لیموں

شاید کوئی حیران ہو جائے گا: پودینے کا جام کیسے بنایا جائے؟ حیران نہ ہوں، لیکن آپ پودینہ سے بہت مزیدار خوشبودار جام بنا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ بھی سوادج اور صحت مند ہے، اور بو کی طرف سے فیصلہ، یہ صرف جادو ہے.

لیموں کو ان کی افادیت کی وجہ سے پہچانا جاتا ہے، کیونکہ ان میں وٹامن سی - ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ - اور معدنی نمکیات سے بھرپور ہوتے ہیں۔ سال کے کسی بھی وقت اسے ہاتھ میں رکھنا ضروری ہے، لیکن بدقسمتی سے یہ اشنکٹبندیی پھل، تازہ ہونے کی وجہ سے زیادہ دیر تک نہیں رہتا۔ اس آسان نسخے کی مدد سے آپ مستقبل میں استعمال کے لیے گھر میں جلد تازہ لیموں تیار کر سکتے ہیں، جو اس کے تمام مفید مادوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھے گا۔

کینڈیڈ لیموں کا چھلکا بہت سی کنفیکشنری مصنوعات کی تیاری کے اجزاء کی فہرست میں شامل ہے۔ ٹھیک ہے، خوبصورت کینڈی والے پھلوں کے بغیر کرسمس کا کپ کیک یا میٹھا ایسٹر کیک کیا ہوگا؟ وہ کاٹیج پنیر کے ساتھ مختلف بیکڈ اشیا کے لیے بھی مثالی ہیں۔ اور بچے کینڈی کے بجائے مزیدار اور صحت مند کینڈی والے پھلوں کو چبانا پسند کرتے ہیں۔

لیموں کے زیسٹ کی فائدہ مند خصوصیات اور حیرت انگیز مہک اس کی مقبولیت اور کھانا پکانے میں وسیع استعمال کی وضاحت کرتی ہے۔ لیکن ہر خاتون خانہ یہ نہیں جانتی کہ لیموں کو صحیح طریقے سے اور آسانی سے کیسے چھیلنا ہے۔ اور اسے گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔ یہ نسخہ گھر پر زیسٹ تیار کرنے کے طریقہ پر تبادلہ خیال کرے گا۔

گھر پر لیموں کا جام بنانا بالکل بھی جلدی نہیں ہے اور تھوڑی پریشانی بھی ہے۔ یہ لذت بڑی مقدار میں تیار کی جاتی ہے، شاید جہاں لیموں کے پھل اگتے ہیں۔اور دوسرے ممالک کے باشندوں کے لیے، لیموں سے جام بنانا موسم سرما کے لیے غیر معمولی گھریلو تیاریوں کی حد کو بڑھانے کا موقع ہے۔

لیموں اور شہد کے ساتھ ادرک - یہ تین آسان اجزاء ہمیں اپنی قوت مدافعت کو برقرار رکھنے اور سردیوں میں صحت مند رہنے میں مدد کریں گے۔ میں گھریلو خواتین کو پیش کرتا ہوں کہ وہ سردیوں کے لیے وٹامن کی تیاری کیسے کریں، جو کہ لوک علاج کا استعمال کرتے ہوئے قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے، اس بارے میں میری سادہ ترکیب پر غور کریں۔

خوشبودار اور پکی ہوئی اسٹرابیری رسیلی اور میٹھی سنتریوں کے ساتھ اچھی لگتی ہے۔ ان دو اہم اجزاء سے، آج میں نے ایک مزیدار، صحت بخش کچا جیم بنانے کا فیصلہ کیا ہے جسے ایک بہت ہی آسان گھریلو نسخہ استعمال کرتے ہوئے پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔

سیب، سنتری اور لیموں کا مرکب صرف بہت سوادج نہیں ہے۔ فینٹا سے محبت کرنے والوں نے، اس مرکب کو آزمانے کے بعد، متفقہ طور پر کہا کہ اس کا ذائقہ نارنجی کے مشہور مشروب سے ملتا جلتا ہے۔

یہ مزیدار گھریلو ناشپاتی اور لیموں کا جام بھی بہت خوبصورت ہے: ایک شفاف سنہری شربت میں لچکدار سلائسس۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ اسٹرابیری، پودینہ اور لیموں ایک ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں؟ ان تینوں اجزاء سے آپ لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ حیرت انگیز طور پر مزیدار اور خوشبودار اسٹرابیری جیم تیار کر سکتے ہیں، جسے پودینے کے شربت میں پکایا جاتا ہے۔

زیادہ تر سالمن کی طرح، کوہو سالمن سب سے قیمتی اور لذیذ مچھلی ہے۔ تمام قیمتی ذائقے اور غذائی اجزاء کو استعمال کرنے کا سب سے آسان طریقہ کوہو سالمن کو نمکین کرنا ہے۔ آپ نہ صرف تازہ مچھلی کو نمک کر سکتے ہیں، بلکہ منجمد ہونے کے بعد بھی۔ سب کے بعد، یہ ایک شمالی باشندہ ہے، اور یہ ہمارے اسٹورز کے شیلف پر منجمد نہیں، ٹھنڈا ہوا آتا ہے۔

بہت سے باغبان جانتے ہیں کہ کالی مرچ کی مختلف اقسام کو ایک دوسرے کے ساتھ لگانا ناممکن ہے۔ یہ خاص طور پر میٹھی گھنٹی مرچ اور گرم مرچ کے لئے سچ ہے۔ اگر ایک میٹھی مرچ کو گرم سے پولن کیا جائے تو اس کا پھل گرم ہوگا۔ اس قسم کی گھنٹی مرچ موسم گرما کے سلاد کے لیے موزوں نہیں ہے کیونکہ یہ بہت گرم ہوتی ہے، لیکن اچار کے لیے یہ بالکل وہی ہے جو آپ کی ضرورت ہے۔

دنیا کے کھانوں میں ایسی بہت سی ترکیبیں ہیں جو پہلی نظر میں عجیب لگتی ہیں۔ان میں سے بعض بعض اوقات کوشش کرنے سے بھی ڈرتے ہیں، لیکن ایک بار کوشش کرنے کے بعد، آپ نہیں روک سکتے، اور آپ احتیاط سے اس نسخے کو اپنی نوٹ بک میں لکھ لیتے ہیں۔ ان عجیب و غریب پکوانوں میں سے ایک اچار لیموں ہے۔

پورے سالمن خاندان میں سے، ساکیے سالمن کک بک کے صفحات پر ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ گوشت میں اعتدال پسند چکنائی ہوتی ہے، یہ چم سالمن سے زیادہ فربہ ہوتا ہے، لیکن سالمن یا ٹراؤٹ کی طرح فربہ نہیں ہوتا۔ Sockeye سالمن اس کے گوشت کے رنگ کے لیے بھی نمایاں ہے، جس کا قدرتی رنگ روشن سرخ ہوتا ہے۔ ہلکے نمکین ساکیے سالمن سے بنا ہوا ایک بھوک لگانے والا ہمیشہ اچھا لگے گا۔ اور اس لیے کہ ذائقہ آپ کو مایوس نہ کرے، بہتر ہے کہ ساکی سالمن کو خود نمک کریں۔

اس طرح کی واقف زچینی حیرت لا سکتی ہے۔ دنیا میں شاید کوئی ایسا شخص نہیں جس نے اسکواش کیویار کو کم از کم ایک بار نہ آزمایا ہو۔ بہت سی گھریلو خواتین "انناس کی طرح زچینی" پکاتی ہیں اور اس سے پتہ چلتا ہے کہ زچینی کے بارے میں ہم بہت کچھ نہیں جانتے ہیں۔ خاص طور پر، اس حقیقت کے بارے میں کہ آپ موسم سرما کے لئے زچینی سے رس بنا سکتے ہیں.

ہلکا نمکین سالمن بہت مشہور ہے۔ یہ مچھلی اکثر چھٹیوں کی میزوں پر چمکتی ہے، مختلف سلاد اور سینڈوچ سجاتی ہے، یا پتلی سلائسس کی شکل میں ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کرتی ہے۔ ہلکے نمکین سالمن فلیٹ جاپانی کھانوں کا بلاشبہ پسندیدہ ہے۔ سرخ مچھلی کے ساتھ رول اور سشی کلاسک مینو کی بنیاد ہیں۔

اس کی کئی وجوہات ہیں جن کی وجہ سے ہلکے نمکین کیپلین اسٹورز میں اکثر نظر نہیں آتے۔ یہ اکثر منجمد یا تمباکو نوشی کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے۔ کلینریا اسٹورز میں ان کے پاس تلی ہوئی کیپلین بھی ہوتی ہے، لیکن ہلکے سے نمکین کیپیلین نہیں۔ یقیناً، یہ قدرے حیران کن ہے، کیونکہ ہلکے سے نمکین کیپلین بہت نرم، لذیذ اور صحت بخش ہوتی ہے، تو کیا راز ہے کہ آپ اسے اسٹور میں کیوں نہیں خرید سکتے؟

گاجر کا جوس بجا طور پر وٹامن بم سمجھا جاتا ہے اور سب سے صحت بخش سبزیوں کے رس میں سے ایک ہے۔ سردیوں میں، جب جسم میں وٹامن کے ذخائر ختم ہو جاتے ہیں، بال بے رونق ہو جاتے ہیں، اور ناخن ٹوٹنے لگتے ہیں، گاجر کا رس اس صورت حال کو بچائے گا۔ گاجر کا تازہ نچوڑا جوس صحت مند ترین سمجھا جاتا ہے لیکن افسوس کہ کبھی کبھی آپ کو اپنے جسم کو سال بھر برقرار رکھنے اور گاجر کے جوس کو سردیوں کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے وٹامنز کا ایک چھوٹا سا حصہ قربان کرنا پڑتا ہے۔

پودینہ جیلی ایک عمدہ علاج ہے۔ آپ اسے زیادہ نہیں کھا سکتے، لیکن آپ پودینہ کی خوشبو کو لامتناہی سانس لے سکتے ہیں۔ نیز، پودینے کی جیلی کو ڈیسرٹ کو سجانے اور ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بچپن میں، میں کدو کے پکوان سے شوق سے نفرت کرتا تھا۔ مجھے اس کی بو یا ذائقہ پسند نہیں تھا۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ دادی نے کتنی کوشش کی، وہ مجھے ایسا صحت مند کدو نہیں کھلا سکتے تھے. جب انہوں نے سورج سے جیلی بنائی تو سب کچھ بدل گیا۔

تازہ سرخ مچھلی کو ٹھنڈا یا منجمد فروخت کیا جاتا ہے، اور ایسی مچھلی نمکین مچھلیوں سے بہت سستی ہے۔ ہم یہ نہیں جان سکیں گے کہ اس فرق کی وجہ کیا ہے، لیکن ہم اس موقع سے فائدہ اٹھائیں گے اور ایک بہترین بھوک لانے والا تیار کریں گے - ہلکی نمکین سرخ مچھلی۔

ہلکی نمکین سرخ مچھلی ایک حیرت انگیز بھوک بڑھانے والی ہے، اس میں کوئی شک نہیں۔ لیکن ٹراؤٹ، سالمن، چم سالمن جیسی پرجاتیوں کی قیمت اوسط فرد کے لیے کافی زیادہ ہے۔ گلابی سامن پر توجہ کیوں نہیں دیتے؟ ہاں، ہاں، اگرچہ یہ مچھلی پہلی نظر میں تھوڑی خشک معلوم ہوتی ہے، لیکن جب نمکین کی جاتی ہے تو یہ مہنگی اقسام سے عملی طور پر الگ نہیں ہوتی۔

کیلے کا جام سب سے عام میٹھا نہیں ہے، لیکن اس کے باوجود، جو لوگ اس کا ذائقہ کم از کم ایک بار آزماتے ہیں وہ اسے ہمیشہ کے لیے پسند کریں گے۔ کیا آپ نے کبھی کچے کیلے خریدے ہیں؟ ان کا کوئی ذائقہ نہیں ہے، اگرچہ ایک خوشبو ہے. ان کیلے سے ہی اصلی کیلے کا جام بنتا ہے۔

بغیر کسی استثنا کے، ہر کوئی لیموں کا جام پسند کرے گا۔ نازک، ایک خوشگوار تیزابیت کے ساتھ، حوصلہ افزا مہک اور دیکھنے میں حیرت انگیز طور پر خوبصورت۔ ایک چمچ لیموں کا جام کھانے سے درد شقیقہ دور ہو جائے گا اور نزلہ زکام تیزی سے ٹھیک ہو جائے گا۔لیکن یہ سوچنا غلط ہوگا کہ لیموں کا جام خصوصی طور پر علاج کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک شاندار اسٹینڈ اکیلے میٹھی ہے، یا ایک نازک سپنج رول کے لیے بھرنا ہے۔

ہارسریڈش ایک منفرد پودا ہے۔ اسے مسالا کے طور پر کھایا جاتا ہے، اسے کاسمیٹولوجی میں بیرونی استعمال کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور روایتی معالج کئی بیماریوں کے علاج کے طور پر ہارسریڈش کا مشورہ دیتے ہیں۔

شاید سب سے زیادہ غیر معمولی اور خوبصورت جام پھول جام ہے. پھول جنگلی اور باغی دونوں ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مختلف بیری کی جھاڑیوں اور پھلوں کے درختوں کے پھولوں کو پکوان پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ آج ہم نے آپ کے لیے پھولوں کا جام بنانے کی ترکیبوں کا مکمل انتخاب تیار کیا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آپ کو اپنے لیے صحیح نسخہ مل جائے گا، اور یقینی طور پر آپ کے خاندان کو ایک غیر معمولی تیاری کے ساتھ خوش کریں گے۔

پودینے کا جوس تیار کیا جا سکتا ہے اگر آپ کی مرضی کے مطابق پودینہ نہ ہو اور آپ کو تیاری کا دوسرا طریقہ پسند نہ ہو۔ آپ یقیناً پودینہ خشک کر سکتے ہیں، لیکن پھر آپ کو اسے پینا پڑے گا، اور یہ وقت کا ضیاع اور زیادہ تر مہک ہے۔ پودینے کا رس بنانے کے لیے آسان نسخہ استعمال کرنا بہتر ہے۔

سبز فیجوا بیری کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے۔ لیکن وہ ہماری گھریلو خواتین کے دل جیتنے لگی۔سدا بہار جھاڑی کے پھلوں سے بنا کمپوٹ یقینی طور پر کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا جس نے اسے ایک بار آزمایا ہو۔ فیجوا کا ذائقہ غیر معمولی ہے، کھٹی کیوی کے نوٹوں کے ساتھ انناس-اسٹرابیری مکس کی یاد دلاتا ہے۔ ہم آپ کو اس مضمون میں غیر ملکی پھلوں سے ایک بہترین مشروب تیار کرنے کا طریقہ بتائیں گے۔

Ranetki قسم کے چھوٹے سیب بہت مشہور ہیں۔ وہ شاندار جام بناتے ہیں۔ یہ اس کی تیاری ہے جس پر ہم آج اپنے مضمون میں بحث کریں گے۔