لیموں

یہ نہیں کہا جا سکتا کہ انناس ایک ایسا پھل ہے جو ہماری میز پر مسلسل موجود رہتا ہے، لیکن پھر بھی، سال کے کسی بھی وقت اسے اسٹورز میں تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ یہ پھل نئے سال کے لئے خاص طور پر متعلقہ ہے. اگر، خوشگوار تعطیلات کے بعد، آپ کے پاس انناس کاروبار سے باہر رہ گیا ہے، تو ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس سے ایک تازگی بخش اور بہت صحت مند کمپوٹ ضرور تیار کریں۔

خربوزے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور اسے کافی دیر تک تازہ رکھا جاسکتا ہے، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے کہ آپ کے پاس ٹھنڈی، تاریک اور خشک جگہ ہو۔ اگر یہ جگہ دستیاب نہ ہو تو آپ خربوزے کا استعمال کر کے سردیوں کے لیے بہت ساری صحت بخش اور لذیذ تیاریاں کر سکتے ہیں اور خربوزے کا رس آسان ترین تیاریوں میں سے ایک ہے۔

بہت سے لوگ روشن لیموں والے مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لیموں ان کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ یہ پھل بہت صحت بخش ہیں اور جسم کو توانائی کا ایک طاقتور فروغ دے سکتے ہیں۔آج ہم گھر میں مزیدار لیموں کا مرکب بنانے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔ اس مشروب کو ضرورت کے مطابق ساس پین میں تیار کیا جا سکتا ہے یا جار میں رول کیا جا سکتا ہے، اور مہمانوں کی آمد کے غیر متوقع لمحے پر، انہیں ایک غیر معمولی تیاری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

آج ہم نے آپ کے لیے کدو سے سبزیوں کا مرکب بنانے کی ترکیبوں کا ایک دلچسپ انتخاب تیار کیا ہے۔ حیران نہ ہوں، کمپوٹ بھی کدو سے بنایا جاتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آج کے مواد کو پڑھنے کے بعد، آپ یقینی طور پر اپنے خاندان کو ایک غیر معمولی مشروب سے خوش کرنا چاہیں گے۔ تو چلو چلتے ہیں...

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ جنگلی بیر، بہت سے وٹامن اور غذائی اجزاء پر مشتمل، صرف معجزانہ شفا یابی کی خصوصیات ہیں. یہ جانتے ہوئے، بہت سے لوگ مستقبل کے استعمال کے لیے ان پر ذخیرہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں یا، اگر ممکن ہو تو، انہیں اسٹورز میں منجمد خریدیں۔ آج ہم lingonberries کے بارے میں بات کریں گے، اور اس بیری سے ایک صحت مند مشروب تیار کرنے کے طریقوں کے بارے میں - compote.

پھلوں اور بیری کے جوس کے ساتھ سبزیوں کے جوس نے ہمارے کچن میں خود کو مضبوطی سے قائم کر لیا ہے۔ لیکن تازہ سبزیوں سے جوس بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، کیونکہ کدو یا تربوز جیسی بڑی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جگہ اور خاص حالات درکار ہوتے ہیں جو کہ اپارٹمنٹ میں موجود ہی نہیں ہوتے۔ لیکن آپ سبزیوں کو منجمد کر سکتے ہیں اور سردیوں میں اسی منجمد کدو سے جوس بنا سکتے ہیں۔

کالے پھلوں کے ساتھ روون کو chokeberry یا chokeberry کہتے ہیں۔ بیر بہت مفید ہیں، لیکن بہت سے باغبان اس فصل پر بہت کم توجہ دیتے ہیں۔ شاید یہ پھلوں کی کچھ سختی کی وجہ سے ہے یا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاک بیری دیر سے پکتی ہے (ستمبر کے آخر میں) اور پھلوں کی فصلوں سے اہم تیاری پہلے ہی کی جا چکی ہے۔ ہم اب بھی آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس حقیقت کو نظر انداز نہ کریں کہ چاک بیری بہت مفید ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، اس لیے اس سے کمپوٹ تیار کرنا بس ضروری ہے۔

دواؤں کی پائن سوئی کا جام بنانے کے لیے، کوئی بھی سوئیاں موزوں ہیں، چاہے وہ پائن ہو یا سپروس۔ لیکن انہیں یا تو موسم خزاں کے آخر یا موسم سرما میں جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ تب ہوتا ہے جب رس کی نقل و حرکت رک جاتی ہے کہ سوئیوں میں مفید مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار جمع ہوجاتی ہے۔

نائٹ شیڈ کی 1,500 سے زیادہ اقسام میں سے زیادہ کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ اصل میں، صرف سیاہ رات کا شیڈ کھایا جا سکتا ہے، اور تحفظات کے ساتھ بھی. بیریاں 100% پکی ہونی چاہئیں، بصورت دیگر آپ کو پیٹ خراب ہونے یا زہر دینے کا خطرہ ہے۔

کیلا ایک ایسا پھل ہے جو ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہے، جس نے ہمارے اور ہمارے بچوں کے دل جیت لیے ہیں۔گودا کی نازک مستقل مزاجی بچوں اور بڑوں دونوں کے ذائقے کے مطابق ہوتی ہے۔ آج ہم کیلے کی پیوری بنانے کے مختلف آپشنز کے بارے میں بات کریں گے۔

میلیسا طویل عرصے سے صرف دواؤں کی جڑی بوٹیوں سے آگے بڑھ چکی ہے۔ یہ فعال طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے، گوشت کے پکوانوں، مشروبات اور میٹھوں کو ذائقہ دار بنانے کے لیے۔ ان میٹھیوں میں سے ایک لیمن بام جام ہے۔ یہ جام کافی ورسٹائل ہے۔ یہ ٹوسٹ، کاک ٹیل اور محض ڈیسرٹ سجانے کے لیے موزوں ہے۔

اگر بچپن میں آپ نے لیلک کے گچھوں میں پانچ پنکھڑیوں والے لیلک کے "خوش قسمت پھول" کو تلاش کیا، ایک خواہش کی اور اسے کھایا، تو شاید آپ کو یہ کڑواہٹ اور اسی وقت آپ کی زبان پر شہد جیسی مٹھاس یاد ہوگی۔ آپ کو حیرت ہو سکتی ہے، لیکن بہترین جام lilac سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ تھوڑا سا شہد جیسا ہوتا ہے، لیکن یہ جام زیادہ نازک ہوتا ہے، ہلکی پھولوں کی مہک کے ساتھ۔

ایسا ہوتا ہے کہ کچھ میٹھی تیاریاں نئے سیزن کے آغاز تک نہیں کھائی جاتیں۔ جام، جام اور پھلوں اور بیریوں کو چینی کے ساتھ پیس کر دوسرے طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کونسا؟ ان میں سے مارملیڈ بنائیں! یہ سوادج، تیز، اور بہت غیر معمولی ہے. کھانے کے اس تجربے کے بعد، آپ کا گھر والا ان تیاریوں کو مختلف نظروں سے دیکھے گا اور پچھلے سال کی تمام چیزیں فوری طور پر بخارات بن جائیں گی۔

غیر معمولی شکل کا اسکواش تیزی سے باغبانوں کا دل جیت رہا ہے۔ کدو کے خاندان کے اس پودے کی دیکھ بھال کرنا بالکل آسان ہے اور تقریبا ہمیشہ ہی اچھی فصل پیدا کرتا ہے۔ سردیوں کے لیے مختلف قسم کے اسنیکس بنیادی طور پر اسکواش سے تیار کیے جاتے ہیں لیکن اس سبزی سے میٹھے پکوان بھی بہترین ہوتے ہیں۔ ہمارے مضمون میں آپ کو مزیدار اسکواش جام بنانے کی بہترین ترکیبیں ملیں گی۔

یروشلم آرٹچیک سورج مکھی کا قریبی رشتہ دار ہے۔ اس پودے کے پیلے رنگ کے پھول اس کے ہم منصب سے بہت ملتے جلتے ہیں، لیکن سائز میں چھوٹے ہوتے ہیں اور کھانے کے بیجوں کی کمی ہوتی ہے۔ اس کے بجائے، یروشلم آرٹچوک اپنی جڑ سے پھل دیتا ہے۔ tubers بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. وہ خام اور گرمی کے علاج کے بعد دونوں استعمال ہوتے ہیں۔ حیرت انگیز وٹامن سے بھرپور سلاد کچے "گراؤنڈ ناشپاتی" سے تیار کیے جاتے ہیں اور ابلی ہوئی مصنوعات جام اور محفوظ کرنے کی بنیاد کے طور پر کام کرتی ہے۔

سنتری، یقیناً، سارا سال فروخت پر پایا جا سکتا ہے، لیکن بعض اوقات آپ واقعی ایک اصلی میٹھی چاہتے ہیں جو موسم سرما کے لیے تھوڑی مقدار میں لیموں کے جام پر ذخیرہ کرنے کے قابل ہو۔ جام کو بیکڈ اشیا کے لیے میٹھے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اس لیے گھریلو خواتین جو اکثر نارنجی بن اور کوکیز تیار کرتی ہیں ہمیشہ اس شاندار میٹھی کو ہاتھ میں رکھتی ہیں۔

شمال میں پائن شوٹ جام بہت مشہور ہے۔ سب کے بعد، یہ ایک جار میں دوا اور علاج دونوں ہے. یہ ٹہنیوں کے سائز کے لحاظ سے مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

سفید چیری ناقابل یقین حد تک میٹھی اور خوشبودار بیریاں ہیں۔ چیری جام کو خراب کرنا ناممکن ہے، یہ بہت آسان اور جلدی پکانا ہے۔ تاہم، آپ ذائقہ کو کسی حد تک متنوع بنا سکتے ہیں اور تھوڑا سا غیر معمولی سفید چیری جام بنا سکتے ہیں۔

پھولوں کا کھانا پکانا کبھی بھی ہمیں حیران کرنے سے باز نہیں آتا ہے۔ آج کل آپ گلاب کی پنکھڑیوں سے بنے جام سے کسی کو حیران نہیں کریں گے، لیکن چپراسی سے تیار کردہ جام غیر معمولی ہے۔ حیرت انگیز طور پر سوادج اور ناقابل بیان حد تک خوبصورت۔ اس میں گلاب کی مٹھاس نہیں ہے۔ پیونی جام میں کھٹی اور بہت نازک خوشبو ہوتی ہے۔

مزیدار میٹھے خربوزے اپنی خوشبو سے ہمیں خوش کرتے ہیں۔ میں انہیں زیادہ سے زیادہ دیر تک رکھنا چاہتا ہوں۔ گھریلو خواتین موسم سرما کے خربوزے کی تیاری کے لیے بہت سی ترکیبیں لے کر آئی ہیں۔ ان میں سے ایک شربت ہے۔ اس کی تیاری کے کئی طریقے ہیں، جن میں سے سبھی اس مضمون میں تفصیل سے بیان کیے گئے ہیں۔ ہمارے ساتھ شامل ہوں اور آپ کے موسم سرما کے سامان کو خربوزے کے شربت کی مزیدار تیاری سے بھر دیا جائے گا۔