ہیں - ان میں مدافعتی نظام کو عام طور پر مضبوط کرنا، کینسر سے تحفظ، جسم سے زہریلے مادوں کا اخراج، قبل از وقت بڑھاپے کی روک تھام اور قلبی امراض سے بچاؤ شامل ہیں۔ لہذا، میں واقعی میں ان "وٹامن موتیوں" کو موسم سرما کے لیے بچانا چاہتا ہوں۔ اس کے لیے، میری رائے میں، انگور کے مرکب کو بغیر جراثیم کے اس آسان نسخے کے مطابق رول کرنے سے بہتر اور مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ میں آپ کو قدم بہ قدم بتاؤں گا کہ میں ہر موسم خزاں میں یہ کیسے کرتا ہوں۔

خوشبودار اور پکی ہوئی اسٹرابیری رسیلی اور میٹھی سنتریوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ ان دو اہم اجزاء سے، آج میں نے ایک مزیدار، صحت بخش کچا جیم بنانے کا فیصلہ کیا ہے جسے ایک بہت ہی آسان گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

چاک بیری کا ذائقہ کڑوا نہیں ہوتا، جیسا کہ اس کی بہن - سرخ روون، لیکن چاک بیری کا ایک اور نقصان ہے - بیری چپچپا ہے، کھردری جلد کے ساتھ، اس لیے آپ بہت زیادہ تازہ بیر نہیں کھا سکتے۔ لیکن آپ کو اسے دوسرے بیر یا پھلوں کے ساتھ نہیں ملانا چاہیے۔

اکتوبر مشروم کے لیے بہترین موسم ہے۔ موسم خزاں کا اچھا موسم اور جنگل کی سیر ایک ٹوکری میں ٹرافیوں کے ساتھ ختم ہوتی ہے۔ جمع کرنا اس وقت تک جاری رکھا جا سکتا ہے جب تک کہ پہلی رات کی ٹھنڈ اور دن کے وقت درجہ حرارت +5 سے زیادہ نہ ہو جائے۔

زیادہ تر گرمیوں اور خزاں میں، گھریلو خواتین چولہے پر کام کرتی ہیں، سردیوں کے لیے مختلف پھلوں سے جام کے متعدد مرتبان بناتی ہیں۔ اگر سال نتیجہ خیز تھا، اور آپ تازہ بیر اور پھلوں سے لطف اندوز ہونے میں کامیاب ہو گئے، تو موسم سرما کا تحفظ، زیادہ تر حصے کے لیے، اچھوتا ہی رہتا ہے۔ یہ ایک افسوس کی بات ہے؟ یقینا، یہ افسوس کی بات ہے: وقت، کوشش اور مصنوعات دونوں! آج کا مضمون آپ کو اپنے جام کے ذخائر کو منظم کرنے اور اسے ایک اور ڈیزرٹ ڈش - جیلی میں پروسیس کرنے میں مدد کرے گا۔

Chokeberry اپنی شاندار فصل سے خوش ہوتا ہے، قطع نظر اس کے کہ موسم گرما میں کیا حالات تھے۔ یہ جھاڑی بہت بے مثال ہے۔ بیر موسم خزاں کے آخر تک شاخوں پر رہتے ہیں، اور اگر آپ کے پاس انہیں لینے کا وقت نہیں ہے، اور پرندوں نے ان کا لالچ نہیں کیا، تو پھلوں کے ساتھ ساتھ چاک بیری برف کے نیچے چلی جاتی ہے۔

بہت سے علاقوں کے رہائشی اس بات پر فخر کر سکتے ہیں کہ وہ اخروٹ کو نہ صرف اسٹور شیلف پر دیکھ سکتے ہیں بلکہ تازہ، کچی شکل میں بھی دیکھ سکتے ہیں۔ باورچی ان پھلوں کو ناقابل فراموش ذائقہ کا جام بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ میٹھا، اپنے شاندار ذائقے کے علاوہ، بہت صحت بخش بھی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گری دار میوے بنانے کی ٹیکنالوجی سب سے آسان نہیں ہے، لیکن اگر آپ تمام مشکلات سے گزر کر دودھ کے پکنے والے سبز گری دار میوے سے جام بنائیں تو یقیناً آپ اس کے نتیجے سے مطمئن ہوں گے۔

ایسا لگتا ہے، سٹرابیری جام میں کیا راز ہو سکتا ہے؟ سب کے بعد، اس جام کا ذائقہ ہم بچپن سے واقف ہے. لیکن پھر بھی، کچھ ترکیبیں ایسی ہیں جو حیران کر سکتی ہیں۔ میں وکٹوریہ سے اسٹرابیری جام بنانے کے لیے دو منفرد ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ گلاب کے کولہے بہت صحت بخش ہوتے ہیں اور دنیا میں کوئی ایسا پھل نہیں ہے جو ہر 100 گرام پروڈکٹ میں وٹامن سی کی مقدار میں گلاب کے کولہوں سے موازنہ کر سکے۔ ہم اس مضمون میں سردیوں کے لیے صحت مند گلاب کے جوس کی تیاری کے بارے میں بات کریں گے۔

فقرہ "جنگلی اسٹرابیری" ہمیں حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ ایک چھوٹی سی سرخ بیری کی تصویر بناتا ہے۔ جنگل کی خوبصورتی کا موازنہ باغیچے کی سٹرابیری سے نہیں کیا جا سکتا۔ اس میں بہت زیادہ وٹامنز ہوتے ہیں اور اس میں روشن، بھرپور ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ واحد منفی پہلو پھل کا سائز ہے۔جنگلی اسٹرابیری قدرے چھوٹے ہوتے ہیں۔

میٹھا اور کھٹا، ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ، ہنی سکل کا ذائقہ بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ یہ بیری نہ صرف سوادج ہے، بلکہ بہت صحت مند بھی ہے، خاص طور پر خواتین کے جسم کے لیے۔ آپ وسیع انٹرنیٹ پر ہنی سکل کے فوائد کے بارے میں بہت سی دلچسپ معلومات حاصل کر سکتے ہیں، اس لیے ہم تفصیلات کو چھوڑیں گے اور مستقبل کے استعمال کے لیے ہنی سکل تیار کرنے کے طریقوں پر توجہ مرکوز کریں گے۔ ہم جام بنانے کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ طریقہ کار مشکل نہیں ہے، لیکن اس کی اپنی باریکیاں ہیں، جن پر ہم آج روشنی ڈالیں گے۔

شاید سب سے زیادہ غیر معمولی اور خوبصورت جام پھول جام ہے. پھول جنگلی اور باغی دونوں ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مختلف بیری کی جھاڑیوں اور پھلوں کے درختوں کے پھولوں کو پکوان پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ آج ہم نے آپ کے لیے پھولوں کا جام بنانے کی ترکیبوں کا مکمل انتخاب تیار کیا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آپ کو اپنے لیے صحیح نسخہ مل جائے گا، اور یقینی طور پر آپ کے خاندان کو ایک غیر معمولی تیاری کے ساتھ خوش کریں گے۔

ہم سب اس حقیقت کے عادی ہیں کہ تربوز موسم گرما اور خزاں کی لذیذ غذا ہے اور ہم خود کو گھاٹی کھاتے ہیں، بعض اوقات زبردستی بھی۔ سب کے بعد، یہ مزیدار ہے، اور بہت سارے وٹامن ہیں، لیکن آپ کو اپنے آپ کو اس طرح اذیت دینے کی ضرورت نہیں ہے. تربوز کو مستقبل کے استعمال کے لیے بھی تیار کیا جا سکتا ہے، یا تربوز کا رس۔

چقندر کا جوس نہ صرف صحت مند بلکہ مزیدار جوس کے زمرے میں آتا ہے، اگر اسے صحیح طریقے سے تیار کیا جائے۔ ایک اصول کے طور پر، تحفظ کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہے، کیونکہ چقندر گرمی کے علاج کو اچھی طرح سے برداشت کرتے ہیں، اور ابلتے ہوئے وٹامن کے تحفظ پر بہت کم اثر پڑتا ہے. اب ہم چقندر کا رس بنانے کے لیے دو آپشنز دیکھیں گے۔

سبز فیجوا بیری کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے۔ لیکن وہ ہماری گھریلو خواتین کے دل جیتنے لگی۔ سدا بہار جھاڑی کے پھلوں سے بنا کمپوٹ یقینی طور پر کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا جس نے اسے ایک بار آزمایا ہو۔ فیجوا کا ذائقہ غیر معمولی ہے، کھٹی کیوی کے نوٹوں کے ساتھ انناس-اسٹرابیری مکس کی یاد دلاتا ہے۔ ہم آپ کو اس مضمون میں غیر ملکی پھلوں سے ایک بہترین مشروب تیار کرنے کا طریقہ بتائیں گے۔

Ranetki قسم کے چھوٹے سیب بہت مشہور ہیں۔ وہ شاندار جام بناتے ہیں۔ یہ اس کی تیاری ہے جس پر ہم آج اپنے مضمون میں بحث کریں گے۔

ڈاگ ووڈ کمپوٹ محض ایک جادوئی مشروب ہے! اس کا چمکدار ذائقہ، شاندار رنگ اور صحت مند ترکیب ہی اسے دوسرے گھریلو مشروبات سے ممتاز کرتی ہے۔ Dogwood بیر صحت مند اور سوادج ہیں - یہ کسی کے لئے کوئی راز نہیں ہے، لیکن آپ اس سے مساوی صحت مند مرکب کیسے بنا سکتے ہیں؟ اب ہم اس مسئلے کو مزید تفصیل سے دیکھیں گے۔

ایک سوال پوچھیں: جام سے مرکب کیوں بناتے ہیں؟ جواب آسان ہے: سب سے پہلے، یہ تیز ہے، اور دوسرا، یہ آپ کو پچھلے سال کی باسی تیاریوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جام سے تیار کردہ مشروب ان صورتوں میں بھی زندگی بچانے والا ثابت ہو سکتا ہے جب مہمان موجود ہوں اور ڈبوں میں خشک میوہ جات، منجمد بیر یا ریڈی میڈ کمپوٹ کے جار نہ ہوں۔

آج ہم نے آپ کے لیے کدو سے سبزیوں کا مرکب بنانے کی ترکیبوں کا ایک دلچسپ انتخاب تیار کیا ہے۔ حیران نہ ہوں، کمپوٹ بھی کدو سے بنایا جاتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آج کے مواد کو پڑھنے کے بعد، آپ یقینی طور پر اپنے خاندان کو ایک غیر معمولی مشروب سے خوش کرنا چاہیں گے۔ تو چلو چلتے ہیں...

ایک نیکٹیرین آڑو سے نہ صرف اس کی ننگی جلد کی وجہ سے مختلف ہوتی ہے بلکہ اس میں چینی اور وٹامنز کی بڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، نیکٹیرین میں ایک عام آڑو کے مقابلے میں تقریباً دو گنا زیادہ وٹامن اے ہوتا ہے۔ لیکن یہیں پر اختلافات ختم ہوتے ہیں۔ آپ نیکٹیرین سے پیوری بنا سکتے ہیں، جام بنا سکتے ہیں، کینڈی والے پھل بنا سکتے ہیں اور جوس بنا سکتے ہیں، جو اب ہم کریں گے۔

ارگا ایک درخت ہے جس کی اونچائی 5-6 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ اس کے پھل گلابی رنگت کے ساتھ گہرے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ بیر کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے لیکن کچھ کھٹا نہ ہونے کی وجہ سے یہ ہلکا سا لگتا ہے۔ایک بالغ درخت سے آپ 10 سے 30 کلو گرام تک مفید پھل جمع کر سکتے ہیں۔ اور ایسی فصل کا کیا کیا جائے؟ بہت سے اختیارات ہیں، لیکن آج ہم compotes کی تیاری پر مزید تفصیل میں رہنا چاہتے ہیں.

موسم بہار کے اختتام پر قدرت ہمیں ڈبہ بندی کے زیادہ مواقع نہیں دیتی۔ ابھی تک کوئی بیر اور پھل نہیں ہیں۔ یہ صحت مند تیاری شروع کرنے کا وقت ہے جو ہمیں سردیوں میں نزلہ زکام اور وائرس سے بچائے گی۔ آپ مستقبل کے استعمال کے لیے کیا ذخیرہ کر سکتے ہیں؟ کونز! آج ہمارے مضمون میں ہم larch سے بنا جام کے بارے میں بات کریں گے.

ارگا (یورگا) کا تعلق سیب کے درختوں سے ہے، حالانکہ اس کے پھلوں کا سائز chokeberry، یا currant کی زیادہ یاد دلاتا ہے۔ سروس بیری کی بہت سی اقسام میں جھاڑیاں اور کم اگنے والے درخت ہیں اور ان کے پھل ایک دوسرے سے کچھ مختلف ہیں لیکن اس کے باوجود یہ سب بہت لذیذ، صحت بخش اور جام بنانے کے لیے بہترین ہیں۔