مکئی

اسٹورز میں فروخت ہونے والی منجمد میکسیکن مخلوط سبزیوں کے اجزاء عام طور پر ایک جیسے ہوتے ہیں۔ لیکن گھر میں منجمد سبزیاں بناتے وقت، تجربہ کیوں نہیں کیا جاتا؟! لہذا، موسم سرما کے لئے سبزیاں تیار کرتے وقت، آپ سبز پھلیاں کے بجائے زچینی شامل کرسکتے ہیں.

ایک دن کے بعد سے، اپنے پڑوسیوں کے مشورے پر، میں نے فیصلہ کیا کہ وہ مکئی جو ہم ابلا کر کھا نہیں سکتے، اب میں فیکٹری میں ڈبہ بند مکئی نہیں خریدوں گا۔ سب سے پہلے، کیونکہ گھر میں ڈبہ بند مکئی آزادانہ طور پر تیاری کی مٹھاس اور قدرتی پن کو منظم کرنا ممکن بناتا ہے۔

آخر کار مکئی کا وقت آگیا ہے۔ بڑوں اور بچوں دونوں کو گھر کی مزیدار مکئی پسند ہے۔ لہذا، جب موسم چل رہا ہے، آپ کو نہ صرف ان مزیدار پیلے رنگ کے کوبس کو پیٹ بھر کر کھانے کی ضرورت ہے، بلکہ انہیں سردیوں کے لیے تیار کرنا بھی یقینی بنائیں۔

گھر میں ڈبہ بند مکئی کا وسیع پیمانے پر سلاد، بھوک بڑھانے والے، سوپ، گوشت کے پکوان اور سائیڈ ڈشز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین اس طرح کے تحفظ کو لینے سے ڈرتی ہیں۔ لیکن بیکار، کیونکہ یہ عمل بہت آسان ہے اور یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار گھریلو خاتون بھی اسے سنبھال سکتی ہے۔

قدیم ازٹیکس، جو 12 ہزار سال پہلے جدید میکسیکو کے علاقے میں رہتے تھے، نے مکئی کی کاشت شروع کی۔ اس کا تصور کرنا مشکل ہے، لیکن یہ ان کی خوبی ہے کہ اب ہمارے پاس مکئی کی بہت سی قسمیں ہیں اور مکئی کے پکوان پکانے کی بڑی تعداد میں ترکیبیں ہیں۔

مکئی ایک پودا ہے جسے قدیم زمانے سے انسان عزت دیتا ہے۔ Aztecs بھی اس ثقافت کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں جانتے تھے اور اسے کھانا پکانے میں فعال طور پر استعمال کرتے تھے۔ مکئی اب بھی اپنی مقبولیت سے محروم نہیں ہوئی ہے۔ ہمارے عرض البلد میں یہ ایک موسمی سبزی ہے، لیکن آپ واقعی اپنے پیاروں کو سردیوں میں مکئی کے ساتھ لاڈ کرنا چاہتے ہیں۔ یہ خیال لاگو کرنے کے لئے آسان ہے، لیکن ایسا کرنے کے لئے، آپ کو صرف سبزیوں کو منجمد کرنے کی ضرورت ہے.

سردیوں کے مہینوں میں، بہت سے لوگ گھر میں سٹو یا سبزیوں کا سوپ بنانے کے لیے اسٹور سے خریدی گئی مخلوط سبزیاں استعمال کرتے ہیں۔ آج میں آپ کو گھر میں سردیوں کے لیے سبزیوں کو منجمد کرنے کا نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں۔

بلغاریہ کی سویٹ کارن یا سردیوں کے لیے اچار والی مکئی میٹھی اور نرم کاشت کی جانے والی اقسام سے تیار کی جاتی ہے۔ اس تیاری کے لیے، آپ سخت فیڈ کارن بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن پھر اسے بہت کم عمر میں لیا جاتا ہے۔

اگر آپ کو ابلی ہوئی مکئی پسند ہے تو یہ نسخہ ضرور بنائیں اور سردیوں کے لیے ڈبے میں بند میٹھے کوبس آپ کو سردی کے موسم میں گرمیوں کا آپ کا پسندیدہ ذائقہ یاد دلائیں گے۔ اس شکل میں گھریلو مکئی عملی طور پر اسے تازہ ابلی ہوئی مکئی سے ممتاز نہیں کرتی ہے۔